臘月二十五爲什麼要凍豆腐
一、凍豆腐比新鮮豆腐容易儲存
豆腐的儲存期很短,因爲它是高蛋白、高水分的食物,很容易滋生一些微生物及細菌。尤其是在以前,物質比較匱乏的年代,逢年過節基本上家家戶戶要自己製作豆腐,在傳統儲存豆腐的這些方法中,相比之下凍豆腐是最節約成本,而且儲存效果最好的。
二、烹調美食時凍豆腐容易入味
新鮮豆腐和凍豆腐相比之下,新鮮豆腐的結構要緊密一些,所以當凍豆腐經過烹調成爲美食之後,吃起來不但口感富有彈性,而且味道也額外的`香濃鮮美。
三、凍豆腐營養流失少
新鮮的豆腐比較容易出水,而其中一些水溶性維生素會隨着豆腐的汁液滲出損失掉,而凍豆腐是新鮮的豆腐及時被凍住,保留更多的水溶性維生素。
不過雖然凍豆腐有以上優點,但並不是新鮮豆腐就比凍豆腐差,而是,他們二者各有特點,口感不同,能給人帶來不同的美食享受。
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