人體需要的主要營養物質的教案

人體需要的主要營養物質的教案

教學目標：

知識性目標：

1．探究食物中含有蛋白質、澱粉、脂肪。（重點）

2．舉例說明人體需要的主要營養物質。（難點）

能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數據處理能力培養學生獲取資訊和加工資訊的能力。

情感目標：培養學生的合作精神和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。

教學過程：

教學內容教師活動學生活動

匯入新課

[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜誌上或許看到過，非洲某乾旱地區的孩子們，由於長期飢餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能捲曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長髮育和進行各種活動都離不開食物中的營養物質。那麼，食物中含有哪些營養物質呢？營養物質又是怎樣在消化系統中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內容。

[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前收集的盒裝或袋裝。

認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。

紛紛議論開來。

實驗：食物中含有蛋白質、澱粉和脂肪食物的包裝。以上人爲一小組針對經常食用的5種食物，提出有關營養成分的問題，並作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養成分的調查。

[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。

[討論]：（1）不同的食物中含有的營養成分是否相同？

（2）這些食物的生產原料是什麼？

[播放FLASH]：人體需要的主要營養物質。

[小結]：食物中的營養物質。

[想一想]：食物中各種營養成分，哪些能爲我們生命活動提供能量呢？

[講述]：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長髮育必需的，要從外界攝取的有機物。

[實驗]：食物中含有蛋白質、澱粉和脂肪。

[步驟1]：取1-2匙麪粉，加清水和成麪糰，用一塊疊成雙層的紗布包住麪糰，將用紗布包着的麪糰放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發生的變化，討論產生這種變化的原因。

[步驟2]：把用紗布包着的麪糰繼續放燒杯中揉擠，以小組爲單位進行探究活動，並完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。

在實物投影儀下展示本小組的調查表。

積極發言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。

證實自己的結論。人體需要的主要營養物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養物質。

集體回答。

回答出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。

以四人爲一小組按步驟進行實驗。

清水逐漸變渾濁（白色），討論後認爲是麪粉溶解的結果。

等到不再有白色物質，從紗布裏滲出來時，取出紗布團並開啟，可以看到原來的麪糰變成了一種黃白色的膠狀物質。聯繫有關生活經驗，思考這種物質是什麼？

[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是澱粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。

[步驟4]：取烘乾的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。比較兩種種子被擠壓後在白紙上留下的印跡。這說明了什麼？

[實驗分析]： 步驟實驗現象實驗結論 [討論]：不同的食物中含有的蛋白質、澱粉和脂肪一樣多嗎？

[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養物質嗎？

[小遊戲]：富含各類營養物質的食品。

[提出問題]：人類爲什麼要攝入這些營養物質？營養物質有什麼功能？