總結韭菜的做法

總結韭菜的做法

1、豆絲韭菜

主料：韭菜500克、土豆200克、胡麻油、鹽、味精等

做法：

（1）韭菜洗淨後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝乾水分；土豆洗淨後去皮切成絲

（2）花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。

2、三鮮蒸餃

主料：小麥麪粉、雞蛋、韭菜、對蝦、豬肉、鹽、味精、料酒等

做法：

（1）麪粉加 入適量溫水，和勻備用

（2）把大蝦去頭、去皮洗淨；韭菜洗淨切碎

（3）雞蛋打入碗內攪勻，炒熟

（4）把蝦切成大點塊，豬肉剁餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味

（5）肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻

（6）用擀麪杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子

（7）將包好的餃子放入蒸鍋中，蒸熟即可。

3、韭菜煎涼粉

材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、薑絲、雞精等

做法：

（1）瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃製5分鐘

（2）涼粉切1釐米見方的塊

（3）韭菜洗淨切2釐米左右的段

（4）肉絲過油滑一下變色後撈出

（5）鍋內的餘油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色

（6）倒入韭菜，薑絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。