又到醃菜飄香時徵文1000字
立冬過後,又到了家家戶戶忙着醃菜的季節了。天氣晴好,不但菜場裏賣白菜、蘿蔔的菜農多了起來,需要晾曬的白菜也紛紛掛了出來,綠白相間的白菜成了冬季的一道獨特風景線。
醃製後的白菜蘿蔔鮮美可口,食而不厭,是經典的“爽口菜”,這樣的醃製習俗不知從何時開始,現在它依然在延續傳承。社會進步了,物資豐富了,生活水平提高了,醃菜的習慣仍然保留了下來。
在衆多醃菜中,我對醃香菜情有獨鍾。外婆醃製香菜,更是令人難忘。外婆小腳,菜重了拎不動。每年去河塘洗菜,都要選在星期天我不上學的時候,用兩隻菜籃子挑到河邊。外婆膽戰心驚地走上水跳板,放上圓型蒲草墊,雙膝跪着洗菜。外婆特別愛乾淨,別人洗菜不放心。洗好後,我再挑回家中。外婆醃製的香菜,色澤特別好,入口特別脆,味道特別鮮,儲存時間特別長。
剪菜絲,是費神費力費時間的事情。記得小時候,剪菜絲時,我們全家老小齊上陣。外婆沒有文化,賢良聰慧。每次剪菜絲,都是提前吃晚飯,力爭晚上十二點左右剪完。爲了提高我們的積極性,鼓勵我們認真剪菜絲。快要剪完時,外婆總會提醒我們:留點菜心,下面條吃。本來剪的就是菜心,再留的菜心,就是心中心了,只有大拇指大。全部剪結束後,用菜心下面條,而且麪條也是米麪,比平時多放些豬油。菜心特別嫩,進入口中就化了,味道特別香。
印象中醃製香菜大概有五個步驟:第一步是選料。要選擇入冬後經過霜打的大白菜;第二步是切絲。切絲是一種非常細緻的活,將新鮮的白菜用刀切成大約一寸半長,直徑爲零點五釐米的細絲,菜絲要切得均勻,否則就會影響“香菜”的品質;第三步是曬制。將切好的菜絲在太陽底下自然曬乾;第四步是揉制。揉制是製作“香菜”的.關鍵。將曬好的菜洗淨後,擠幹水分,放在木盆裏,加鹽揉制,揉制香菜是一個力氣活,以前在我們家鄉一般都是由男人乾的活,傳說“汗手”揉出來的菜才味道正宗;第五步是下料。揉好的菜一般要放一夜,讓鹽充分滲進菜中,然後才下作料,常見的作料有八角粉、辣椒粉、姜米、蒜米、味精、香油、糖、熟芝麻等,一邊加作料,一邊用手拌勻,作料的多少可根據菜的多少和各人的口感來定。作料放好後,即入壇加蓋密封儲存。醃製好的“香菜”,色澤青中帶黃,非常亮澤,加上麻油後,一道味道鮮美香菜就“出爐”了,是人們早晨喝茶必不可少的珍品。
如今, 醃菜仍然是老百姓最普通的生活內容之一,它反映的是生活的味道,這幾乎已經成爲人們的一種生活習慣,進而形成了一種具有鮮明的地方特色的飲食文化了。(伍傳平)
-
描寫助學築夢鑄人的徵文三篇
夢想猶如散落着沙石貝殼的諾大沙灘,而我的夢則是其中一顆飽經滄桑的貝殼。下面是小編爲大家整理的描寫助學築夢鑄人的徵文,歡迎大家的閱讀。描寫助學築夢鑄人的徵文1命裏有時終須有,命裏無時莫強求。但一旦機會來了,就必須緊緊的去抓住。在高速經濟迅速發展的今天,...
-
讀一本好書優秀徵文範文400字(通用6篇)
在我們平凡的日常裏,大家一定都接觸過徵文吧,徵文要求篇章結構完整,一定要避免無結尾徵文的出現。那麼你知道一篇好的徵文該怎麼寫嗎?以下是小編幫大家整理的讀一本好書優秀徵文範文400字(通用6篇),歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。讀一本好書優秀徵文1今天心...
-
有關安全徵文作文錦集十篇
在日復一日的學習、工作或生活中,大家都有寫徵文的經歷,對徵文很是熟悉吧,藉助徵文人們可以實現文化交流的目的。那麼你有了解過徵文嗎?下面是小編爲大家整理的安全徵文作文10篇,希望對大家有所幫助。安全徵文作文篇1我從網上看到一條這樣的資訊:人們死於道路交通車...
-
校園現場徵文競賽策劃書範文
一活動主題:暢想金職,舞動機電二活動目的:時間如白駒過隙,轉眼間,你們的大學生活已經來到,走近時,你是否感覺壓力很大,亦或感覺就很輕鬆。作文是一片神奇的空間,思維的觸角伸向四面八方。我想,你們可以在這金職的土地上灑下種子,在機電收穫果實。三主辦方:xx職業技術學院機...