製冷認識實習說課

一、課程的性質與定位

專業認識實習是理論學習與生產實際相聯繫的教學環節。其目的是貫徹理論與實踐相結合的教學原則，使學生獲得生產技術知識和生產管理知識，並培養學生運用理論知識分析和解決實際問題的能力。

二、課程目標與任務

實習目的和任務：在於使學生對食品製冷有初步認識，培養學生對本專業產生感情和興趣，樹立專業思想，同時鞏固和印證已學過的基礎理論知識，爲今後學習專業課打下良好的基礎。讓學生在校內或校外工廠參加生產崗位的輪換實習，並結合現場教學，使學生初步瞭解食品製冷方法，生產工藝流程，各主要工序的'生產技術條件、操作方法、設備結構以及相應的各種簡單工作原理。此外對企業製冷技術人員的工作職責和作用也進行初步瞭解。

三、本課程在教學中與其它相關課程的聯繫與分工

在學生相繼具備了一定的製冷的基礎知識，製冷設備的基礎上，開始的實踐教學課程。本課程是從事製冷專業的學生必須具備的實踐技能。製冷工藝的實際生產操作，可以培養學生的實際動手能力。使學生在就業後生產過程中更快的適應企業打下基礎。作爲培養應用型人才的職業院校，它是一門非常重要的課程。

在平行學習《製冷壓縮機與設備》、《製冷原理》、《製冷工藝》、《食品冷加工》等的基礎上

進行製冷認識實習

四、課程能力目標

1、瞭解食品製冷企業企業文化、機構設定、執行管理模式

2、掌握不同的製冷設備和製冷工藝

3、掌握常見設備的操作方法

4、掌握提高工作、生活、生存的本領

課程能力目標的檢驗考覈

製冷認識實習過程考覈及實習報告考覈（本考覈由學校指導老師和企業師傅共同完成）；

課程能力目標還可透過學生參加職業技能鑑定，取得製冷工等職業資格來檢驗。（技能鑑定包括理論知識和實踐技能的考覈）

參考書主要包括《製冷原理》《製冷壓縮機與設備》《製冷工藝設計》《冷庫工程施工與執行管理》。