有關西餐禮儀
當你走進一家音樂優雅、燭光奕奕、大家說話輕聲輕語,每個餐桌上都擺滿各種酒杯、幾套刀叉的高大上西餐廳。此時,服務員輕輕走過來,面帶微笑冒出一句英文,這時你要如何遊刃有餘的應對呢? 下面是小編帶來的是有關西餐禮儀,希望對你有幫助!
進餐
西餐菜譜一般是冷盤、湯、熱菜2~3道、甜食、水果、咖啡或紅茶。進餐順序也是從冷盤開始,然後是湯、熱菜、甜食、水果。至於咖啡或茶,多半是餐後在休息室裏同餐後酒一起飲用。麪包黃油擺在餐盤的左前方的盤子中,或由服務員送上。
講話
西餐宴會講話或祝酒,一般安排在冷盤之後、熱菜之前,先主人後客人。講話、祝酒辭最後一句往往是爲大家身體健康乾杯,此時應先與主賓碰杯,再與主桌其他客人碰杯。每碰一次,稍微喝一點,如人太多,可舉杯示意,不必一一碰杯。講話、祝酒時,應一律停止進餐。
國歌
國慶宴會、爲來訪的'外國國家元首和政府首腦舉行的國宴上,要演奏國歌,往往安排在講話之後。主人講話後,奏來訪國國歌,客人講話後奏主方國歌。演奏國歌時,出席宴會的所有人員,均應肅立,除了攝影、攝像記者工作外,現場一律停止走動,待國歌奏畢,方可落座。
刀叉
小型宴會開始用餐,應待主人示意,客人不要表現出迫不及待。右手用刀,左手持叉。進食中間停頓,刀叉呈“八”狀,搭在食盤邊上。在美國,如果感到左手用叉不方便,可換用右手,但在歐洲一般左叉、右刀,堅持到底。忌刀叉在盤上發出響聲。說話時,不一定要把刀叉放下,在做手勢時,不可讓刀叉在空中比劃。吃完一道菜,刀叉併攏,叉齒朝上,刀口朝內,放在盤子上,服務員就會收走。
水盂
餐盤的左前方,有時放一水盂,內盛清水,撒花瓣,用於吃完手抓食品後,在盂內洗掉手指上污漬。注意只涮手指部分,不可洗手。盂內清水不可飲用。
麪包
麪包、黃油分別放在食盤左前方的碟子裏,有時是由招待員送上。取麪包用左手,撕下一小塊,用刀塗上黃油或果醬。不可用叉去叉、用刀去切面包,不可啃食整個麪包。
吃相
進餐時,身體距餐桌約30 cm,上身端正,頭部略前傾。不可把雙臂橫放在餐桌上,顯得懶散。進餐時,不可把嘴湊到餐盤上,不可把餐盤端起,而是用叉取食,放到嘴裏,忌舔食,咀嚼食物忌出聲。
冷盤
西餐冷盤常見的有3種:(1)沙拉,即土豆、胡蘿蔔、黃豆、青豆、熟雞蛋和調味品調拌而成。(2)凍子,即將煮熟的食品和汁湯冷卻凝固而成。(3)泥子,即以動物腦、肝和蝦、蟹爲主料,配以雞蛋、芹菜,加佐料攪拌而成。魚凍、肉凍等可用刀切開,用叉取食,而沙拉、泥子只用叉取食。
喝湯
湯匙放在餐盤右邊,右手持匙舀湯。湯熱,不可用嘴吹冷或用湯匙攪拌使其降溫。湯用盤盛,湯匙應朝外側舀起;湯淺,用左手將湯盤稍側向前方。喝湯不可出聲,喝完應將匙放在湯盤的墊盤上,而不是放在湯盤內。
熱菜
西餐魚多去骨刺,遇有帶刺魚,可用刀將刺輕輕撥出。如魚刺已經入口,可稍加掩飾吐在叉上,放在食盤邊沿上。西餐吃魚常配檸檬,可用手將其汁液擠在魚上,以去腥味。肉食,如豬排、牛排等,應用刀切成小塊食之,但不要一次切完,一塊一塊消滅。切肉時,先從左邊開始切,用叉叉住,用刀割取,儘量避免讓刀發出撞擊盤子的聲音。
上菜
招待員上菜依照一定次序,只有走到你左邊時,才輪到你取菜。取菜時最好每樣都取點,如果實在不想吃某種菜,也可婉謝。
剔牙
餐桌上最好不剔牙,如實在要剔,也要用餐巾掩口,或用左手遮住嘴,趁別人不注意時剔。
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