西餐禮儀禁忌

西餐禮儀禁忌1

西餐禮儀的忌諱

西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕鬆場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，並用碗碟壓住。用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：

1.離席時將餐巾布掉落在地上。

2.餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

3.將吃剩食物放到餐巾布上。

4.用餐巾布擦桌子。

餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在裏面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。

第2步：關於刀、叉、勺

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。

第3步：餐具的擺放

餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。

第4步：優雅用餐

1.喝濃湯時

勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的'外側接觸到湯。喝時用嘴脣輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側擡起，湯汁集中於盆底一側，右手用勺舀清。動作非常完美!

2.吃比薩餅或其他餅類時

用刀在盤內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。

3.吃麪包時

一手拿麪包，一手撕下一小塊放入口裏，不要拿着整個麪包咬。吃西餐時要衣着整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。最重要的是手一定要保持乾淨，指甲修剪整齊。

吃西餐的禁忌

首先是吃西餐時忌拒絕對方的敬酒。在西餐席上，對方勸酒時，表情一定要熱情，即使你不能喝酒，爲表示禮儀，也要端起酒杯回敬對方，且要與對方碰一下杯，然後把杯子送到嘴邊表示者喝的動作，即使稍沾一下脣，對方也不會介意你沒有喝完酒。但不可用雙手比劃說自己不會喝或不能喝，酒杯動也不動，這是一種沒有禮貌的行爲。

其次是客人在舉止上的禁忌。在進餐過程中，客人不宜在座位上緊靠椅背，或緊貼餐桌。不要隨意脫下上衣，鬆開領帶或把袖子挽了又挽，或吃得太快，好似狼吞虎嚥一般。喝酒不要一飲而盡，站起來取菜也不合適。不要亂擦弄髒了的手，這些都是很不文明的。

另外，客人在進餐時還應注意一些問題，如：嘴裏含有食物的時候不能向別人問話;不能把燙的食物往外吐;吃到食物中含有骨頭或肉渣之類的異物時，應當將它們吐在手中再放在菜盤邊;用手指將魚骨屑自口中撕出來是有失斯文的;用過的金屬餐具都必須放在菜盤上，而不能放在桌布上。避免了以上問題，才使你在進餐過程中的舉止顯得溫雅而得體。

吃西餐的禮儀

禮儀一：坐姿

吃西餐，坐的姿勢是很講究的，不可兩腳交叉，這是要避免的，坐姿應保持正直的姿勢，上臂和背部都應靠着椅背，胸部與桌子要保持一個拳頭的距離，但在進餐時，可以將身體微微向前傾。

禮儀二：刀叉的使用順序

吃西餐時，會有幾把刀叉，進餐時，刀叉的使用順序應是從外往內，不要見到美食就顧不了禮儀，這是很失禮的，如果吃到一半要放下刀叉時，要將刀叉呈八字形擺在碟上，不要亂放或擺在桌面上，如果用餐完畢，就要將刀叉並排放在碟上。

禮儀三：刀叉的使用方法

吃西餐時，應是右手拿刀，而左手拿叉，將食物一塊一塊切下來吃，避免刀叉與碟子碰觸發出響聲，吃沙拉時，如果吃到大片的生菜葉時，可用刀一次切成小塊吃用，但不可將整盤的沙拉都切成小塊再吃。

禮儀四：喝酒的方法

吃西餐時都會喝酒，喝酒時應用三個手指握住杯腳，將酒杯輕輕搖動，再將杯傾斜放在嘴邊，但不能吸着酒喝，而是將酒放在舌頭上小口小口喝，不可以將酒一飲而盡，如果杯沿印着口紅印，不要用手擦，要用紙巾擦。

禮儀五：用餐巾擦嘴的方法

進餐完畢後，要抹手或擦嘴時，不能用餐巾大用擦，這樣很失禮，應該用餐巾的一個角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。

西餐禮儀禁忌2

一、引言

餐桌禮儀在日常生活中扮演着重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，並剖析這些差異背景，加深對西方文化的瞭解。

二、問卷的數據分析

透過對問卷進行發放，採訪被調查者，我們瞭解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認識很侷限，並且極少數人對其後的文化背景進行過探析，下面是我們分析問卷的詳細情況。下面是我們分析問卷的詳細情況，透過分析問卷，我們可以得出被調查者中大二的較多，佔有效百分比爲44.7%;大一佔22.9%，大三佔21.3%，而大四的最少，佔有效百分比爲11.2%。被調查者中英語類所佔比例爲52.4%，非英語類佔47.6%，英語類和非英語類所佔比例幾乎相當。透過這些問卷的結果顯示被調查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌瞭解程度一般，而相當一部分人對此不瞭解。

具體分析問卷得出，大家對於極少數禁忌瞭解比較深，但是卻很少有幾個人瞭解到其中的文化淵源，對於其它中西文化餐桌禮儀禁忌的瞭解有限，有待加強。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺放這方面的對比和背景進行分析，系統的分析中西文化餐桌禮儀並究其根源。

三、正 文

餐桌禮儀在日常生活中扮演着重要的角色，也體現了中西方文化的差異。

餐具的擺放及使用

(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)

通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，並且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之後，但是並沒有連續進食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。

在中國餐桌上會看到一些這樣的場景，客人拿起筷子夾菜時會舉棋不定，不知道夾什麼好，這種現象被稱爲疑筷，在正式的場合中疑這是較爲忌諱的，在非正式的場合中則不是很嚴格。在夾菜時一些客人用筷子在菜盤裏來來回回扒拉到底要夾什麼菜，這種現象被稱爲髒筷。髒筷從淺層意義上來講是不禮貌的。有時候大家會在中國的餐桌上看到兩個人同時夾同一道菜時，不小心筷子撞在一起的情形，這一現象被稱之爲搶筷。爲避免尷尬，人們在遇到這種情況時會巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來幫你夾怎麼樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾。一般在連續就進餐時，筷子上仍然留着吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之爲粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時要輕輕小嘬筷子，來避免夾別的菜時筷子上還粘着東西。

在吃放間隙聊天的時候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時，最爲忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的傳統當中，一般在祭奠去世的人會上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。

除了以上描述的之外，中餐當中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時候將筷子當叉子用，扎着夾;忌別筷，就是拿筷子當刀使用，用筷子撕扯肉類菜;忌淚筷，即在夾菜的時候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上。

(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

相對於中餐，西餐的餐具則更爲複雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分爲食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分爲食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大於餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等。

在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內。具體的規則有：盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放;酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

西餐用餐餐具擺放爲八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因爲刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結束用餐之訊息，而服務生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己並列放在盤子裏，則表示這一道菜已經用好，服務員就會把盤子撤去。

西餐禮儀禁忌3

1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。