【推薦】西餐禮儀

西餐禮儀1

01、吃西餐時候，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯了，免得被人笑話；

02、吃牛排時候要切成小塊，慢慢的進食。每次吃一口切一塊，不至於過大，不要狼吞虎嚥，吃的時候要斯文，不要發出過大的聲音；

03、餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾，我們看電視裏面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可；

04、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優雅的事情；

05、西餐喝湯的時候要用勺喝，不能拿着碗直接喝。要小口喝不能發出滋滋的聲音。

西餐點上菜順序及內容對於正式的全套餐而言，其點上菜順序、內容分別爲：

頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等，有冷、熱頭盤之分；其味以鹹、酸爲主，且都極具特色，如鵝肝醬、薰鮭魚、奶油雞酥盒等；一般數量較少、質量較高。

湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類，具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。

副菜。它包括水產類菜餚、蛋類、麪包類、酥盒菜餚品等，主要是指魚類菜餚，且食用時要用專門的調味汁，如美國汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。

西餐禮儀2

西餐飲酒時酒杯的拿法：

酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回答Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

西餐飲酒的應注意的禮儀：

喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿着酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

西餐禮儀3

西餐禮儀刀叉擺放

首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。

其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於吃魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。

接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。

餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越進階的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。

刀叉的正確拿法

1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。

西餐禮儀4

怎樣拿咖啡杯

在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳端杯子。正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

怎樣給咖啡加糖 給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子裏。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄髒衣服或檯布。

怎樣用咖啡匙 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

咖啡太熱怎幺辦 剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等自然冷卻後再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或右側，杯耳應指向右方。喝咖啡時，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手輕輕託着咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不要滿把握杯、大口吞嚥，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

喝咖啡與用點心 有時和咖啡可以吃一些點心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。

西餐禮儀5

西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜，以後每上一道菜依次往裏使用。如果多於三道菜，侍者會在上菜的時候給你送上新的刀叉。需要注意的是，你左手邊的麪包盤裏的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。

關於刀叉的使用方法，你還要注意一下幾個問題：

●使用刀叉進餐時，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。

●使用刀時，刀刃不可向外。刀叉不要碰出聲音，也儘量不要碰到盤底。切記刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求，同時也能避免刀刃劃破你的嘴脣。

●不要用叉子扎着食物進口，而應把食物剷起入口（美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然後用叉子扎着送進口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是剷起來送入口中）。

●如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃麪條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉來進餐。

●每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不要手執刀叉在空中揮舞搖晃，這會讓別人感到膽戰心驚。也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，或是一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。還要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

●吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

●如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮的舉動。

●用餐後，將刀叉擺在四點鐘方向即可。

西餐禮儀6

商務禮儀西餐桌餐巾禮儀

簡單的一張餐巾紙，其實也有不少講究。

一般在入座後，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領處，否則會讓人懷疑，您進餐有困難。

就餐結束後，餐巾紙不應該揉成一團放在盤子裏，而是要重新疊起來，把乾淨的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意摺疊整齊，弄得乾乾淨淨，否則會讓人誤以爲是沒用過的餐巾，收回重複使用。

要記住，餐巾僅是用於擦嘴，不是用來擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什麼東西。簡單來講，餐巾一般是用於喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜餘渣。

商務禮儀西餐桌紅酒禮儀

這一點，估計很多人都已經不陌生了。

喝葡萄酒時，手要握着杯頸，目的在於避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個原因是，這樣拿杯子的話，在乾杯的時候聲音會更好聽一些。

現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經很少見了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不着爲了陪喝，一定要點帶酒精的飲料。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之後纔開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經喝完了。

要注意，喝飲料時，嘴裏不要吃着東西。

“如何選擇合適的葡萄酒”

基本來說，白肉(或者魚)配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不着一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒纔是最重要的。

但要在正式場合，若有很多道餐，而且前後還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，儘量不要白配紅、紅配白。

商務禮儀西餐桌就餐禮儀

當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，纔可以開始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進餐了。因此，作爲主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒開始吃，飯菜就都已經涼了。

在德國，除了一些非常正規的場合以外，通常很多不同的飯菜都會一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味着，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子裏拌着吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤裏，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當的組合，並搭配醬汁食用，不要事先就拌好。

在英國或其他英語國家，人們經常會在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會吃一塊切一塊，以免整塊肉都會涼掉。記住，吃肉時，叉背一般會朝上。

吃沙拉時，一般是不會用刀切的.，而只是用叉子。當然，用困難的時候，還可以藉助一小塊麪包。

到了吃甜點的時候，服務員或者女主人一般會把桌子清理乾淨，麪包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。目的在於，在乾淨、整潔的飯桌前吃完最後的甜點以結束用餐。

當女主人把自己的餐巾放在餐桌上並起身時，說明用餐就此結束了。其他客人這時候也應該停止進餐。男士們這時應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時也應該先打住，並與進餐時座得較遠的客人進行交談，同時也讓身邊的人用這個機會與他人進行交談。

商務禮儀西餐桌禮儀禁忌

在西方文化圈，就餐時吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時發出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個衆所周知的就是，嘴裏嚼着東西時不應該與人交談。爲了就餐時隨時可以順暢地與人交談，最簡單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，儘量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。

在英國以及北歐國家，就餐時左手會放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關節也不應該架到餐桌上。

此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗乾淨、並穿戴整齊再開始進餐。

“十里不同風，百里不同俗”

在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。

基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時應儘量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發出怪聲。暫且不用餐時，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤上。結束就餐時，則可把刀叉並行放在盤子中，刀刃朝內、不要對着別人。

餐具一旦使用過，不應再放回餐桌上，免得弄張桌布。

要記住，餐具僅是用於就餐，不應挪作他用。例如，交談時揮舞刀叉是萬萬不可的。

西餐禮儀7

西餐的進餐禮儀

穿着整潔得體。男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內搭襯衫和乾淨的皮鞋。而女士則要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。

入席時，男士需引導女士入座。注意自己的坐姿，上身自然挺直，脊背不可緊靠椅背，身體與椅背之間間隔5指左右。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

用餐中，切記不可以大聲喧譁。吃東西時應細嚼慢嚥，吃一口，切一口。使用刀叉時，儘量不使其碰撞，以免發出大的聲音。

女士如果不小心在酒杯上留下脣印，可將杯子放到桌面以下，用拇指偷偷擦掉。乾杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴脣邊碰一下，以示禮貌。

西餐的餐具使用

西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。

西餐擺盤的BMW法則：永遠記得拿左手邊的麪包（bread），拿右手邊的酒（wine），那M是什麼呢，當然是放在中間的主菜（main course）咯。

餐具的使用順序：從外向內使用。

西餐的進餐順序

西餐種類繁多，風味各異，但基本的用餐順序大體相同。一般爲：開胃菜、湯品、主菜、甜點，最後爲咖啡。

在適當的場合下，爲了表達適當的禮儀環境，高端玻璃瓶水常常是必備的，比如高端西餐如果缺少了高端水，是難以想象的。

氣泡水與開胃菜

選擇氣泡水搭配開胃菜，他的作用是像鬧鐘一樣，叫醒你的舌頭，有助於開啟味覺，爲你的頭盤增進風味。翻滾的氣泡刺激着每個味蕾，氣泡的聲音就像在跟你的身體說：快準備享用大餐吧！

氣泡水與主菜

在一餐中最好選擇含氣與無氣兩種水來調節進食節奏。吃清淡的海鮮或禽類，無氣泡的平靜水更能幫你清潔味蕾，滋潤喉嚨，享受食材原始、純粹的味道。

氣泡水與甜品

一款優質的佐餐水除了潤喉之外，最重要的是在用餐過程中清潔口腔和味蕾，所以在主餐結束，吃甜品之前，需要用水來清口，可以選擇微氣泡水或無氣泡水，舒緩味蕾，清除掉主菜在口腔中留下的刺激，搭配清爽甜點，享受甜品帶來的舒緩與一頓完美大餐的無比滿足感！

西餐禮儀8

第一，咀嚼食物的時候張嘴。有的人在咀嚼食物的時候，總是不自覺的張開嘴巴，這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時候請務必記得咀嚼食物要閉住嘴脣，不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發出吧唧嘴的聲音，這會影響別人用餐。

第二，嘴巴里面有食物的時候進行交談。嘴巴里面塞滿了食物的時候談話很不雅觀，而且發出的聲音也往往不準確，很難讓別人聽清楚你的聲音。即使你的嘴裏面只有一點點的食物，也不要說話，等你把食物全部嚥下去以後再開口不遲。同樣，當別人嘴裏有食物的時候也不要發起對話，等對方把食物嚥下後再開口。

第三，把嘴巴里面塞滿食物。不要大口大口的進食，嘴巴塞的太滿，兩頰都鼓起來了，這樣很不雅觀，給人感覺好像是個餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，更不好看。

第四、咀嚼食物的時候喝湯。在咀嚼食物的時候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應，喝湯作爲調整。

第五，用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經歷，但是記住了，在西餐中這樣做是萬萬不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物溫度降下來以後再享用。

第六、叉子上的食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊，適合一口的量，不用試圖用嘴來撕開食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，試圖用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。

第七、揮舞餐具。當你手裏拿着餐具的時候，它們就是負責幫助你把食物送進嘴裏的，不要談話談的得意忘形，來回揮舞餐具來指點江山。

第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決鬥的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨，往往代表了你要準備殺之而後快。

第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當你在自己的座位坐下以後，可以和別人談話，也可以傾聽別人的發言，站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來回擺弄刀叉、盤子、餐巾等餐具，不要左右擺動身體或者動來動去，搞得別人感覺你像個沒有長大的孩子一樣，整個用餐過程要保持儀態端莊。

第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉，右手拿刀，這是刀叉配合的時候的標準。不過當你不需要用刀的時候，也可以用右手拿叉子。當吃麪條的時候，要用叉子把麪條捲成一卷，然後放入口中。不要高高的挑起來，然後像釣魚一樣從下面接住，也不要用嘴叼住麪條的一頭往裏面吸。

十一、用餐的時候不要抖。有的人就是不能老老實實的坐着，一定要動，要不就是腿上下抖動，要不就是腳不老實，你這樣做會讓別人很煩躁。而且也是沒有教養的表現，俗話說，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。

十二、打嗝。如果能預測到要打嗝，最好離席，如果控制不住打出來，也不要太尷尬，向旁邊的人輕聲道個歉就可以了，畢竟有時候沒法控制。

十三、把湯匙放入咖啡杯。咖啡配套的湯匙，是要放在旁邊或者放在托盤中的，當我們倒入牛奶或者加完糖以後，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬不要讓湯匙在咖啡杯裏面立正。這代表了西方一個非常下流的手勢，我就不說是什麼了，大家想象一下那個形狀就知道了。當然，也不要用湯匙喝咖啡，要端起杯子來喝。

十四、擦餐具。我們中國人有個習慣，開始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤子，有些人還習慣於要用開水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的，是認爲主人提供的餐具不衛生，對主人的蔑視，會讓主人非常的不舒服，甚至有可能會被趕出去。

十五、離開餐桌不打招呼。不管你是暫時離開上衛生間還是接聽電話，還是用餐完畢需要離開，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說聲：不好意思，示意要離開一下。但是不必要向他人說明你要去哪裏，去幹什麼。當然，別人要離開的時候，你也不要去詢問人家到底要幹什麼去。

十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當然，在任何情況下，你需要補妝或者整理服飾，都應該去衛生間完成，這是屬於比較私密的活動，不應該在公共場合進行。女士如果要參加宴會，最好使用質量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發覺，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。

十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙籤的，你也不要試圖和服務生要牙籤，更不要用刀叉來剔牙。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣衆之下進行任何操作，這讓別人會感到非常噁心。你應該起身去衛生間整理乾淨。當然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以爲別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口，然後再嚥下去。

十八、用餐的時候不要發出聲音。餐具之間不要發出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時候敲打餐具。吃東西的時候不要吧唧嘴，喝湯的時候不要往裏面吸，發出吱吱的聲音。西方人認爲，吃飯的時候發出聲音，是豬的基本特徵，是一個人沒有教養的表現。

西餐禮儀9

西餐與中餐相比，最顯著特點是，就餐者不像我們這樣使用筷子，而是使用刀叉進食，菜餚的烹調方法也與中餐大相徑庭。世界上最著名的西餐大菜，當屬法國、英國、俄國大菜，另外像意大利、德國、美國以及奧地利、匈牙利、葡萄牙、荷蘭等國的大菜也很有名。

法式大菜的特點是選料新穎別緻，加工精細，如蝸牛、鵝肝、馬蘭、洋百合、椰樹芯等，均有名菜品種傳世。此外，法式菜製作時擅用酒，烹調講究，菜口偏生。代表名菜有馬賽魚羹、凍鵝肝、巴黎龍蝦、紅酒山雞等。

英式大菜的特點是口味清淡，少用油、酒，以煮、蒸、燴、煎、炸爲主。調味品放在餐桌上，由就食者根據自己口味選取。代表菜有薯燴爛肉、烤羊馬鞍、燒鵝蘋果沙司、野味攀等。

俄式大菜的特點是油大味重，肉類、禽類要燒得爛熟，但鹹魚、薰魚又多生吃。調味多用酸奶油、奶渣、檸檬、酸黃瓜、小茴香。代表菜有鯖魚餃子、串烤白羊、白塔雞、冷蘋果湯、羅宋湯等。

美國白宮要求菜品低脂高纖，健康烹調。美國菜的特點是鹹裏帶甜。

德國菜則是略帶酸味，生菜較多。

意大利菜以原汁原味聞名，且喜用麪食做菜。

西方各國飲食規矩、禮節大同小異，但是同我們的習慣很不一樣。我們認識西餐，首先要熟悉、掌握下列各項。

應邀

被邀請參加宴會以及接受邀請，是主、客友好關係的體現。是否出席宴會，西方人士常在請柬的右下角書寫下列短語，提醒被邀請者：R.S.V.P.(謹請答覆);Regrets only(因故不能出席，請答覆);To Remind(“備忘”。已口頭商定，不需答覆，只起提醒作用)。

如應邀，可在感謝之後表示：“很高興，接受邀請。”如不能出席，可表示“感謝邀請，但是由於此前另有安排，很遺憾，不能出席。”臨時因故不能出席，也應儘早通知對方並表示歉意。

關於出席宴會着裝問題，邀請人往往會在請柬的左下角標上如下英文字：

Formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列);Black tie(黑領結——指晚餐禮服，也稱小禮服);Suit(套裝——指西服，需上下一色並扎領帶);Informal或Casual(便裝)。

送花

西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻給女主人，主人會很高興。如果是大型招待會，根據雙方關係，有時送花籃祝賀，提前擺放在招待會現場。

問候

如主人夫婦迎客，客人應先同女主人握手問好，獻上花束，再同男主人握手。然後由主人或主方人員引入客廳，同其他來賓見面，服務員會送上飲料或低度數酒類供客人享用。

入座

何時由客廳進入宴會廳，須聽從主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴會廳門口有座位示意圖，客人應自己去找本人的座位位置。入座時應從椅子左方就位，離席時才從右邊離開。男賓應幫助右邊的女賓挪動椅子，待女賓坐好後，自己再就座。入座就餐時，身體略靠近餐桌。

餐巾

當主人示意就餐開始或拿起餐巾時，客人才可照樣去做。餐巾通常是對摺，折口朝外，下邊一半略長，平鋪在雙腿上。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下，使餐巾搭在腿上。這樣做的目的，是防止進餐時油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前。可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗、擦脖頸等。進餐時因事暫時離開，應把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就說明離去不再返回。宴會結束，收餐巾時也應以主人爲先。餐巾收後放在餐盤旁即可。

西餐禮儀10

細節決定命運，抓住細節，講究細節，更能顯示個人與衆不同的修養。用餐中，小小的一張餐巾，也隱藏着不少的禮儀祕密。讓我們一起揭祕餐巾中所蘊藏的種種細節禮儀。

西餐禮儀中，若進餐過程中有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因爲這是意味你不再吃，侍者便不會再爲你上菜了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上纔對。

用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發現水杯或萊餚中有髒物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。 換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴脣，然後再喝杯中的飲料，爲的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯裏。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。

最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。