西餐刀叉禮儀
顧名思義,西餐就是西方國家的飲食菜餚。與中餐使用筷子不同的是,西餐一般以刀叉爲主要餐具,學習西餐禮儀最基本的就是學會刀叉的使用方法。下面就是小編爲您收集整理的西餐刀叉禮儀的相關文章,希望可以幫到您,如果你覺得不錯的話可以分享給更多小夥伴哦!
西餐刀叉禮儀
刀叉的使用方法
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,一般是左手持叉,右手持刀,由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開,然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,固定,順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後,叉子即可直接紮起食物送入口中。
2、正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好,將肩膀與手腕放鬆,兩臂貼着身體,手肘不太過高或過低,刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態;相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態,沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意,將餐刀拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,叉子可依食物的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食物使用時,叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上,壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分,最好都能熟悉運用,則與不同國家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜,把刀叉併攏刀鋒朝自己,叉背朝下,以4~10點方向並排斜放再盤上,服務員即知可收掉盤子。已設定好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後,餐具必須依右撇子的人的'用法放置,將刀叉的柄向右放置於餐盤上,這麼做的原因主是要爲了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時,可以把叉子反過來當湯匙般使用,將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀着食用。
6、注意事項。中餐吃飯時要端着飯碗,西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。不慎將刀叉落地,可請服務員代撿,並取一份新的來替換,客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行爲。
西餐禮儀刀叉擺放
首先,主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間,摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。
其次,刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側,叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的,並按上菜的順序由外向內排列,所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜,中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於吃魚,最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉,通常是叉的數量多餘刀的數量,這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着,在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork),用於食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon),用於食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。然後,在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife),黃油刀放於麪包盤上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
再者,在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最後,在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放,叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越進階的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的正確拿法
1、使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;餐刀除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物,選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端,固定,順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後,然後用叉子送入口中。注意,將餐刀拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。如果是談話,可以拿着刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時,可利用餐刀擋着,再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了,也可以利用餐刀刮取調味醬,再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
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