西餐刀叉禮儀(15篇)

西餐刀叉禮儀1

老實說，天底下最好吃的飯菜當然是中餐，相比較起來西餐的味道是要差了點，但是西餐在講究情調上就要勝出很多：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、柔和的燈光、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。所以偶爾嘗試一下也會頗有趣味。爲了在品味西餐時能夠保持這種優雅而浪漫的氛圍，使自己舉止更加嫺熟，表現更加迷人，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。西餐禮儀的最基本內涵不過兩點：一是，在社會場合中要爲別人考慮，不要給共同進餐的朋友及服務生造成不愉快或者不方便；另一個準則，就是透過自己優雅的姿態，從而向他人展示你的迷人氣質和良好修養。在西餐禮儀中最重要的刀叉使用方法主要展現在第二點。

記得《風月俏佳人》中有一個很有趣的情節，大嘴美女朱麗亞·羅伯茨扮演的街頭遊鶯應理察·吉爾的要求，第二天要去參加他的一個商務餐會，爲了能夠成功對付那些刀叉，她請酒店的經理培訓了一夜。第二天面對餐桌上三對並列擺放的刀叉，她鬆了一口氣，笑道，“我記得怎麼用。”可見這樣比較正式的西式套餐的禮儀之複雜。但是現在那種僅吃一道主菜的情況越來越多，大多數情況下只用一副刀叉就可以吃完全席，中途並不需要更換刀叉，所以參加西式宴會只需要記住刀叉使用的基本方法就可以應付自如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，當然如果你是左撇子，或者你就是喜歡左手拿刀，也不是不可以通融。要求右手拿刀不是國際標準，而是右手用刀切料理時更加方便。叉子的拿法爲食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情況而不同。

注意：在社交場合不可以將料理切好後，再用右手拿叉子將食物送到嘴裏。如果在家庭聚會或者氣氛比較隨意的店裏，當然也沒有關係。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物，用刀切開料理上桌後的基本動作，即是“右手拿刀將其切開，然後左手用叉將食物叉起”。用叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊用刀切下約一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。正確姿勢與合適的角度沒有辦法順利將食物切開的人，首先要從姿勢上開始改正。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；如果手肘過低，將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好將料理切開。正確姿勢是：將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這樣不但能輕易將食物切開，而且姿勢看起來也比較優雅。 刀子的移動也有要領，首先要用力在左手的叉子上，再輕輕移動刀子，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。注意：餐桌上刀叉的擺放都是固定的，左撇子在使用時可以將刀叉位置互換，但是用餐完畢後，還是需要將餐具按照正常的位置擺放，這樣只是爲了避免造成服務人員的困擾。如何擺放刀叉用餐中爲八字形刀叉除了將食物送到口中的功能之外，還有另外一項非常重要的功能。刀叉的擺放方式傳達出“用餐中”或者“用餐結束”的信號。服務員正是根據這種信號來判斷客人用餐的情況，從而決定是否收拾餐具並準備接下來的服務。

注意：刀刃一側一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現。用餐結束的擺放方式有兩種用餐結束後，可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺放方式又分爲英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。

西餐刀叉禮儀2

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀 是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。

2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

3.勺子 在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。

第3步：餐具的擺放 餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。

西餐刀叉禮儀3

西餐廳逐漸成爲了人們日常生活中經常出入的場所之一，有的人選擇在這裏和自己的愛人約會，有的人在這裏洽談商務事情，不過不管是哪一種人，也不管來這裏的人是爲了什麼，人們都必須懂得最基本的西餐禮儀，這不僅僅是出於對他人的尊重，也是表現自我修養的好機會。而西餐禮儀當中，最重要的莫過於西餐刀叉的禮儀。而且不管是刀叉的擺放方式，還是刀叉的使用方式，都可以說得上是一種學問，一種藝術值得人們好好的進行學習。

（一）西餐禮儀刀叉的擺放方式

一般去西餐廳的時候，刀和叉就已經擺放好了，但是如果人們想要在家裏準備西餐招待客人的話就比較麻煩了，這個時候需要注意，一般要把叉子放置在盤子的左邊，刀具放置在盤子的右邊。而且不能夠忘記的是，不管是叉子還是刀具距離盤子的距離都是一樣的，刀具和刀具之間，叉子和叉子之間的距離也要保持在一樣的程度。

（二）西餐禮儀刀叉的用法

在開始吃西餐的時候要注意，不管是拿着叉子的左手，還是拿着刀的右手都要掌握好力度，否則會發生很大的聲音，這是很不禮貌的。在進餐的時候，左手用叉子輕輕的壓住食物，右手拿着刀開始慢慢的切。這個時候人的手是拿着餐具尾部的，千萬不要爲了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手將食物送到嘴巴里的時候，右手不要將刀舉起來，自然的將拿着刀的手擱着就可以，這個時候刀具是在盤子裏面的。如果自己點的食物是體積比較大的蔬菜的話，則先需要將食物用刀叉進行分切和摺疊，然後再將叉子換到右手，用右手慢慢的將食物送到嘴巴里面就可以了.

（三）西餐禮儀刀叉的暗示

在吃西餐的時候，一個小小的動作都會代表着一定的暗示，而這些暗示往往是很多服務員非常關注的地方，他們憑藉着這些小小的動作，判斷顧客的需求，所以爲了避免不必要的麻煩，人們非常有必要學習一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己還沒有吃完，中途卻要離開一下的話，就可以將叉子的弓朝上、齒朝下。如果自己吃完了的話，則可以將刀叉並排的放置在一起，而且刀刃要朝內放置，叉子的齒則需要朝上放置着。

結語：西餐刀叉的禮儀基本上就是以上這些，如果能夠掌握這些知識的話，可以爲自己減少很多不必要的麻煩，也能夠顯示自己的修養。雖然看起來有點複雜，但是正在開始學習的話，還是比較簡單的，而且這是一門人際交往的必修課程。

西餐刀叉禮儀4

拿刀叉方法：總來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通刀用來切蔬菜，最小那種小刀，是用來抹果醬。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯。

放刀叉位置，在一些正式場合，大家還是注意一下刀叉擺放位置，能體現自己高素養。刀叉擺放附上圖片，大家看一下。

吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，吃時候不要張牙舞爪，嘴脣要閉起來。

喝粥細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底時候，一隻手舉起拖着碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。

意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥吃麪，更不要發出“出溜出溜”響聲。

水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類，用小勺吃就可以。注意水果果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。

酒細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做。喝酒時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似，一下子幹了，這是不對。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至於飲料之類，沒有太多要求，只要注意不要太過於隨意就好。

西餐刀叉禮儀5

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。

吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因爲叉子正同的凹下部位正是爲此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋着以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因爲這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。

以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。

飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因爲後者是違反禮節的。

西餐刀叉禮儀6

通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向來固定食物，右手拿刀切割食物，邊切邊叉，將食物送入口中。

特殊情況

食用米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。

中途擱置

用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子裏。

餐畢收盤

吃完一道菜後，刀鋒朝內，叉背朝下，將刀叉併攏，以4—10點鐘方向斜放盤上，表示服務員可以收掉盤子。

意外發生

刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務員代撿，並換取新的刀叉。

入境隨俗

各地西餐中，刀叉用法各異，但無優劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。

美國：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉使得正面朝上，將食物送入口中。

英國：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然後送入口中。

西餐刀叉禮儀7

吃西餐使用刀叉的禮儀常識

1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。

2。正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。

3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設定好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要爲了不造成服務人員的困擾。

5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。

6、注意事項。中餐吃飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行爲。

吃西餐的注意事項

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以不可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每回送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。

6、麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉爲貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物應麻煩別人傳遞。

9、就餐時不可狼吞虎嚥。對我不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以爲榮。

10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向前後的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人爲你斟 酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

西餐刀叉禮儀8

座位安排

1. 女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。

2. 以右爲尊。在排定座次時，以右爲尊。

3. 面門爲上。面對正門者爲上座，背對正門者爲下座。

4. 交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。

5. 美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

6. 女主人宣佈晚宴就緒後，男主人引領着客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒有此項安排，則其原則如下。

7. 座次安排以男女分隔而坐爲原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

8. 入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。

西餐廳刀叉擺放示意圖：

西餐中刀叉擺放的含義：

刀叉的正確拿法：

1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。

西餐刀叉禮儀9

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1、刀

是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。

2、叉

左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

3、勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。

西餐餐具的擺放

餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。

西餐刀叉拿法

用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流潢盤子，並不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。

湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。

吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

略事休息時，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。

邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺在四點鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。

西餐刀叉使用方法

1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。

2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。

3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

4、不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人千萬不要鑽到桌下撿拾，很難看。

5、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。

6、中餐吃飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。

西餐刀叉禮儀10

拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。

吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。

西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候很有講究。一般的習慣是什麼呢？左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作。

西餐刀叉禮儀11

西餐禮儀用餐中爲八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿着刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。 而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側 向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分爲英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。

儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客爲中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因爲刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。

反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子裏，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕鬆聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較爲優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿着麪包用餐。不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大衆化的店中，在進階餐廳內是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。

雖說將刀與叉放在餐盤上併攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把乾淨刀子特地放入弄髒的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物纔是最正確的。 即使掉了也不算出醜，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的`餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服務生稍微地將手擡高一下，儘量不要引起其他人側目注視。 服務生的工作是爲了使客人能更愉快地用餐，所以儘可向他們提出要求。

西餐刀叉禮儀12

料理上桌後的基本動作，即是“右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住後再以刀切開”。

如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧！

正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。

將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這裏歸納成七個要點：

面向料理端正坐好；肩膀與手腕放鬆；兩臂貼着身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。

刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動以利於使用。

已設定好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要爲了不造成服務人員的困擾。

西餐刀叉禮儀13

首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。

其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於吃魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。

接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。

餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越進階的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。

甜點吃法

冰淇淋

吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作爲主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人爲你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨

使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕

如果作爲肉食的配餐食用可以用叉，如果是作爲甜點食用，使用勺子。

燉制水果

吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。

刀叉的正確拿法

1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。

西餐刀叉禮儀14

刀叉使用方式的歐式和美式之分

吃西餐時刀叉的使用有歐式和美式之分。美式的刀叉使用方式是先用左手持餐叉抵住食物，右手持餐刀切割食物，切好一塊食物後，放下餐刀，改由右手持餐叉將食物送入口中。而歐式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉，右手持刀的用餐方式（這樣的用餐方式節省了將餐具換來換去的時間，用餐效率無疑高了許多）。這 2 種用餐方式沒有高低優劣之分，你可以選擇自己喜歡的方式，或者是入鄉隨俗，選擇跟當地一樣的用餐方式。

1歐式

第 1 步：左手持叉，右手持刀。要知道歐式用餐法還有個別稱——“藏柄法”。因爲在用餐過程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心內不外露。正確的刀叉握法是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心內，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齒朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。

第 2 步：彎曲手腕，對準食物。手腕往下彎曲，你的食指就會自然用力抵住刀叉。因爲西餐中符合禮儀的用餐方式是手肘要自然垂在身體兩側，手肘不能放在桌面上，手腕往下彎曲的時候能減輕用餐過程中手肘的壓力。

第 3 步：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，剛好可以一口吃完的份量。

第 4 步：用餐叉將食物送入口中。同樣餐叉尖齒朝下，左手持叉（這時右手中的餐刀也不要放下）將切下來的食物送入口中。

2美式

第 1 步：左手持叉，右手持刀。餐刀和餐叉的握法和歐式一樣。

第 2 步：切割食物。左手持叉，右手持刀，從左側開始切割食物。切割食物的動作和歐式一樣。

第 3 步：將餐叉換到右手。切好一小塊食物之後，將餐刀放在盤子的右側（將餐刀稍稍傾斜，刀葉在對準 12 點鐘方向，手柄對準 3 點鐘方向）。把餐叉換到右手，餐叉繭綢朝上，將食物送入口中。

第 4 步：把餐叉換回左手。吃完一小口食物後，將餐叉換回左手，然後右手拿起餐刀，再切下一口要吃的食物，如此循環往復。

勺子的正確使用方式

勺子的握法跟握筆一樣。當你喝湯時，右手拿勺子由外而內地舀取湯汁（即往湯碗的中心方向舀湯）。當勺子裏的湯要往嘴裏送時，稍稍傾斜湯勺再喝湯，而且喝湯的時候不要發出呼嚕呼嚕的聲音。當湯碗要見底的時候，左側的手可以將湯碗微微擡起，再用勺子舀湯。

面對不同是食物時，刀叉的使用方式

（1）吃意大利麪：吃意大利麪一般直接用餐叉捲起一小撮送入口中。如果你有勺子的話，也可以用餐叉捲起一小撮放到勺子裏，再用勺子將意大利麪送入口中。如果意大利麪太長了，不方便卷，可以事先用餐刀把意大利麪切斷再用餐叉進食。注意，吃麪的時候不要把醬汁滴落在餐桌上或衣服上，也不要發出哧溜哧溜的聲音。

（2）吃米飯、玉米、青豆等小粒食物：這時候用到的不是勺子，而是餐叉。將細小食物用餐刀幫忙聚集在餐叉的凹陷處，舀着食用。

（3）吃沙拉：吃沙拉時儘量不要用餐刀把沙拉切碎，而應該使用餐叉將沙拉捲起或舀起食用。

（4）吃魚等帶刺的食物：吃魚是要吃一片切一片。食用帶頭尾及骨頭的全魚時，可以先把頭、尾、鰭切除，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。而且，吃完魚的上一層，千萬不要將魚翻身，而應用刀叉剝除龍骨再吃下層的魚肉。如果有附帶的檸檬片，用刀叉擠檸檬汁，不要直接用手。如果嘴巴里有魚刺，可以自合攏的雙脣中用手將魚刺取出放到盤子的一邊。

（5）吃龍蝦：食用半隻龍蝦時，先用餐叉插進肉中，再用餐刀壓住另一端的龍蝦殼，這樣就可以用餐叉把肉拖出來食用。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼再食用。

（6）吃餅乾、薯片或小粒水果：可以直接用手取食。

（7）吃蘋果、梨等大個水果：不要直接用嘴咬，先用餐刀（或水果刀）把它切開，然後用餐叉（或水果叉）將切成塊的水果送入口中。

西餐刀叉禮儀15

刀叉和勺子的擺放原則

1、用過的刀叉或勺子永遠不要放在桌子上，因爲這樣很容易弄髒桌布。

2、鑑於安全性的原則，擺放餐刀的時候永遠不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對着自己。這跟我們平時給別人遞剪子、水果刀時要將手柄對着別人、刀口對向自己是同一個道理。

3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具的一端搭在盤子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。

刀叉擺放禮儀

在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。

1、與旁人交談

當你要與旁邊的人交談時，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在 4 點鐘方向，餐叉的刀柄放在8 點鐘方向，如果有足夠空間的話，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。

2、暫停一會兒

可以將刀叉放在盤子中央擺成 V 字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸；也可以將餐刀放在盤子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。這兩個擺法都在告訴服務員，你還沒吃完，不要將餐具收走。

3、用完一道菜

當你用完一道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對準 4 點鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對準 10 點鐘方向完全放在盤底位置（這樣不容易滑落）。注意，這時餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個擺法表示你已經用餐完畢，服務員可以過來收走餐具了。

有些人也會對餐廳的服務做一番評價，這時刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對本次的用餐過程很滿意；若將刀叉交叉擺成 V 形，表示你覺得餐廳的菜或服務不好。

4、黃油刀

上主菜之前一般會上面包，麪包盤上會有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來切黃油片、抹黃油到麪包上的刀具，不可以作其他用途。抹完黃油後，可以將黃油刀豎直放置在盤子上，刀口面向自己。

注：在大多數西餐廳裏，在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務員讓你用已經用過的餐具吃下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。當你要將公盤中的食物傳遞給下一位時，公盤中的刀叉要豎直襬放在盤子中央（即餐具的手柄對準 6 點鐘方向），以免餐具滑落。

勺子的擺放禮儀

1、深口碗+託碟

假如湯或甜品是裝在深口的碗裏或杯子裏，一般下面還會帶個託碟。當你沒有喝完湯或吃完甜品時，勺子當然是留在碗裏或杯子裏了。但當你喝完湯時，要把勺子放在底下的託碟上；如果託碟實在是太小了，勺子放不穩，纔可以把勺子放在碗或杯子裏。

2、淺口湯碟/盤子

如果湯是裝在又淺又寬的湯碟裏，喝完湯後可以將勺子放在湯碟裏。如果甜品裝在盤子裏，吃完了甜品可以直接將勺子豎直放在盤子右半邊。

吃西餐注意事項

拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。

吃牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。

喝粥的細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖着碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。

意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後吃進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。

水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。

7、酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。