各地春節傳統美食有哪些
我國民族甚多,各地的習俗、美食都不一樣,因此春節期間,美食遍佈,那麼各地春節傳統美食有哪些呢?下面和小編一起來看各地春節傳統美食有哪些,希望有所幫助!
山東:麪塑王國
山東是個吃麪食的大省,雖然沿海一帶越來越富裕,但是過年蒸麪食、吃麪食的習慣,一直沒改變。山東面食是以糯米麪爲主料,加小麥粉、水,着色,調成不同色彩,用手和刀、剪、簪、花紋模等簡單工具,塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源於菏澤,至今已有三百多年的歷史。舊社會的麪塑藝人“只爲謀生故,含淚走四方”,挑擔提盒,走鄉串鎮,做於街頭,成於瞬間,深受羣衆喜愛,但他們的作品卻被視爲一種小玩意兒,是不能登上大雅之堂的。如今,麪塑藝術作爲珍貴的非物質文化遺產受到重視,小玩意兒也走入了藝術殿堂。
浙江:年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農曆年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
河南:餃子煮麪
河南部分地區,大年初一家家吃餃子煮麪,名“金絲穿元寶”,也叫“銀錢吊金龜”,蓋因餃子太像元寶了,子夜時餃子煮熟了撈食,謂之“撈元寶”,而且是今年撈到明年,還不發大財?
廣西:糉子
廣西人過年家家戶戶要包糉子,那可是件大事。提前兩三個星期就要準備了,要備好料,年貨市場那是要去跑好幾次呢!綠豆要去殼,五花肉呢,要用生抽、鹽、酒、蔥姜醃上一整天,糯米和乾果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包糉子既是個技術活,還是個力氣活,要用上一整天的時間。那天,最好是找一個特大的鍋子,包好的大糉粑放在鍋子裏,要好好地煮上十來個小時,這樣糉粑裏面的東西才能如發生了化學反應般,各種香味兒融合在一起。煮好的糉子,可以用鉤子一個個勾起來,掛在屋檐下或陽臺上(不能太陽曬),隔三差五地還要用水煮煮透,這樣啊,整個正月裏都不會壞。在廣西,糉子不僅僅是爲了紀念歷史人物屈原,糉子也不僅是逢年過節的送禮佳品,廣西人賦予了糉子新的意義,廣西人更把糉子當作是一種吉祥物,年年糉年年中,廣西人包糉子吃糉子圖的是一種吉利了。
湖北:“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚,“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸,有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。
重慶:梅菜扣肉
重慶:“扣肉”“灌海椒”不可少,爲了準備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的'當數“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米麪拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中,然後放入鹹菜罐子裏封存半個月。到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。
北京:蜜供、沙琪瑪
老北京的“零食”除了年夜飯菜餚外,像古代祭神祭祖用的糕點——蜜供、薩琪瑪等,也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些衆所周知的美食之外,老北京人家還要打“豆兒醬”,一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜,色如琥珀,類似於“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”,這是用來佐酒和開胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多,這些涼菜可以彌補這一缺陷。
東北:餃子
“舒服不過躺着,好吃不過餃子。”北方人過年,最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。東北人性格豪爽,年夜飯也來得大氣,通常必須包括所謂的“四大件兒”,即雞、魚、排骨和肘子,好像只要缺了其中一樣,就顯得不“地道”、不“東北”。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭等等都是過年時的必吃菜。
上海:豆芽
上海年夜飯不喝湯,一般人家年夜飯席上,發芽豆和黃豆芽總是有的,因爲這象徵着升和發,十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯,傳爲淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。
江西:餃子魚
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚,意爲“交子”和“年年有餘”,有的在餃子中放糖塊、花和銀幣,意味着“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
福建:麪條
福建閩南人春節第一餐吃麪條,寓意“年年長久”,漳州一帶吃香腸、松花蛋和生薑,寓意“日子越過越紅火”。
西藏:古突
藏曆新年,從十二月中旬開始,每家每戶都會炸“卡賽”——一種用酥油和麪粉製作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同時,每家還要準備一個叫“切瑪”的木製彩色五穀鬥,裝滿糌粑、麥粒、蠶豆、人蔘果等,上面還要插上青稞穗、雞冠花、日月牌等,並點綴上小塊酥油。炸好的“卡賽”和做好的“切瑪”當作供品放在神像面前。到了二十九的晚上,家家戶戶團團圍坐吃一頓“麪疙瘩宴”,藏語叫做“古突”。這些麪疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西,無論吃到哪種東西總會給家人帶來一陣歡笑。
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