食品安全隱患排查方案

食品安全問題威脅到了消費者的人身安全，各部門要把食品安全隱患排查工作作爲一項長效任務常抓不懈。以下是關於食品安全隱患排查方案，歡迎檢視~

篇一：食品安全隱患排查方案

爲進一步加強食品安全監督管理工作，及時排查食品安全隱患，保障羣衆身體健康和生命安全，根據市食安辦《關於加強食品安全隱患排查工作的意見》，結合我縣食品安全工作實際，特制定食品安全隱患排查工作實施方案。

一、工作目標

全面排查種植、養殖、生產、加工、銷售、餐飲等環節食品安全隱患，嚴防食品不安全事件的發生，切實保護人民羣衆身體健康，促進食品各個領域的健康發展。

二、工作內容

(一)農產品生產環節。對我縣農產品生產環節進行全面排查。一是突出抓好水產養殖用藥檢查。重點查處水產品養殖過程使用氯黴素、硝基呋喃、孔雀石綠、已烯雌酚、環丙沙星、磺胺類、紅黴素等禁限用藥物行爲。檢查水產養殖戶建立生產記錄、生產檔案、用藥記錄和銷售記錄。二是檢查畜禽養殖環節使用瘦肉精、萊克多巴胺、禁用獸藥和蘇丹紅等化學物質的行爲。三是以檢查種植環節禁用農藥爲重點，開展農藥專項檢查。四是以禁用獸藥爲重點，開展獸藥專項檢查。整頓和規範獸藥經營秩序，堅決打擊非法生產銷售獸藥產品行爲。五是以三聚氰胺、“瘦肉精”等違禁化學物質爲重點，開展飼料專項檢查。重點檢查生產銷售飼料、濃縮飼料、蛋白飼料和寵物飼料的企業，添加三聚氰胺、三聚氨酸、羥甲基羧基氮、脲醛樹脂、過碳酰胺等違禁化工產品的行爲。

(二)食品生產加工環節。對我縣食品生產加工環節進行全面排查。一是嚴格食品安全區域監管責任制和責任追究制，確保每項食品安全監管工作目標明確、任務清楚、措施具體、責任到人、監管到位。二是開展重點食品、高風險食品專項檢查，以白酒、大米、植物油、糕點、炒貨等大衆食品爲重點食品，重點檢查企業的原輔材料的進貨、使用臺帳以及出廠檢驗、濫用食品添加劑和違法添加非食用物質等違法行爲，透過檢查，做到安全隱患早發現、早報告、早處置，有效降低食品安全危害。三是嚴厲打擊食品小作坊製假劣行爲，重點對轄區內的食品小作坊進行檢查，對非法生產加工食品的黑窩點要堅決取締，對使用非食品原料加工食品的原料及食品要堅決沒收，對發現違法行爲要堅決依法嚴厲查處。按照《食品安全法》要求，繼續大力推進食品小作坊生產條件整改提高工作，重點對生產較集中、區域性食品安全問題較多的，進行全面整治。

(三)食品流通環節。對我縣食品流通環節進行全面排查。一是集中開展重點食品以及季節性、節日性食品的專項執法檢查。要以消費者申訴舉報和與人民羣衆生活密切相關的食品品種爲重點，突出抓好奶製品、肉製品、米麪製品、飲料、糕點、乾果、兒童食品、老年食品、膨化食品、冷凍食品等品種以及超市自制食品的專項執法檢查，嚴厲打擊銷售過期黴變食品、“三無”食品等違法行爲，切實解決人民羣衆反映強烈的問題。二是以城鄉結合部、旅遊景區、車站爲重點，依法抓好小食品店、小攤點、小市場的專項檢查，集中執法力量加強市場巡查力度，堅決依法取締無照商販，嚴厲打擊製售假冒僞劣食品違法行爲。三是以商場、超市、批發市場、集貿市場和食品經營企業爲重點，突出抓好市場開辦者對食品安全的法定責任和義務，巡查人員要按轄區逐戶檢查排查，監督市場開辦者、經營者自查和整改食品安全方面的問題，切實做到不進、不存假冒僞劣食品和不合格食品，嚴格規範食品經營者的經營行爲。

(四)餐飲服務環節。對我縣餐飲服務環節進行全面排查。一是以大中型餐飲業、學校食堂和集體食堂爲重點，進一步推進食品衛生監督量化分級管理制度，餐飲量化管理達100%。二是繼續打擊食品添加劑違法行爲、規範各餐飲單位合理使用食品添加劑，確保食品飲食安全。三是加強重大節日和重大活動期間的食品安全保障工作。四是進一步對無證無照餐飲經營單位開展專項清理整治工作，採取“疏堵結合、分類監管、綜合治理”的方法，依法規範一批，疏導解決一批，整治取締一批。查處率達100%。五是加強保健

食品市場的監管力度，嚴格按照保健食品的規範要求，促使保健食品在我縣更好保障消費者的使用安全和身體健康。六是加強學校(集體)食堂監督管理。學校食堂監督覆蓋率達100%，從業人員健康檢查達100%，進一步開展學校食堂量化分級管理工作，確保我縣各中小學校廣大師生的身體健康和生命安全。七是進一步做好學校內生活飲用水和學校食堂用餐具的監督抽檢工作，保障學校用水衛生符合國家生活飲用水衛生標準和《食品安全法》有關規定。

(五)生豬屠宰流通。對我縣生豬屠宰進行全面排查。一是廣泛開展執法宣傳，組建聯合執法隊伍。透過廣播、電視、標語、宣傳車和發放宣傳單、懸掛宣傳橫幅等形式廣泛宣傳生豬定點屠宰的意義;適時組織以商業爲主，邀請公安、工商、畜牧獸醫、衛生、食品藥品監督、技術監督、綜合執法等單位共同參與的聯合執法隊伍，開展生豬定點屠宰聯合執法，嚴厲打擊私屠濫宰和無證經營肉品行爲。二是規範生豬屠宰和生豬產品經營市場，確保城區生豬定點屠宰率達到100%;賓館、酒樓、飯店、集體餐飲、學生食堂等用肉單位所用豬肉100%來自定點屠宰企業。

(六)糧食生產、流通。對我縣糧食質量進行全面排查。一是將糧食安全整治工作與實施糧食食品放心工程有機結合起來，集中開展專項整治，進一步加強糧食購、銷、調、存、加等環節的監管和整治力度，重點抓好糧食加工環節的安全監管，把好入市關，着力解決羣衆反映強烈的糧食安全突出問題，嚴厲打擊製售假冒僞劣糧食的違法行爲，維護糧食生產經營正常秩序。二是將加大執法和聯合執法力度。重點查處無證無照生產經營糧食、生產銷售不合格糧食和有毒有害糧食，糧食中濫用或使用非糧食添加劑等違法案件。依法嚴懲危害嚴重、社會影響惡劣的犯罪活動。

(七)食鹽生產、流通。對我縣食鹽進行全面排查。一是加大專項整治力度，切實規範鹽業市場秩序。組織工商、衛生、公安等部門組成的聯合執法隊伍，重點對縣集貿市場和人口相對集中的鎮開展排查整治。根據《鹽業管理條例》、《食鹽專營辦法》等相關規定，強化聯合執法力度，嚴厲打擊鹽業生產經營中的違法犯罪活動，堅決制止無證照生產、經營、儲運活動，深挖非法生產、加工、儲運、銷售團伙和窩點。加強整治工作的資訊溝通及報送工作，對整治工作中遇到的困難和問題，要認真研究，及時解決。二是嚴把食鹽市場準入關，嚴防劣質鹽流入市場。要嚴格執行食鹽生產許可證制度、食鹽經營許可證制度，建立健全鹽政行政執法責任制度。嚴格執行國家有關食鹽運輸的規定，嚴禁不符食用鹽衛生標準的非食用鹽進入本縣。

三、職責分工

各鎮政府負責牽頭，組織基層站所，對轄區內重點區域、重點部位、重點領域進行拉網式排查，摸清底數，查處隱患。

縣農業局負責初級農產品安全隱患的排查治理;水利局負責水產品安全隱患的排查治理;質監局負責食品生產加工環節安全隱患的排查治理;工商局負責食品流通環節安全隱患的排查治理;供銷商務局負責生豬屠宰環節安全隱患的排查治理;藥監局負責對餐飲消費環節安全隱患的排查治理。教體局負責對學校食堂食品安全隱患的排查治理;縣鹽務局負責對食鹽網點銷售鹽業等食品安全隱患排查和統計;糧食局負責對糧食質量及原糧衛生的安全隱患排查。

四、工作步驟

排查工作分三個階段。

(一)組織準備階段(1月15日至1月20日)

各鎮、各有關部門按照職責分工制定食品安全隱患排查工作方案，明確指導思想、目標任務、工作重點，結合實際研究制定具體方案。

(二)集中排查清理階段(1月21日至2月5日)

各鎮、各有關部門要抓住重點，有計劃地實施食品藥品安全隱患大排查、大清理。對確有違法事實的，依法嚴肅處理;對涉嫌犯罪的，要及時移送司法機關追究刑事責任。

(三)落實長效管理階段(2月6日至2月16日)

各鎮和各有關部門對排查清理工作進行分析總結，並進一步查漏補缺，建立健全管理制度，落實長效監管措施。

五、工作要求

(一)強化領導。縣食安辦全面負責此次食品安全隱患排查的組織、協調、指揮、彙總及資訊發佈等日常工作。各鎮、縣食安委各職能部門要把開展此次食品安全隱患排查活動作爲着力改善食品安全環境、有效防範重大食品安全事故、增強工作的針對性和有效性的良好契機和有力抓手，力求把問題解決在基層，把隱患消除在萌芽狀態。

(二)落實職責。縣食安委各職能部門要認真履行食品安全監督管理職責，加強依法行政和科學監管力度，及時排查隱患，查處違法違規行爲，將隱患排查與創建食品安全示範縣有機結合起來，明確各類監管崗位的監管職責，針對存在的普遍性問題深入研究，查找原因，積極尋求對策，務求問題得到及時有效解決，確保全縣範圍內無食品安全事件發生。

(三)協調聯動。此次食品安全隱患排查工作是一項系統工程，各有關部門要密切配合，強化聯合執法，規範資訊發佈，凡發現隱患和違法行爲的，要及時上報資訊，各責任單位要立即依法查處違法行爲。縣食安辦要定期發佈工作簡報。

(四)嚴格問責。各鎮、各部門要明確責任，各司其職，密切配合，確保無縫對接，發生問題嚴格實行問責制。對監管不嚴、查處不力、失職瀆職的，要嚴肅追究有關部門和領導的責任，監察機關要發揮督查職能作用，加強督查，嚴肅紀律，強化問責。

(四)加強宣傳。加大食品安全宣傳工作，提高廣大羣衆的食品安全意識和維權意識，鼓勵羣衆積極參與食品安全隱患排查行動，發動羣衆踊躍舉報食品安全違法犯罪線索。 請各鎮及有關部門將食品安全隱患排查工作方案，於1月20日前報縣食安辦。排查清理工作結束後，請各鎮、各有關部門於2月28日前將排查結果報縣食安辦。

篇二：食品安全隱患排查方案

爲進一步加強全縣食品安全監督管理工作，及時排查食品安全隱患，保障羣衆身體健康和生命安全，特制定xx縣食品安全隱患排查工作實施方案。

一、工作目標

全面排查種植、養殖、生產、加工、銷售、餐飲等環節食品安全隱患，嚴防食品不安全事件的發生，切實保護人民羣衆身體健康，促進食品各個領域的健康發展。

二、工作內容

(一)農產品生產環節。對我縣農產品生產環節進行全面排查。一是突出抓好水產養殖用藥檢查。重點查處水產品養殖過程使用氯黴素、孔雀石綠、環丙沙星、磺胺類、紅黴素等禁限用藥物行爲。檢查水產養殖戶建立生產記錄、生產檔案、用藥記錄和銷售記錄。二是檢查畜禽養殖環節使用瘦肉精、萊克多巴胺、禁用獸藥等化學物質的行爲。三是以檢查種植環節禁用農藥爲重點，開展農藥專項檢查。四是以禁用獸藥爲重點，開展獸藥專項檢查。整頓和規範獸藥經營秩序，堅決打擊非法生產銷售獸藥產品行爲。

(二)食品生產加工環節。對我縣食品生產加工環節進行全面排查。一是嚴格食品安全轄區監管責任制和責任追究制，確保每項食品安全監管工作目標明確、任務清楚、措施具體、責任到人、監管到位。二是開展重點食品、高風險食品專項檢查，以肉及肉製品、大桶水、植物油、糕點、炒貨等食品爲重點食品，重點檢查企業的原輔材料的進貨、使用臺帳以及出廠檢驗、濫用食品添加劑和違法添加非食用物質等違法行爲，透過檢查，做到安全隱患早發現、早報告、早處置，有效降低食品安全危害。三是嚴厲打擊食品小作坊製售假劣食品行爲，重點對轄區內的食品小作坊進行檢查，對非法生產加工食品的黑窩點要堅決取締，對使用非食品原料加工食品的原料及食品要堅決沒收，對發現違法行爲要堅決依法嚴厲查處。按照《食品安全法》要求，繼續大力推進食品小作坊生產條件整改提高工作，重點對生產較集中、區域性食品安全問題較多的，進行全面整治。

(三)食品流通環節。對我縣食品流通環節進行全面排查。一是集中開展重點食品以及季節性、節日性食品的專項執法檢查。要以消費者申訴舉報和與人民羣衆生活密切相關的食品品種爲重點，突出抓好奶製品、肉及肉製品、米麪製品、飲料、糕點、兒童食品、老年食品、膨化食品、冷凍食品等品種以及超市自制食品的執法檢查，嚴厲打擊銷售過期黴變食品、“三無”食品等違法行爲，切實解決人民羣衆反映強烈的問題。二是以城鄉結合部、車站爲重點，依法抓好小食品店、小攤點、小市場的專項檢查，集中執法力量加強市場巡查力度，堅決依法取締無照商販，嚴厲打擊製售假冒僞劣食品違法行爲。三是以商場、超市、批發市場、集貿市場和食品經營企業爲重點，突出抓好市場開辦者對食品安全管理的法定責任和義務，要按轄區逐戶檢查排查，監督市場開辦者、經營者自查和整改食品安全方面的問題，嚴格規範食品經營者的經營行爲。

(四)餐飲服務環節。全面對我縣餐飲服務環節進行排查。一是以大中型餐飲業、學校食堂和集體食堂爲重點，進一步推進食品安全量化分級管理制度，餐飲量化管理達100%。二是繼續打擊食品添加劑違法行爲、規範各餐飲單位合理使用食品添加劑，確保食品飲食安全。三是加強重大節日和重大活動期間的食品安全保障工作。四是進一步對無證無照餐飲經營單位開展專項清理整治工作，採取疏堵結合、分類監管、綜合治理的方法，依法規範一批，疏導解決一批，整治取締一批，全面開展小餐飲綜合整治規範工作。五是加強學校(集體)食堂監督管理。加大宣傳引導力度，充分利用假期對存在食品安全隱患的學校(集體)食堂進行整改提高，大力推進“明廚亮竈”工程，建設“視頻廚房”和“透明廚房”，提升學校食堂食品安全總體水平，確保我縣各中小學校廣大師生的身體健康和生命安全。