每天吃口肉-隨筆散文

我的一個朋友，近幾年開始信佛。他不是一般的善男信女，他在唐代的一座寺廟遺址上，幫助建造了一座寺廟。大雄寶殿已經建成，有僧人主持，只是名氣尚小，香火還沒那麼旺。他送我幾本佛書，他自己儼然是佛門弟子，不吃肉，不殺生。年前他因感冒久治不愈到省城住院。出院後，我去看他，過去很精神的一個人，現在一幅營養不良的樣子。

我對佛教不懂，但做善事，我是向來贊成的。只是不吃肉，我接受不了。儘管我並不愛吃肉。因爲學中醫的緣故，對養生也素來愛好。《內經》上說五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充。就是說各種動物肉還是應該吃點的。

現代營養學講，人體生命活動要不斷的從外界獲得營養物質。碳水化合物、脂肪和蛋白質被稱爲三大營養素。它們分別佔55%-65%，佔20%-30%，佔10%-15%。而蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。

由於碳水化合物和脂肪中僅含有碳、氧、氫，不含氮，所以蛋白質是人體氮的唯一來源，碳水化合物和脂肪不能代替蛋白質的攝入。攝入的蛋白質分植物蛋白質和動物蛋白質，穀類含蛋白質10%左右，儘管含量不高，但由於是主食，仍然是膳食蛋白質的'主要來源。豆類含豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質36%-40%，在體內的利用率高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質。蛋類含蛋白質11%-14%，是優質蛋白質的重要來源。奶類含蛋白質3.0%-3.5%，是嬰幼兒除母乳外蛋白質的最佳來源。新鮮肉類(畜、禽和魚）含蛋白質15%-22%，肌肉蛋白質優於植物蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

膳食中應保證一定數量的優質蛋白質，動物蛋白質和大豆蛋白質應占膳食蛋白質總量的30%-50%，所以說蛋、奶、肉、魚以及大豆蛋白質被稱作優質蛋白質的物質是不可缺少的，況且紅肉還是鐵、鋅、硒的重要來源。我國膳食營養指南推薦成人肉類每天85克左右，兒童可以多吃些。