三伏醬飄香優美散文
夏日三伏天,家鄉的街巷中響起“咚咚”的剁辣椒聲,空氣中盪漾着濃濃的豆瓣醬香味,藉着微風在行人的鼻翼間縈繞,撩起無邊的思緒……
母親是做醬的能手。我對母親做的豆瓣醬情有獨鍾。夏天一到,我就迫不及待地問母親了:“媽媽,啥時做豆瓣醬呀?”母親說:“伏天到了,就可以做醬了。”
在家鄉,每當新辣椒上市的時節,母親總會選一個晴朗的大熱天,從一早趕進城來的農民手中直接買兩大袋紅辣椒。用清水洗淨,因爲不可以有太多的水分,母親只能用乾淨的'抹布,將辣椒一根根抹乾,再用事先準備好的大木盆和一把長柄的菜刀,一小撮一小撮地精刀細剁,幾個鐘頭下來,便有一大盆熱辣刺鼻的辣椒泥了。接下來加入發黴的豆瓣、香料、菜油、食鹽等,攪拌均勻即可。
一旁玩耍的我被鮮辣的香氣吸引過來,母親便用筷頭蘸上一點最新鮮的豆瓣醬讓我品嚐。看着我被辣得滿頭冒汗,呲牙咧嘴的,母親的臉上滿是疲憊而又歡欣的笑容。這樣的醬還須盛入一個大醬缸,在三伏的烈日下暴曬上十天半月,方纔可以裝壇,壇口還需用麥草秸和稀泥拌均勻後糊上,密封。
完全依照傳統釀製,每道工序一絲不苟。這樣封藏一個月後,敲開壇口上的硬泥,揭開一層又一層的密封紙後,新鮮的豆瓣醬早已是色澤金黃、鮮豔奪目。輕輕地嗅上一嗅,香氣撲鼻,誘人至極。豆瓣醬是烹飪用的調味品,更是家鄉人最愛吃的一道開胃菜。每天的飯桌上,一碗醬,放幾根大蔥,或其他的青菜,用來蘸醬就飯吃。父親說:“香蔥蘸醬,越吃越壯,這樣吃了纔有氣力幹活。”
豆瓣醬做好了,可夠全家吃上一年的了,母親顯得很幸福,很滿足的樣子,儘管做醬的那雙手會燒乎乎痛上許久。如今,已經可以用機器代替手工剁辣椒了,可年年歲歲的三伏天,母親依舊重複這樣的勞作,重複着一個家庭婦女的快樂和幸福。母親的豆瓣醬,紅紅的辣辣的,可謂香辣在口,溫暖於心。比起超市裏的那些包裝華麗且價格不菲的豆瓣醬,它多了幾許豪放與潑辣,少了一份細膩與精緻,凝聚着母親的關愛。我覺得爲人處世就應如豆瓣醬一樣:熱情大方,豪爽耿直!
在平淡的日子裏,能夠分享這份濃濃的醬香,也算是一種熾熱的幸福吧。
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