鄉村四樂散文

生在山村，長在山村，成年後又在山村小學任教，早已熟悉山村四季的景物，早已熟悉山村樸實的人們。今天，我不說山村的空氣，不說山村的水，不說山村的農事，不說山村的風景，單單說說春夏山村關於覓尋、採摘野菜的樂趣。

（一）挖薺菜

一開春，氣溫回升，荒地裏、菜園裏野草泛青，薺菜也就貼着地面悄然長大了。這個時候，挖薺菜就是山裏女人、孩子們的一項重要的工作。

挖薺菜的工具，通常是小鏟子、割禾的彎刀或者一頭削尖削薄的寬篾片。閒置數月的地裏、種有白菜蘿蔔的菜園地邊，就是我們工作的地方，低頭仔細找尋薺菜，發現就蹲下身子彎下腰，一手小心翼翼地捏着薺菜的葉片，一手將小鏟子斜斜地淺淺地插入靠近薺菜的土地下面，輕輕往上一撬，一棵薺菜就完整地挖起來了。

薺菜小，挖一碗不容易；帶泥根的薺菜洗起來也不容易。

洗薺菜要趁早，等泥巴幹了就難洗了。剛剛挖回家的薺菜放在水盆裏浸泡一會兒，等吸足了水，輕揉幾次，泥沙就可以輕鬆地去除。即使處理及時，揀去帶進來的雜草也是很費工夫的，所以一般也要細細洗上三五遍才行。

薺菜是山裏人家的珍貴菜餚，用薺菜煎蛋或打湯，不僅清香味美，還能有效地預防流行感冒。

（二）拔煙竹筍

宋朝蘇東坡喜食筍，他在杭州爲官時,每飯必有筍。他說：“無竹使人俗,無肉使人瘦。若要不俗又不瘦,餐餐筍煮肉。”竹筍，也是山裏人家喜歡的菜蔬珍品。

清明時節，竹林裏的毛竹筍落籜成竹了，但人們仍然可以找到替代的美味——煙竹筍。煙竹筍哪裏找？煙竹哪裏有，哪裏就可以找到煙竹筍。山邊煙竹林離得人家近，是拔筍人的首選之地。密密的斜竹林裏，立着許多煙竹筍，小的煙竹筍拔筍人會留着長成竹，其中的道理與查幹湖的漁民撒網捕魚故意漏掉小魚一樣。尺把多長、拇指頭粗的筍最好，拔筍人挨着根部握住向側略略一用力，“叭”的一聲脆響，煙竹筍應聲而斷。握在手裏，煙竹筍就像一支綠色的毛筆，沉甸甸的。地方找得對，一處煙竹林就可以拔到滿滿一袋子……今天拔了，明天早晨一看，又會躥出好多來，煙竹林像一個取之不盡的寶庫。

到山上拔筍要依照自己的力氣來拔，看到粗壯的煙竹筍，拔得興起捨不得停手，接下來搬運下山卻是一件費體力的事情，貪多的人往往到最後不得不忍痛割愛丟掉一些……

回家剝去筍殼，煙竹筍就像一根有白節的碧玉棒，粗頭細尾。用滾水微微一燙，再切成小段，和火鍋料等各種調料攪拌勻，擱到冰箱冷凍一陣子，美味就生成了。涼拌竹筍嚼起來脆生生，大飽口福的時候一定會讓你欲罷不能。

（三）割水芹

菜園青菜、芥菜、萵筍、蘿蔔、雪裏紅長成高樹開花的時候，就是山裏人家過菜荒的時候。

“造物無言卻有情”。這時，清清的小溪旁，潮溼肥沃的泥水裏，常常生長着一種莖葉碧綠的植物——水芹菜。一棵一棵嫩嫩的水芹菜亭亭玉立着，就像一個個身材纖細的美人兒，發散出淡淡的香味。

我們山裏人腳蹬雨靴，臂挎竹籃，手握彎刀，踏着溪水逆流尋來，專挑最嫩的`一小叢一小叢地割，一大把一大把地往竹籃裏裝……

水芹割夠了，就着溪水洗揀好。水靈靈、綠油油的芹菜，看看都是一種享受；回去分給左右鄰居，還能收穫更多的歡樂。

（四）尋灰菇

桐花白，小麥黃。這個時候，江南的厚土坎因爲吸納充足的雨水，一種叫灰菇的奇特菌種在土裏悄然生長。

土坎邊有土拱起來的地方，灰菇已經長得很大了，只要稍稍拂去表面的一層鬆軟的土，潔白的灰菇就會跳入你的眼簾。運氣好的時候，還能找到灰菇窩，灰菇窩裏成羣的灰菇緊緊地挨着，你看見了會忍不住大叫。

白白胖胖的灰菇腳短傘小，菇腳和菇傘差不多大，這就像一個肥胖的人腦袋和脖子差不了多少一樣，樣子很可愛。尋灰菇的過程，絕對像捉迷藏一般充滿趣味，又像尋求寶藏一樣富有刺激。

灰菇配韭菜絕佳，炒熟後顏色如翡翠白玉分明，脆脆的，小孩子最喜歡吃了。

大自然饋贈給山村的野菜還有很多很多，如香椿葉、藜蒿、蕨菜……覓尋採擷的樂趣難以言盡，要等你來山裏親自體味。當然，如果你是一個貪心人，遍地珍寶的山村也會讓你十分苦惱的！