食禮爲先-隨筆散文
“食禮”系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節等概念的通稱。其中,飲食禮義是人們在飲食活動中應當遵循的社會規範與道德規範;飲食禮制是被國家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經籍;飲食禮義是筵席時爲表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式;飲食禮俗是與禮義、禮制、禮義相關並且在民間流傳已久的飲食風習;飲食禮貌是餐飲活動中表示敬重與友情的日常行爲規範。飲食禮節是飲食禮儀的節度和飲食禮貌的綜合評價。總之,作爲"禮"的一個重要組成部分,食禮是飲膳宴筵方面的社會規範與典章制度,餐飲活動中的文明教養與交際準則,赴宴人和東道主的儀表、風度、神態、氣質的生動體現。
食禮的涵蓋面很廣,可按多種方法進行分類。如按時代劃分,有原始社會食禮、奴隸社會食禮、封建社會食禮、資本主義社會食禮和社會主義社會食禮;按民族劃分,有漢族食禮和少數民族食禮;按階層劃分,有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營將士食禮、學院士子食禮、市場商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮居民食禮和鄉村農夫食禮;按地域劃分,有東北地區食禮、華北地區食禮、西北地區食禮、華東地區食禮、中南地區食禮和西南地區食禮;按用途劃分,有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節食禮、接風餞行食禮、詩文歡會食禮、社交遊樂食禮、百業幫會食禮和民間應酬食禮種種,形式和內容豐富多彩。上自帝王將相,下至黎民百姓,無不與之發生廣泛的聯繫,無不倚靠它進行社會交際。自古以來,中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。
懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史,源遠流長。據《禮記禮運》記載:"夫禮之初,始諸飲食。"而最早出現的食禮,又與遠古的祭神儀式直接相關。對此,《禮記禮運》又有一段概括性的描述,其大意是:原始社會的先民,把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食,在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲,還用茅草紮成長槌敲擊土鼓,以次來表示對鬼神的敬畏和祭祀。後來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際,以便調節日益複雜的社會關係,逐步形成吉禮、凶禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”,奠定了古代飲食禮制的基石。食禮誕生後,爲了使它更好的發揮“經國家、定社稷、序人民、利後嗣”的.作用,周公首先對其神學觀念加以修正,提出“明德”、“敬德”的主張,透過“制禮作樂”對皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規定。
接着,儒家學派的三大宗師--孔子、孟子、荀子,又繼續對食禮加以規範,補充進仁、義、禮、法等內涵,將其拓展成人與人的倫理關係,“以禮定分”,消患除災。他們的學生還對先師的理論加以闡述、充實,最後形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經典著作,使之成爲數千年封建宗法制度的核心與靈魂。由於強調“人無禮不生、事無禮不成、國無禮則不寧”,食禮與其他的禮,就成爲奴隸社會和封建社會貴族等級制度的社會規範及道德規範,維繫壓迫、剝削制度的思想工具。不過,古代食禮中也有一部分積極健康的內容,這就是人與人之間的行爲準則和筵席、餐飲上的禮尚往來。
在長期的流傳過程中,它被廣大勞動人民羣衆所接受,演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗,成爲中華民族優秀的文化傳統之一。
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