我的美食金絲套蛤蟆散文

金絲套蛤蟆——一道我曾經在早班前永遠不改的清真水煮鍋飯。這道餐飲，於我來說是精美的佳餚，於他人來說就不屑一顧了。然我喜歡，它是名副其實的一道水煮飯食。

每天的早餐，我都快速地喝完這道美餐，直到渾身汗津津的。之後淨水漱口，草草收拾一下餐具，就騎車上班，開始了一天忙碌而緊張的工作。在單位的整個上午，因這“金絲套蛤蟆”的熱能量，我手腳不停地服務於諾大的幼兒園後勤工作，甚是體力充盈、精神矍鑠、動能充足。

最早知道“金絲套蛤蟆”這餐飲的名字，是在我很小的時候，那是母親給我們講故事中偶爾提到的，卻只是在故事中一帶而過，沒有說明這是一種怎樣的飯食，留給我一個懸念。這金絲套蛤蟆，令我產生許多美妙的幻象。我那時以爲是拿着金色的絲線下套來捉綠色的青蛙，俗稱“菜蛤蟆”，套住後蛙聲不斷，使勁掙扎，卻再也難以逃走，直到被無聊的人拉倒池塘邊外，摘下套子放進罈罈罐罐裏蓋上蓋子，成爲“甕中之鱉”。這些倒黴的蛙，有可能被送到竈間餐館去被煎炒烹炸，之後讓人作爲美味佳餚進行享用……

小時候的我，認爲這是最爲殘酷的事情，殘害生靈成爲盤中之餐，這是虐殺無辜的生命以饗口舌，此天之不佑行爲。更因爲老師說過青蛙是益蟲，每年能吃大量的害蟲，所以更是覺得殘忍而殺生害命的人可恨。至於“金絲套蛤蟆”作爲一種遊戲玩玩，套住後再放掉，那還是很有聯想的意味的，更符合那時兒童的獲奇的心理。

於是我就試着找金黃色的絲線，覺得只有金黃色絲線才能套住蛤蟆。那時正是春天的季節，離夏季的蛤蟆出現在池塘的時候尚且早的多，便在積極準備金黃色的絲線，我不是想套綠色的蛤蟆，我是想在夏季池塘雨後多的時候，循聲去找那種哆嗦着聲音連續叫喚的黃色蛙，那是一種稀少的蛙，名謂“黃蛤”，那時我已經上學了，總誤將這名寫成“黃河”。在電影《渡江偵察記》偵察員游泳渡江時，聽到的蛙叫就是“黃蛤”的叫聲，我和小朋友在水邊見過這黃色的蛤蟆，身上金色的線條把蛙身化成了美妙的輪廓，嫩黃色的外表，美豔之極，再加上叫聲顫音悠揚，似琴音伴奏，無以倫比的蛙鳴歌唱，把我的童年之心帶向美妙的境地，所以我聽說“金絲套蛤蟆”後便浮想聯翩，期盼令人神往的夏季大雨的到來，之後便是滿塘的深水整日整夜的蛙聲大作……

然那時母親所指的不是這詞語的表象，而是一種飯食，這是一種美味佳餚，在那年代是普通家庭不敢想像的飯餚——水煮掛麪條外加麥子麪粉拌疙瘩一併在清湯水中煮熟，再擱進蔥絲、香菜和蒜末，放進老醋、醬油和香油等調味品。那是富裕的人才能享用的美味佳餚，一般農人家庭連想都不敢想。

聽母親講故事前，我只是吃過清湯香油下掛麪，那是有名的“掃席飯”，是在吃完八碟八碗的大席時最後上的一小碗掛麪湯，那掛麪湯飄着些蔥絲、香菜，有點滴的散發着撲鼻香氣的用純正白芝麻做的小磨香油，掛麪是細條的標着“北京掛麪”字樣，非常好吃的原汁原味的純正掛麪，這賽如仙湯的掃席飯，給人留下的印象真是太深了。

那是四十多年前小姑姑結婚後回孃家時，我才吃到的美味佳餚。金金道道的掛麪，麥香純正，香油助興，更有清醬、老醋湯佐，蔥絲香菜的美味，湯中泛起油花，還沒喝就覺得垂涎欲滴，在吃了大席之後，用比茶碗大不了多少的高粱紅粗瓷蒸碗端上席面，每人緊喝幾口，吃幾嘴絞在一起不過筷子頭大小的一些掛麪絲，大人們就算酒足飯飽了。那小時候的我喜歡這碗裏的掛麪，吃完後還想吃。無奈，端條板的說沒有了，甚是掃興……

於是我記住了這所謂的“金絲湯”。直至現在，很多年過去了，吃過的類似的掃席飯不少，但是再找不到那時的滋味了。可能是麥子的基因發生了變異吧，只是一味高產而失去了原來的特有清香，還是因爲麪粉廠的加工出面速度太快，燃燒了原來麥子的`清香原味，再回不到曾經的老式慢速麪粉加工流程，所以再找不回原來的麪粉所製作的掛麪的原汁原味了。

所謂的飯食中的“套蛤蟆”，一般來說就用小麥麪粉製作。因我小時候家裏白麪少，父母做飯時套得蛤蟆便是山芋面和着榆皮面的捏成的疙瘩；所謂的金絲也不是掛麪，而是和老條山芋面跟榆皮面合成的麪疙瘩，那時家裏沒有多少白麪，所以捨不得用白麪做面蛤蟆。今天想起那時的飯食，覺得是上好的“山珍海味”，美味無比。現在我再也找不到那樣美味的飯食了，可是現在的食品確實當年最難得的佳餚，失去了原來的美味；而原來的吃膩的老條山芋麪疙瘩湯，是現在再也吃不到飯食。因爲即便是有這種飯食，卻也失去了往日的清香和純美的味道。

......

“金絲套蛤蟆”，是我“久吃不膩”的飯食，曾在我的早餐世界裏是最最金貴的。在前幾年母親離世後一直作爲我的早餐，好像沒有什麼可替代的美味佳餚再能走進我的早餐世界了。

年過半百的我，最近一些日子卻被另一種無奈打斷了這平靜的生活。年邁的父親，由於意外嚴重的摔傷，造成了胯骨頸部粉碎性骨折，我變成了牀前的孝子，短期內不能再享用這種金絲套蛤蟆的飲食，而是享用其他的人間煙火飯食來打發這類似休眠的晝夜，領略這特殊的無規律的服務族人員的清閒時光。這既是無奈的，卻是很自願的。

現在的我，已經淡去了這經年蹉跎的歲月，開始逐漸疏遠這道“金絲套蛤蟆”早餐美味了，但人的一生許多東西雖然不在，那段彌足珍貴的回憶，卻依然深藏於心底……