民風民俗·年糕 750字
民風民俗·年糕_750字
年糕這個名字大家應該非常耳熟吧。年糕又稱“年年糕”與“年年高”諧音。它寓意着生活一年比一年好。古人用詩稱年糕:“年糕寓意好運深,白色如
銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”
之所以叫年糕那麼當然它也有一個來歷。據說:“春秋時期,吳王闔閭命伍子胥建築“闔閭大城”,建成後,大宴衆將羣臣慶功。只有伍子胥悶悶不樂,他料到吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡,國家遲早將亡。回營後他密囑身邊隨從說:‘我死後,如國家遭難,民飢無食,可往相門(蘇州六個主要城門之一)城下掘地三尺得食。’果如所料,伍子胥後來遭誣陷身亡,吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧,餓殍遍野。隨從們帶領百姓前往相門拆城掘地,這才發現原來相門的城磚不是泥土做的,而是用糯米磨成粉做成的。從此,人們爲了紀念並銘記伍子胥的`功績與忠烈,就在春節這一天家家吃年糕。”
聽了這段傳說我相信大家對年糕有了些瞭解吧!現在讓我來教大家怎麼做年糕吧!
先把許多的糯米,放入一個大的木桶在木桶下面開個洞,放上過濾網,用一個打塞子堵住放入冷水浸泡15至60分鐘小心翼翼把糯米洗乾淨,把水裝進大桶,再把蓋子蓋上;然後,往鍋裏倒水,將大桶放進去,用火燒15分鐘就可以出鍋了。出鍋後,開啟桶的蓋子,第一眼看到的就是一鍋熱氣騰騰的粥。這樣子大米纔會更柔軟。這時候開啟那個蓋子水流湍急,這就是塞子的用途。
下一個步驟是把瀝乾水分的米飯倒到石磨上,拿起大錘,往米飯上用力地捶,還不時要翻來翻去,將糯米錘了幾下後再拿去廚房蒸,蒸了又捶,捶了又蒸,一個大大的酷似麪糰的米團出現在我面前。
接下來的任務就是是定型,往手上抹點油,再揪出一個米糰子,揉圓了,再壓出一個不大不小的“餅”來。過了十五分鐘,這個任務也完成了。奶奶把我們自己做的年糕切成段,煎了煎後,加上醬油,一道美味的醬油年糕就完成了。
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