留學意大利感受慢餐生活的美文
去意大利留學,享用意大利美食,一起來感受一下意大利的慢餐文化。
在距離意大利米蘭不遠處的阿比亞太格拉索鎮,是一個有名的慢城鎮。與米蘭相比,這裏的一切都是慢吞吞的,路上沒有形色匆匆的行人,也沒有在其他地方隨處可見的快餐店,鎮上的出行全靠雙腳或自行車,不允許轎車進入。
阿比亞太格拉索鎮的一家慢餐廳(所謂慢餐廳就是在這裏進食非常悠閒、緩慢),這家餐廳只是整座市鎮上數十家慢餐廳中的一個,會有很多與衆不同的地方:一到餐廳門口,服務員便會要求顧客把手機關機並交給他們儲存——凡是到他們慢餐廳來消費的顧客,在等待和進食期間,都不允許接打電話或收發短信。這樣做的目的就是,讓顧客們徹底遠離外界的干擾。
交了手機走進店內,你會發現,裏面的顧客每人都拿着一根魚竿在釣魚。餐廳的中央有一個大大的半露天的人工池子,池子裏養了許多魚,池子周圍擺放着桌子和椅子。餐廳設定池子的目的,是讓用餐的人在等待過程中享受垂釣的樂趣。當然,等飯菜上來的時候,顧客也可以一邊吃飯,一邊釣魚,這樣就能放慢進食的速度了,達到真正的慢食。釣上來的魚可讓餐廳烹飪,也可自己帶回家去。當然,如果顧客對釣魚不感興趣,還可以到餐廳裏的閱讀區,那裏有許多報刊書籍供顧客免費翻閱。
釣魚得有耐性,需要很長時間,而吃飯則是一件很快的事情,兩者能聯繫到一起嗎?——這家慢餐廳給顧客上菜是非常慢的,而且菜還不是一起上,非要等一盤菜吃完後,纔會上第二盤菜。而且更奇怪的是,當你開口進食時,服務員會提醒你保持細嚼慢嚥,因此在慢食餐廳裏,你看不到任何一個狼吞虎嚥的顧客。
此外,讓顧客細嚼慢嚥還有另一個理由,那就是如果你吃得太快、太猛,廚師就會跟不上你的節奏,你就只能乾等。原來,廚師工作時同樣也慢吞吞的,他們所做的`菜都是現烹飪的,不像在中國,許多餐廳的菜都是提前燒好的成品或者半成品,顧客點時,下鍋熱一下就好了。在這裏則完全不同,一份雞湯,可以讓廚師足足熬兩個多小時。
走進廚房的操作間,你也會看到廚師不是非常懶散,不是故意放慢節奏。幾年前,他們的許多食品都是機械加工的,上菜非常迅速,但現在基本上靠純手工綠色製作。比如,爲顧客準備的100克乳酪,如果用機器做只需兩分鐘,但現在用手工製作,需要6到7分鐘。100克乳酪中蘊含的全是廚師對顧客們發自內心的愛。一位廚師這樣總結手工製作的價值所在。
阿比亞太格拉索鎮只是意大利70個慢生活市鎮之一。1986年,意大利名叫卡洛彼得里尼的記者、美食評論家,在得知羅馬附近將要建立起一家美式快餐店時,爲了捍衛意大利的傳統美食,發起了慢食運動,並且邀請了意大利70個城鎮的負責人,聯合簽訂了一份慢食、慢生活公約。
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