雞腿菇高產種植技術

栽培季節

雞腿菇是一種適應力極強的草腐糞生土生菌，屬於恆溫結實性中溫型菇類，菌絲生長適宜溫度爲23～28℃，子實體發生的適宜溫度爲15～18℃。春秋季均可栽培，秋季栽培一般6～8月份制栽培種，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春季栽培一般在11月至年2月份制栽培種，栽培種需要適當加溫發菌，4～6月份出菇。

原料配方

1、配方一：玉米芯85%，麩皮10%，過磷酸鈣0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。

2、配方二：棉籽殼40%，木屑45%，麩皮10%，過磷酸鈣0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。

3、配方三：玉米芯70%，糞肥15%，麩皮10%，過磷酸鈣0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。

建堆發酵

1、場所：建堆場所最好是緊靠菇房的水泥地面，要求避風向陽，水源乾淨且排水良好。建堆前先對場地和工具進行徹底消毒，然後將原料暴曬24小時。建堆時，先將主料和輔料混合均勻，加足水分(培養料含水量65%～70%)和化學藥品，做到“三均勻”，即主料和輔料混合均勻、乾溼均勻、化學藥品在料中均勻，並達到兩個指標，即含水量65～70%、pH值爲10。

2、建堆：建堆時將料堆成寬1.0～1.5米、高1.0～1.2米、長度不限的堆，料堆四周儘可能陡一些，高溫季節料堆要縮小點，低溫季節可增大些。建堆後，用直徑5釐米的木棒在料堆上插通氣孔，每隔33釐米(約1尺)插1孔，孔與孔之間呈“品”字形，以利通氣發酵。建堆後，料表面噴高效低毒的殺菌殺蟲劑，然後蓋上塑料薄膜保溫保溼，注意將塑料薄膜適當支起。

3、翻堆：當距離料表面33釐米處溫度達到65～70℃時維持24小時，然後進行翻堆。翻堆時必須將料鬆動，以增加料中含氧量，同時把堆中心的料翻出來，四周的料翻入中心，以便培養料均勻發酵。全部發酵過程需6～8天，高溫季節1～2天翻堆1次，低溫季節2～3天翻堆1次，一般情況下翻堆3次即可。

栽培方法

1、建畦：雞腿菇根據菇棚走向建畦，間隔0.5米作業道，在大棚內挖寬80～100釐米、深15～20釐米的菇畦，長度不限。澆透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。

2、播種：播種可採用層播法，一般3層料3層種，料厚度爲15～20釐米，播種量爲15～20%。先在菇牀鋪1層5釐米厚的培養料，然後撒1層菌種，如此共鋪3層料、撒3層種。播種後，覆蓋消過毒的塑料薄膜和報紙，進行發菌管理。

3、發菌：透過塑料薄膜插1溫度計於料內約10釐米深處，用以觀察料溫變化，從接種第四天開始，每天掀動1次覆膜使其通風換氣，注意10釐米料溫不得超過25℃，最好保持在25℃以下。料溫偏高時，可加強棚內夜間的通風及覆膜下的通風，也可以揭開報紙適量噴灑清水降溫。20天左右雞腿菇菌絲可佈滿料層。

覆土管理

1、材料：地表耕作層20釐米土壤有機質含量較高並具有黏度適中、通透性較好、物理性狀好等優點，故可作爲覆土材料。處理程序是取土後邊曬邊破碎，過1釐米孔篩後，噴灑5%的石灰水溶液，邊拌土邊噴藥，連噴2遍後建堆、覆膜、堆悶待用，1周後即可上牀覆土。

2、時間：雞腿菇菌絲長滿菌袋(牀)後經過幾天的後熟期即可進行覆土，因雞腿菇菌絲體抗老化能力強，可較長時間存放，故可根據栽培及市場需求來決定脫袋和覆土時間。

3、方法：當料面上菌絲數量較多且呈直立狀生長時，揭去薄膜、報紙等覆蓋物，加大菇棚通風，使菌絲倒伏，約2天后向料面均勻覆土。通常先覆1層直徑0.5釐米的'土粒2釐米厚，待土層中有菌絲後再覆細土2釐米厚。

4、管理：覆土後保持土壤溼潤，茹棚內光線較暗、空氣新鮮，氣溫22～26℃，空氣溼度約80%。在此條件下，菌絲向土層中生長，約經20天，覆土層表面有大量菌絲橫向生長時，即可加大棚內溼度至85～90%，同時加大通風，保持15～30℃的菇棚溫度，約l周時間即有密密的一層幼蕾出現，此時正式進入出菇期管理。

出菇管理

1、幼蕾：雞腿菇幼蕾期是出菇期對生長環境件要求最嚴格的階段，最適宜的條件是溫度20℃左右，溼度90%左右，通風適中，保持空氣新鮮，光照100～300勒克斯。

2、幼菇：雞腿菇幼菇期較之幼蕾期可適當放寬條件，保持溫度15～20℃，溼度85%～95%，光照300勒克斯以下，通風可適當加強，但不能有強風吹進棚內。

3、成菇：隨着子實體的不斷髮育生長，對生長條件的要求也逐漸粗放，此時棚溫保持在15℃左右，空氣溼度85～95%，光照100～300勒克斯，光過強易使子實體過早產生並翻卷鱗片，並且使菇體色澤加深。隨着菇體的發育通風應加強，但同樣不能有強風吹進棚內。

4、採收：當菇體結實，菌蓋有少許鱗片並緊包菌柄，菌環剛開始鬆動，約七分成熟時就要採收。採收不及時，子實體就會自溶變黑。採收前4小時之內不要噴水，以免手捏菇體處變色。採收時手持菌柄下部，輕輕旋轉拔起。

5、加工：採收後的鮮菇應順頭放入塑質或木質容器內，清理菇腳泥土、雜物後即爲初級產品，然後再根據商品去向分級、整理後鮮銷或加工等。採菇後要將料面的雜物清理乾淨，整平採菇處的孔穴，噴灑2%石灰水，然後覆蓋薄膜，養菌5～7天后再按常規方法進行出菇管理，一般可收3～4潮菇。