服務員頂崗週記
頂崗實習需要寫好實習週記,下面就由小編爲你分享一些服務員頂崗週記範文,希望對大家有幫助!
服務員頂崗週記1
前臺作爲酒店的門面,是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造,基本上都是從這裏開始的。因而,一般來說,酒店對前臺的要求都會高一點,通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算,當然,這當中也包括了爲客人答疑,幫客人處理服務要求,電話轉接,TAXI外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外,前臺作爲客人直接接觸的部門,所以客人的很多要求並不會直接向樓層服務員提出,而是選擇他們最先接觸的部門――前臺,因此前臺還要作爲整個酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多,少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什麼的,通常都是瑣碎的小事,但也有些客人會無理取鬧,比如說訂飛機票,客人自己說要訂三張去北京的機票,並且客人自己簽名確認的,但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,這位客人卻不承認自己訂了三張,要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們,因爲有他自己的簽名確認單,但是,大廳經理還是讓我們認錯,並退還機票錢。當時很氣憤,但是,常言道:“顧客就是上帝”, “客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言,而我已經深深的體會到了。
服務員頂崗週記2
服從——服務人員必備的素質
沒有什麼,比單純接受培訓更輕鬆的工作了。由於酒店尚未開業,在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業技能知識。但,我從不覺得我每天上班的工作很輕鬆。本週,我感受最深的是“服從”二字。
每天的培訓課,讓我聯想到我在大學學生會期間的經歷。我從一名幹事,到部長,到副主席,很基礎地接觸了管理中的三種人員,即基層管理者、中層管理者、高層管理者。“服從”二字,我在當副主席的時候曾經向我主管的部長與幹事要求過。現在,我也這樣要求自己。從我的身份來說,我是一名實習生,是酒店裏面等級最低的一名員工,“服從”是我起碼並必須要做到的;從酒店的角度來說,在中國的國企裏面,“服從”也是必須的;而從服務行業而言,“服從”不僅僅是員工自身必備的素質,更是員工接受酒店透過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。
這些天,我還感覺到我好像在學校裏面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的,我同意,團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級,從而促進對自己自身素質的培養;我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這麼認真、好學過。說真的,我也有我很自卑的一面,我總是覺得我不會比人家厲害多少,而是去比較我和同事之間的差距有多少,我存在着什麼不足的地方。或許,我的英語語法和口語不錯,但我的(餐飲專業)詞彙量不大,語境不熟悉;或許,我的酒水理論知識還過關,但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間,我的實操能力還不強,我的經驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優點的,我都會認爲我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者,所以,我不會認爲現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己,一定要虛心;鞭策自己,要不斷進步。而首要的,便是要服從!沒有服從,我可能連學習的機會都會喪失。
這周,進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯,但我還要不斷惡補,繼續學習。我期待下週更充實的工作與生活,爲開荒做好準備。
服務員頂崗週記3
1、餐前準備:每天開工前都要確保頭髮、着裝的整潔,並保持個人衛生;在進店上崗後檢查相關的餐具數量是否備齊,相關設備是否正常使用,保持一整天的營業正常。
2、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒後,要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時,以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。
3、呈遞選單並點單:熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售,並適當復單,以防下錯單,然後儘快完成電腦下單。下單結束後應簡潔地介紹店內的一些自動服務,並提醒顧客保管好隨身物品;最後將客人所點的菜品別開在點選單上,每份一式二聯,一聯拿至電腦下單,一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務: 隨時留意顧客用餐情況和檯面情況,如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊,併爲顧客提供幫助。
5、出餐服務:根據電腦單核對菜品,並檢查菜品的品質,做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,每次要將菜品上桌後報菜名,報菜名後整齊地擺放在散架或檯面上,當所有菜品全部出完後,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類,最後是主食。
6、結帳:覈對賬單金額,並向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”,收取相應金額,與顧客確認大鈔後四位數字,及時找回剩餘金額,如顧客需要發票,提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客:客人起身要離開時,應提醒客人留意隨身攜帶的物品,並主動歡送顧客“謝謝光臨,請慢走,歡迎下次光臨!”,然後以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐後整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛生,然後安全、迅速的收拾乾淨檯面,並擺好餐位,迎接下批客人。
9、上崗責任:應嚴格遵守清潔的.要求,隨手清潔,徹底清潔所有設備和表面,如有問題應及時向部長、主管或經理彙報任何有關產品和設備方面的問題。並在離開崗位時通知當更管理人員,當身着制服出現在大堂時,應保持微笑,做到提高品質的服務,給顧客留下深刻的印象。
服務員頂崗週記4
在酒店實習了數週,感悟頗深。對於一個酒店來說,服務是形象之本、競爭之道、財富之源。服務質量的好壞關鍵在於服務意識的提高所以平時我們應做到:微笑露一點,行動快一點,腦筋活一點,效率高一點,理由少一點,做事勤一點,度量大一點,嘴巴甜一點,脾氣小一點,動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響,所謂人以羣分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響着客人,提升着整個社會的素質與涵養。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建築,只有在地域的大背景下,他纔有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對於外地客人而言,他們來到這裏或者爲了這個地方的景觀特色,或者爲了商務辦公,基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑藉地主的身份爲客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成爲地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之爲“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
服務員頂崗週記5
這三個月的實習工作中,我的實習工作無疑是豐富的。透過在xxx社區居委會、xx科技有限公司、xxx食品有限責任公司三個單位的實習工作,首先我瞭解到學校生活於工作生活的不同,透過這次實習在生活上也成功的做好了轉變。其次透過這三個月的實習工作,我已瞭解到今後走進社會、參加工作在心理、物質上應做好的準備,第三透過這三個月的實習工作我把在學校學到的理論知識運用到工作中是所學的專業知識得到發揮。最後在這三個月的實習工作中透過分別與所在三個單位的同事間的互動交往,逐漸學會了如何處理與同事、上司之間的關係。
在這三個月的實習工作中,在日常生活和工作中的不足之處也得到了改進。例如,不喜歡與人合作。透過這次實習工作使我深刻的明白團隊合作的重要性,它不僅使整個團隊有協調、有組織,而且往往會有是半功倍的效果。透過於同事們的互動交往,使現在的我能夠主動且自然的與他人合作。2、對所學知識並不能理解透徹。在學校老師授予我的知識由於領悟能力有限並不能完全理解,這三個月的實習工作把這些知識運用到實際問題中當初不理解的地方現在已領悟並且對此還有了更深刻的印象。
這三個月的實習工作對我是非常珍貴的,透過這次實習提高了我的思想覺悟,豐富了我的生活,拓展了我的視野。
服務員頂崗週記6
本週實習主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之後由於一些原因我從吧檯的崗位轉換成看自助餐,我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作,但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐檯的清潔和餐檯上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班,把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態來面對工作,責任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對於酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的,除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是爲客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物後所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重複着,我們工作的興趣與激情跟重複的次數成反比。
服務員頂崗週記7
前幾天說到什麼是一個優秀服務員具備的條件。而這每個條件都要展開來說一下。每天深刻體會兩條。首先是“熱愛工作”,爲什麼要熱愛工作,因爲當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。爲什麼要迅速熟悉工作標準和方法,因爲爲了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作,以提高工作效率。
服務員頂崗週記8
在酒店的那一段時間,是我踏入社會的第一步,體會頗多,但體現不到我們所學的本專業的知識,所以我轉行了,進入了一個廣告公司學習,在這巨大的轉 變中,我們可能彷徨,迷茫,無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間 殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。
很多時候覺得自己沒有受到領導重用,所幹的只是一些無關重要的雜活。我們應該從小事做起,一步一個腳印,逐步積累起經驗。“在大學裏學的不是知識, 而是一種叫做自學的能力”。參加工作後才能深刻體會這句話的含義。除了計算
機操作外,課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作,平時在 工作只是打打電話處理檔案,幾乎沒用上自己所學的專業知識。
服務員頂崗週記9
實習的這段時間,我拓寬了視野,增長了見識,體驗到社會競爭的殘酷,而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗,爲將來自己走上工作崗位做好準 備。這是我第一次來貴單位實習,對這裏的一切還很陌生。學會去適應它,是一 種鍛鍊自我的過程。我的心情是非常地激動,因爲單位能給我這種實習的機會,
讓我不斷地補充自己,完善自己!實習時間雖不長,只有半個月,但我心得甚多。爲了能夠真正的學到知識,我很嚴格的要求自己去做好每一件事情,即使再
簡單的事情我都會認真考慮幾遍,因此,雖然做得不算快,但能夠保證讓同事們 滿意。同事通常也不催促,都把任務安排好,然後便交給我自己去處理,同時還 不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來,做起事情也越來越順手了。
實習這段時間,我可以簡單的總結爲幾個字,那就是:多看,多問,多觀察。
服務員頂崗週記10
經過實習我給自己的專業素質劃了個問號,語言的交流除了自己能夠表達,關鍵還得聽懂別人的話。而我在聽力上還需要進一步加強。另外對電腦(現代辦 公軟件)的熟練運用也很重要,在公司經常會遇到文字編輯與處理的工作,我就 因爲當初沒有好好學習excel,成了工作的一大障礙,不過現在已經基本學會了。 在物業部任職,需要很好的溝通與交流能力。
營業的工作需要各個部門的協助與配合,如果我有出色的交際能力,無疑對我的 工作會有很大的幫助。還記得在剛接手皮套事務的時候,科長對我說:“在公司做事首先得學會圓滑,在學校也許你還是方形的,但現在必須磨去棱角讓自己變 圓。有的事也許你認爲該這麼做,但如果上司要你那麼做你就得那麼做,不要自以爲是。
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