除夕年夜飯圖片

年夜飯特指農曆除夕晚餐。以下是小編整理的關於除夕年夜飯圖片，歡迎閱讀。

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各地風俗

南北不同

年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因爲白麪餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵着"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃着了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麪皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效着做，世代流傳。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，纔有了宇宙四方，長面，也叫長壽麪。新年吃麪，是預祝壽長百年。

關東年夜飯

保留古風俗,漢滿互影響:中國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“閤家歡”，因爲這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認爲年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，爲了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。

年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：“根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。”

關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍佈關東城鄉，並世代相傳。

如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持着古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認爲：“年夜飯早已超出了‘吃’的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。”

重慶土家年夜飯

“扣肉”“灌海椒”不可少剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。爲了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米麪拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裏封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因爲以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是爲了犒勞辛勞了一年的家人。

令人意外的是，海帶還曾一度成爲土家年夜飯的主菜。因爲以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。爲了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂“山珍海味”，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺”。

土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。

臺灣

臺灣和祖國大陸各地一樣，臺灣人過年從農曆十二月十六日的“尾牙”開始，到正月十五日元宵節（上元節）過完，纔算全部結束，歷時整整一個月。 “尾牙”是普通百姓春節活動的'“先聲”。這一天，臺灣一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號也要在那天宴請員工，以犒（kào）賞過去一年的辛勞。農曆十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭竈活動，歡送竈神及其他諸神上天。送完神後，家家戶戶就開始“清屯”，舉行大掃除。除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚；如無法趕回，家人就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。全家一起圍着桌子吃一年之中最豐盛的菜餚（yáo），桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。吃完之後，年長者要給年少者“壓歲錢”，然後全家圍坐在爐邊，說說笑笑，通宵不眠，叫“守歲”。初一這一天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟裏燒金、焚香、上供品祭拜。全家人着新裝出遊，稱作“出行”或“行春”，取越走越能存錢的意思。

風俗演變

家庭DIY模式

傳統自制年夜飯，依舊是中國多數家庭的選擇。2013年12月中國吃網發起網絡調查《除夕不放假，你的年夜飯在哪裏吃？》結果顯示，87.39%的投票者選擇在家裏吃，排在第一位。一家人其樂融融一起製作美食，享受天倫之樂才能體驗地道年味兒。

酒店定製模式

隨着網絡經濟的發展，酒店定製年夜飯早已倍受人們青睞。傳統酒店年夜飯多以套餐的形式出現，而“私家訂製”成爲2014年年夜飯主流。以首都北京爲例，北京年夜飯酒店選擇分爲兩批：一批是市區的酒店年夜飯消費，該類消費主要以吃特色美食爲主；另一批爲郊區年夜飯消費，此類年夜飯消費是集美食、娛樂、休閒、度假於一體，度假的同時，享受春節的味道。

網購半成品模式

隨着酒店預訂年夜飯的火熱，桌位緊俏、酒店爆滿等問題迎面而來，市民另闢蹊徑，網購年夜飯半成品成爲新寵，讓網商們的生意火爆無比。

雖然網上年夜飯有諸多好處，但是購買者還是以20歲—40歲左右的接受新生事物快、熱愛網購的中青年爲主，普通市民們對這種新生事物還普遍持有謹慎態度。

如：

1.詢問產品的生產日期和保質期，綜合考慮賣家發貨地的遠近，以減少食物運送時間；

2.收貨時應拆開包裝檢查產品，注意儲存發票、收據等消費憑證，以便產品出現問題時進行維權。

3.要儘量弄清每道菜的名稱、內容、規格和價格。

4.最好能以書面形式約定，仔細覈對清單，做到定位、定時又定價，注意保留預訂單據、發票等證據，以便在權益受損時投訴，維護自身合法權益。