醫院突發食品安全事件應急預案

在平平淡淡的日常中，有時會面對自然災害、重特大事故、環境公害及人爲破壞等突發事件，爲了控制事故的發展，總歸要預先編制應急預案。我們應該怎麼編制應急預案呢？下面是小編收集整理的醫院突發食品安全事件應急預案，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

醫院突發食品安全事件應急預案1

1.總則

1.1目的

爲了有效預防、及時控制和消除食物中毒突發事故造成的危害，保障全院員工和住院人員的身體健康與生命安全，制定本預案。

1.2編制依據

國家法律法規：《中華人民共和國食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》和《食物中毒事故處理辦法》。

1.3工作原則

1.3.1預防爲主、常備不懈

食物中毒突發事件應急工作，應遵循預防爲主、常備不懈的方針，應建立健全食物中毒突發事件報告網，做到“早發現、早報告、早控制、早治療”。

1.3.2快速反應、措施果斷

應加強對食物中毒突發事故應急處理能力的培訓和應急演練，保證資訊渠道的暢通，發生食物中毒後，應當及時作出反應，立即瞭解情況，組織調查，通力合作，迅速採取果斷、有效的預防控制，將危害控制在最小程度。不可優柔寡斷，玩忽職守，耽誤時機。

1.3.3依法管理嚴格執行國家有關法律法規，對造成食物中毒事件的責任人（食堂）根據法律法規及規章依法查處。

1.4適用範圍全院職工和病患及其家屬，因集體食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或食用了有毒有害物質的食品後出現的'急性、亞急性食源性疾患而發生的食物中毒事件。

2.分級和預警級別

2.1食物中毒突發事故分級

食物中毒原則上劃分爲一般（IV級）、較大（III級）、重大（II級）、特大（I級）四個等級。

2.1.1一般食物中毒事故：中毒人數少於5-30人或疑似食物中毒。

2.1.2較大食物中毒：中毒人數30-49人。

2.1.3重大食物中毒事故：死亡人數1-4人，中毒人數50人-100人。食物中毒事故發生在學校、地區性或全國性重要會議期間的。按重大食物中毒事故處理理。

2.1.4特大食物中毒事故：死亡5人以上，中毒人數101人以上。或者以食品爲載體的恐怖事件有可能產生嚴重後果的食品安全事故。

3.組織機構和職責

3.1應急組織機構與職責

3.1.1醫院成立食品衛生突發事故應急處置領導機構，成員包括：院辦、總務、院感、醫務等科室。

組長：張豔麗

副組長：劉迎恩、王桂榮

成員：王升國、張慶順、沈豔麗、韓光輝

職責如下：

負責組織、協調各成員科室開展工作。

應急現場秩序維護由物業保安負責，必要時負責現場交通治安秩序的維護，以便組織醫療救護處理。

現場調查組成員包括總務科、院感部、食堂負責人。醫院發生食物中毒時，負責覈實食物中毒事件的中毒人數；採集可疑食物及其他有關樣品並及時檢測；調查、診斷中毒原因；並上報食品藥品監督管理局。

4.報告

4.1資訊監測與報告按《中華人民共和國食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》《食物中毒事故處理辦法》的有關規定，市衛生監督機構應加強對管轄單位的食品衛生監督，食藥局應加強對集體食堂食品衛生安全的管理，發生食物中毒和接收病人進行治療的單位，除採取搶救措施外，應當根據國家有關規定由飯堂負責人及時向衛生行政部門報告。其報告內容如下：

4.1.1發生中毒的時間。

4.1.2中毒人數、危重人數及死亡人數，主要中毒表現。

4.1.3可疑中毒食品的品名。

4.1.4在覈實可能爲重大或特大食物中毒事件後，應在2小時內向上一級衛生主管部門報告。

4.1.5食物中毒突發事件，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4.1.6食物中毒突發事故的上報，由院辦負責。

4.2報告制度根據食物中毒種類必須在規定的時限向市衛生行政部門報告。

5.應急響應

5.1基本響應程序

I級響應：

適用範圍：一般食物中毒事故

響應程序：當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打電話3216XXX或3216XXX彙報事故發生情況，後勤組織人員查找是否爲食物中毒。

II級響應

適用範圍：較大食物中毒

響應程序：當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打後勤電話3216XXX或3216XXX彙報事故發生情況，同時指揮員工撥打120向急診科發出醫療求援。組織員工及時果斷將發病人員送醫院急救。主動向醫療人員報告發病情況，後勤部人員接到報告立即通知應急事故領導機構科室趕往現場指揮事故處理工作。通知物業保安做好現場秩序維護工作。

III級響應

適用範圍：重大或特大食物中毒事件

響應程序：當發生食品衛生安全事故時，飯堂負責人應立即撥打後勤電話3216XXX或3216XXX彙報事故發生情況，同時指揮員工撥打120向急診科發出醫療求援。組織員工及時果斷將發病人員送醫院急救。主動向醫療人員報告發病情況，後勤部人員接到報告立即通知應急事故領導機構科室趕往現場指揮事故處理工作。通知物業保安做好現場秩序維護工作，在2小時內向上一級衛生主管部門報告。

5.1.1.現場指揮部重點圍繞醫療救護、事件調查、事態控制等工作進行指揮協調。醫療救護：由醫務部根據受害者病情的輕重緩急，採取院前急救和院內救治相結合，重點救治和常規救治相結合的方式、合理安排。事件調查：由調查組根據實際，從速查明事件原因，查清相關責任人和相關責任。事態控制：由現場指揮部根據初步調查結果，適時安排部門和人員控制事態的進一步進展，對患者採取應急處理措施，主要有：停止食用可疑中毒食品；對患者催吐、洗胃、清腸，對症治療，根據患者的特殊情況，進行特殊治療。

5.1.2.食物中毒的處理

應當對食物中毒突發事故做到早發現、早報告、早採取措施，及時將中毒人員進行救治，同時禁止繼續食用並立即封存剩餘的可疑食品、食品加工工具、用具及食品容器、餐飲具，蒐集可疑中毒食品及患者嘔吐物、糞便、洗胃液等送檢或留交衛生部門的現場調查人員。

6.事後處理

由總務科填寫不良事件報告。

7.法律責任

7.1處罰依據調查結束後，《中華人民共和國食品衛生法》《食品衛生行政處罰辦法》等有關規定，對食物中毒肇事者實施行政處罰。

7.2責任追究

7.2.1對食物中毒突發事故隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報的，對主要負責人根據不同的危害後果給予行政處分。構成犯罪的，依法追究刑事責任。本預案自發布之日執行。

醫院突發食品安全事件應急預案2

一、編制目的

爲了切實提高我院應對突發食堂食品安全故事的應急救援能力，保障醫院職工和患者的身體健康，根據國家頒佈的《突發公共衛生事件應急條例》、蘇州市發佈的《蘇州市突發中毒事件衛生應急預案》等的相關法律法規，結合實際，制定本預案。

二、工作原則

(一)以人爲本，以防爲主。

1、以保障全院醫患的生命安全和身體健康是應急工作的出發點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助爲主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。

2、本院職能部門應加強食堂食品安全監管，積極開展食堂食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。

3、工作中要以相關法律、法規、規章爲指導，與有關政策相銜接，確立決策科學、反應及時的處置方式。

(二)統一領導，協調配合。

1、成立食堂食品安全事故應急領導小組，統一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現有資源，提高應急處置效率。

2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實各項應急處置措施。

3、健全食堂食品安全資訊報告溝通制度，整合本鎮應急資源，加強協同作戰能力;必要時迅速要求市食品安全委員會調度應急資源，以應對突發食堂食品安全事故。

(三)資訊公開、科學果斷。

1、各有關職能部門要積極主動公佈相關資訊，保障資訊通暢。

2、食堂食品安全關係全院職工及病患身體健康與生命安全，有關職能部門接到事故報告後，要在第一時間趕到事故現場，依靠科學，提高效率，採取果斷措施控制事態發展，搶救傷員，減少損失，並及時將情況上報有關部門。

三、適用範圍

本預案適用於全院職工及病患出現的突發食堂食品安全事故時的應急處置與搶救措施。

四、應急組織機構及職責

1.食堂食品安全事故應急組織機構

成立食堂食品安全事故應急處理領導小組

組長：分管副院長

成員：總務科長、保衛科長、醫務科長、護理部主任

2.食堂食品安全事故小組成員職責

組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯繫，查明事因，及時落實相關工作安排，並向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

五、食堂食品安全事故應急處置流程

1.對食物中毒者採取緊急處理

(1)停止使用中毒食品(飯菜);

(2)採集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗;

(3)組織好對中毒人員進行救治;

(4)及時將病人送醫院進行治療;

(5)對中毒食物及有關工具、設備和現場採取臨時性措施;

2.對中毒食品控制處理

(1)保護現場，封存剩餘的'食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料;

(2)爲控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品;

(3)經檢驗，屬於被污染的食品予以銷燬或監督銷燬;

3.對相關用品採取相應的消毒措施

(1)封存被污染的食品用具及工具，並進行清洗消毒。

(2)對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的方法是採取煮沸辦法，煮沸時間不應少於5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

(3)對化學性食物中毒要用熱鹼水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，並對剩餘的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4.食物中毒緊急報告制度

發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》並報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

5、環境處理組。

由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責範圍內及時控制污染的擴建，消除危害，並對潛在危害繼續監控。

六、責任追究

1.針對外包食堂，我院具有監管職能，一旦發生食品安全事件(事故)，善後工作由醫院藥品食品衛生科，負責突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

2.責任追究：外包公司負責落實執行;屬公司管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規的規定集體研究決定。

3.事件處理結束後，立即着手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，並對員工進行情況通報和教育。

七、附則

根據實際情況的變化，每年及時修訂本預案。

本預案自發布之日起實施。