食物突發事件應急預案

在我們的學習、工作或生活中，有時會出現一些意料之外的事件或事故，爲了減小事故造成的危害，常常需要預先準備應急預案。那麼大家知道應急預案怎麼寫才規範嗎？下面是小編爲大家整理的食物突發事件應急預案，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

食物突發事件應急預案1

一、指導思想

提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，減少學生羣體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強學校衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重於泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本着爲學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

學校成立應急小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、大隊部和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是：

組長：方軍

副組長：

成員：

三、對中毒者採取緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、採取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫生對中毒人員進行救治；

4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對症治療和特殊治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場採取臨時控制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1、及時逐級報告

一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或校醫報告，學校則向市食品衛生監督檢驗所和象山區教育局報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨牀表現，可能引起中毒的食物等。以利於有關部門積極採取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2、保護現場、保留樣品

發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急於沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門採樣檢驗，爲確定食物中毒提供可靠的情況。

3、如實反映情況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

4、對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對於引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可採取煮沸15分鐘後掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%鹼水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒

五、對中毒場所採取相應的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，並進行清洗消毒；

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

3、對化學性食物中毒，要用熱鹼水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，並對剩餘的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

六、防範措施

1、全食物中毒報告制度

學校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關於《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時採取防治措施。

2、泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

3、前期工作

（1）、食品原料進貨關。學校採購人員要嚴格把關，定點採購，確保所採購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

（2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房裏的原料進行檢查，

發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內儲存48小時。

A、食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。

B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。

七、突發性事件的處置

1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認後，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全校範圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情後（食用某一食品後，兩人以上出現同一疑似食物中毒症狀），及時報告救治，由初步檢查確定，採取以下措施：

（1）觀察病情，對症處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b立即報告學校安全工作領導小組，啓動應急預案，採取搶救措施。

c立即撥打急救電話120或者與醫院聯繫，救治患病師生。

d立即向上級有關部門報告。

e收集相關病情資訊、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。

3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門彙報，指揮以下部門工作：

（1）責令立即停止食品加工、供應活動。

（2）由校長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。負責保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人爲破壞現場，等候衛生執法部門處理。

（4）班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。

（5）政教處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門採訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善後處理工作。

（6）年段要深入各班級配合衛生行政部門。向患者瞭解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，並預測發展趨勢。

（7）總務處做好後勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

（8）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

六、根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以爲戒，並對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。

食物突發事件應急預案2

爲維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學院教學和順利進行，維護社會的政治穩定。根據教育部，衛生部《關於加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作》的意見，結合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

一，防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

學院的食堂，餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關於《食物中毒事故處理辦法》的`精神，以便及時採取防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對食品的污染：學校食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與食用的面鹼，澱粉，食鹽等形狀相似，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。並要嚴格遵守農藥使用的有關規定。

（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑑定，確認無毒才能食用。

二，發生食物中毒的處理

（一）通報

發現食物中毒事故，立即通知衛生所做好搶救準備，同時報學院有關領導，事故嚴重的報醫院急救電話120。

（二）緊急處理

1，衛生所：召集醫生緊急救護工作；

2，後勤部門（辦公室）：負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；

3，保衛處：保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

（三）原因調查

1，保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

2，留樣的食物和現場取到樣品送防疫部門進行技術鑑定；

3，分析原因，根據現場調查和技術鑑定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

（四）情況彙報

根據事故的大小情況，及時報上級有關單位，由院辦統一上報。

食物突發事件應急預案3

爲有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公衆健康和生命安全，維護社會正常秩序，同時提高醫療衛生人員對羣體性食物中毒事件的應急處置工作能力，有效掌握應急救援程序及方法，根據《突發事件應對法》及《食品安全法》的要求，制定本預案。

一、應急處理的組織領導

爲強化我院羣體性食物中毒應急處置工作的統一領導和指揮，成立醫院羣體性食物中毒應急處置工作應急領導小組，下設醫療專家小組、管理報告小組、後勤物資保障小組。

1、醫院羣體性食物中毒應急處置工作領導小組

組長：

副組長：

成員：

領導小組的職責是：在上級衛生行政部門領導下，負責領導、指揮我院羣體性食物中毒應急處置工作，組織實施各項診療工作，統一調配全院人力、物力等資源，制定預防控制對策與措施，討論決定我院防治工作的重大問題與事項。

2、醫院羣體性食物中毒應急處置醫療專家小組

組長：

副組長：

成員：

專家小組的職責是：對可疑及確診病例進行會診，提出疾病診斷意見和治療方案，指導醫療救治、醫務人員的防護和消毒隔離工作。

3、醫院羣體性食物中毒資訊管理報告小組

組長：

副組長：

成員：

管理報告小組職責：負責監測我院疫情，及時彙總，上報至醫院羣體性食物中毒防治應急處置工作領導小組，同時上報至疾控中心。

4、醫院羣體性食物中毒防治應急處置後勤物資保障小組

組長：

副組長：

成員：

物資保障小組職責：在本院發生突發事件後，及時提供救治工作需要的相關物資，包括牀位、藥品、急救設備、生活用品等。

羣體性食物中毒應急領導小組及各應急小組成員的手機應24小時開機，院內召集緊急會議及緊急會診時，在崗人員應在10分鐘之內到位。

二、應急處置流程

1、接收三人以上食物中毒患者或病情嚴重有生命危險食物中毒患者時，即刻通知醫務部（工作日）或總值班（夜間、節假日）。

2、醫務部或總值班接到通知後，根據具體情況，立刻向分管院長彙報，分管院長嚮應急領導小組彙報，根據中毒患者人數、病情等情況判斷是否啓動應急預案，如無須啓動，由科室組織力量搶救，必要時由醫務部或總值班調動醫療應急隊伍參與救治。如需啓動應急預案，即刻組織院內力量參與救治。

3、院感辦及時彙總食物中毒事件中發病人數及救治情況，上報至醫院應急處置工作領導小組，同時上報至疾控中心。

4、如人數驟增，由醫院羣體性食物中毒防治應急處置後勤物資保障小組及時保證牀位、藥品的供應。3人以上類似食物中毒症狀就診院感辦負責上報資訊至應急領導小組和疾控中心醫務部或總值班調動應急處置隊伍人員參加救治工作。

應急領導小組資訊管理小組物資保障小組醫療專家小組啓動應急預案無需啓動應急預案報告應急處置領導小組報告分管院長電話通知醫務部，節假日或夜間通知醫療總值班和行政總值班。