職高畢業生實習報告

時光匆匆，轉眼間我爲期兩週的畢業實習就這樣畫上了句號，說真的心裏感慨萬千。

這次的畢業實習已經不是我第一次參加實習了，因此對於此次的實習我有了不少的自信與從容。這次我所實習的單位是一家名爲上海泰斯麥香精香料有限公司的單位。起初由於我對這家公司不太瞭解，我還專門上網查詢了相關的資料：上海泰斯麥香精香料有限公司(下稱"公司")註冊於上海莘莊工業區金都路3679弄28號，郵編201108，電話021-54422011，佔地7.5畝，是依照中華人民共和國法律成立的美商獨資企業。主要產品爲食用香精，並在初步開發速凍快餐之食品工業原料--醃料、裹粉產品(公司內部稱"2088項目")和食品工業用複合添加劑產品(公司內部稱"3099項目")。公司建有設施、設備較先進的生產車間，成品及原輔材料、包裝材料倉庫，備品備件及辦公用品倉庫，調香研究實驗室，應用研究實驗室，品控檢驗實驗室，辦公場所等;公司設有董事會、總經理辦公室、工會、調香研究中心、2088項目組、銷售部、生產及計劃部、技術及品控部、財務部、行政及人力資源部等;公司擁有一批達到相應崗位技能要求及具有相關學歷的員工和佔員工數30%以上的具管理及科研經歷背景的中進階調香師、工程師、經濟師、會計師等。公司的主要產品，提供和服務的`對象爲中國的食品製造企業，並已在被逐步認可和廣泛使用。"七十年代有產品就有市場，八十年代有廣告就有市場，九十年代以來有質量纔有市場。""泰斯麥"創立於九十年代，時代的使命根植於公司創業、發展的歷程，至今"泰斯麥"已建立了嚴密細緻且行之有效的質量體系，並隨着內外因要求的不斷提高進行着不懈的改良。"泰斯麥"的質量方針：將質量融入我們的工作，始終不渝地致力於使受益者(客戶、員工、所有者、分供方、社會)滿意。於是我便開始了這次的實習之旅，在對該公司有所瞭解後我開始了正式的實習生活。來到位於莘莊工業區的"泰斯麥"公司，作爲一名實習生的我自然對該公司的一切都充滿了好奇。帶領我參加實習的是該公司的陳曼康老師，首先她帶我大概地參觀了一下該公司裏的生產車間，調香研究實驗室，應用研究實驗室，品控檢驗實驗室，辦公場所，還有一些大大小小的倉庫。由於在學校的還有以前的實習的經驗，在整個參觀過程中，給我留下最深映像的還是該公司的好幾間調香研究實驗室。實驗室裏擺滿了大大小小各種各樣的原料，讓我看了真想都聞上一聞。當然，由於該公司從事的食品調香，因此實驗室裏的味道也不免有些些難聞，但作爲香料香精專業學生的我早已對此習以爲常了呢。當然這裏的調香實驗室比起我們學校來那可是大了不少，而且乾淨、整潔的環境也給我留下了深刻的印象。參觀完畢，我對"泰斯麥"公司有了一個初步的瞭解。我也希望在接下來的日子裏儘自己最大努力好好實習，學到更多學校裏課本上學不到的知識。我懷着期待而又忐忑的心情準備開始在"泰斯麥"的實習。

實習開始的第三天，我便被安排進入調香實驗室進行原料的熟悉和聞香工作，因爲畢竟是新人這對我來說也是難得的一次機會吧。進入調香研究實驗室，與我們學校的實驗室可以說大相徑庭，幾臺電子天平，還有許許多許的原料背整整齊齊的放在了原料架上，因爲在學校已經聞過不少食品的相關原料，所以這項工作對我來說並不困難，可以說是易如反掌。其中有不少我們常常在食品原料中用到的原料。

一是2-甲基丁酸乙酯(ethyl-2-methylpentanoate)fema:2443，cas號：7452-79-1最近單價170.00元/kg;天然存在：存在於草莓、蘋果、橙子、園柚、菠蘿蜜、甜瓜、葡萄酒、白蘭地中。它具有果香、酮香中含有青香，有甜的、新鮮的、新鮮蘋果、菠蘿蜜、覆盆子以及漿果樣的味道，成熟的果香香氣，香氣也比較突出;根據我在食用香精製備技術這門課中所學到的知識知道它常常用於調配一些如蘋果、漿果、生梨、草莓、菠蘿蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中;根據我在合成香料工藝學中學到的知識，我瞭解其理化性質爲無色液體，極微量溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，沸點131～133℃，相對密度d2040.868，折射率n20d1.397。建議用量在最終加香食品中濃度約爲0.5～5mg/kg。中國gb2760-1996批准爲允許使用的食品香料。

二是乙酸葉醇酯(cis-3-henenyl-acetate)fema:3171,cas號：35926-04-6最近單價640.00元/kg具有強烈的、青、實、果實和極爲擴散的香氣，稀釋後有着成熟的香蕉要的香氣，稀釋至濃度低於10mg/kg時其味道會非常的令人愉悅;同樣據我所學到的香料知識，我知道它微量用於防止香蕉、蘋果、芒果、甜瓜等等食品用香精中;根據合成香料知識則瞭解到其分子量爲142.20性狀：無色至淡黃色液體，強烈的青草氣息。沸點：105℃/130torr閃點：60℃比重：0