食品安全檢查總結

總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它在我們的學習、工作中起到呈上啓下的作用，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。但是總結有什麼要求呢？以下是小編幫大家整理的食品安全檢查總結，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

食品安全檢查總結1

爲了加強學校食品安全和傳染病防控工作，有效遏制學校公共衛生事件的發生，防止食物中毒和食源性疾病的發生，保證學校師生的身體健康，維護社會穩定，根據連雲港市教育局、連雲港市衛生局檔案（連教體藝7號《關於開展學校食品安全與傳染病防控工作檢查的通知》及《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《學校食堂與學校集體用餐衛生監督管理辦法》及省教育廳、衛生廳、市政府有關檔案要求，東海縣教育局與縣衛生局聯合，於20xx年2月21日至24日，對全縣中小學食堂食品安全情況進行檢查，現將檢查情況總結如下：

一、 檢查內容：

本次專項檢查的重點是：對轄區內中、小學、幼兒園食堂是否建立以校長爲首食品安全責任制；是否具有餐飲服務許可證；環境衛生是否整潔；佈局流程程是否合理；加工製作、冷藏、消毒等設備是否完善：從業人員健康證明是否有效；索證索票制度是否落實；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落實；是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規定、是否存在違法使用食品添加劑行爲；食堂經營管理是否規範、食品原料是否定點集中採購、是否違規加工出售涼菜．是否制定有食物中毒事故應急處置預案；集體用餐是否留樣等情況。

二、 人員安排

檢查與20xx年2月21日至24日進行，分爲三組，每組4人，此次檢查共出動車輛1X次，出動人員48人次。共對全縣66家中小學進行檢查，其中有食堂的單位55家，無食堂的1X家。

三、 存在問題：

1、 食品留樣：根據《餐飲服務食品安全操作規範》第三十六條： （二）留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，並放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少於100g，並記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審覈人員等。食品留樣存放的冰箱應專用，並專人負責，上鎖保管；

此次檢查55家學校食堂，其中只有1X家有留樣設施並留樣，其餘39家沒有留樣設施，未留樣。而留樣的1X家中只有4家留樣規範，其他的7家有的沒有留樣登記，有的留樣份量不足。

2、 採購索證登記： 根據《食品安全法》第三十六條 食品生產者採購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明檔案；對無法提供合格證明檔案的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。

食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於二年。

檢查中發現多家單位的採購登記不全，有的就沒有登記和索證。

3、 餐飲服務許可 根據《食品安全法》第二十九條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

此次檢查有9家單位無餐飲服務許可證從事餐飲服務活動。其中有的已經，但驗收不合格，在整改之中。

4、食用油 根據《食品安全法》第二十八條 禁止生產經營下列食品：（九）無標籤的預包裝食品；

檢查中發現多數單位使用無任何標籤的食用油。有的有標籤但不符合要求，只能顯示銷售單位的資訊，無生產廠家的資訊：如生產廠家、地址，生產日期，保質期等內容；無產品檢驗報告。

5、 食品添加劑 根據《餐飲服務食品安全操作規範》第三十一條 食品添加劑的使用要求

（一）食品添加劑應專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃儲存。

（二）食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥櫃），標識"食品添加劑"字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。

（三）食品添加劑的使用應符合國家有關規定，採用精確的計量工具稱量，並有詳細記錄。

多數單位都沒有做到“五專”管理，無使用記錄。

6、 食品產業人員 根據《食品安全法》第三十四條 食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

有部分單位食品從業人員未體檢上崗，有的單位部分人員健康證明過期。

7、 餐具消毒 根據《餐飲服務食品安全操作規範》第三十二條 餐用具清洗消毒保潔要求（一）餐用具使用後應及時洗淨，定位存放，保持清潔。消毒後的餐用具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔淨。（八）盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。

多家單位餐用具未消毒，無消毒記錄。有的雖然消毒，但保潔不當。

8、 加工用具和水池未能分開使用；

9、 冰箱內食品生熟混放；

10、 糧油倉庫與蔬菜倉庫未分開使用。

本次專項檢查中東海縣進階中學四個食堂、東海縣幼兒園食堂，白塔進階中學兩個食堂，各項衛生管理規範，流程符合衛生要求，環境整潔；東海縣張灣中學食堂、東海縣平明中學食堂相對以前有很大進步，環境整潔，管理規範。

四、 採取措施

對檢查中出現的問題，我們在檢查中都提出了整改意見，問題比較嚴重的我們下發責令整改通知書，限期整改，對逾期不改或整改不到位的，將按有關法律法規依法進行處罰，同時進行通報批評。此次檢查有10家需要下發責令整改通知書，其他給予監督意見書，提出整改意見。努力使各學校食堂布局合理，環境整潔，管理規範。

食品安全檢查總結2

元旦、春節（以下簡稱“兩節”）臨近，爲切實做好“兩節”前的安全生產和食品安全工作，有效防止和堅決遏制安全生產和食品安全事故的發生，確保羣衆過上歡樂、祥和、安全的節日，鎮安監辦、鎮食安辦按照鎮黨委、政府的工作部署，在全鎮範圍內開展了“兩節”前企業安全生產和食品安全大檢查行動，現將檢查情況總結如下：

一、領導重視，安全大檢查有序進行

鎮黨委、政府高度重視這次安全生產和食品安全大檢查工作，12月22日，鎮黨委、政府組織召開了安全生產專題工作會議，會議對安全檢查的範圍和重點內容、檢查的方式和時間安排、檢查的組織領導和相關事宜提出了明確要求，成立了專項檢查工作領導小組，制定了檢查工作實施方案。

二、突出重點，確保工作取得實效

結合我鎮企業安全生產現狀和食品安全工作實際，我們排查梳理了轄區內8家生產企業、3個農貿市場、7家大超市、2個學校食堂作爲檢查重點。檢查內容：企業安全生產責任制、安全管理制度、崗位操作規程等是否按要求建立完善和備案；企業主要負責人、安全生產分管負責人、安全管理人員和特種作業人員是否按要求參加安全培訓並做到持證上崗；企業是否按要求開展“三級安全教育”，相關記錄是否齊全；是否爲從業人員配備勞動保護用品；組織協調企業開展職業病危害自查工作；超市、農貿市場、集體食堂、食品生產加工企業是否建立和落實進貨查驗、索證索票、購銷臺帳制度；是否存在生產加工、銷售不符合衛生標準、有毒有害、過期變質食品的違法行爲；是否存在食品非法添加和濫用食品添加劑行爲；是否存在在食品中摻雜使假、以次充好、以不合格食品冒充合格食品以及商標侵權、虛假廣告宣傳等行爲。

三、存在的問題和整改措施

透過這次企業安全生產和食品安全大檢查，我們發現了很多隱患和問題，一是部分企業安全管理不到位，安全制度不落實。一些企業老闆片面追求經濟效益，安全生產意識淡薄，安全管理不到位，制度不健全；二是少數企業負責人安全意識淡薄，安全管理人員業務生疏。在檢查中發現，少數企業負責人對安全隱患熟視無睹，安全防護措施不到位；三是部分單位存在的安全隱患整改力度不高，存有僥倖心理，工作不夠紮實。

具體表現在：東渡木器廠消防器械老化，配電室存放大量雜物；遠華食品廠安全管理制度不健全，司爐工未持證上崗；富林麪粉廠生產車間無消防器材，照明與動力線路鋪設不規範；天寶織布廠滅火器無壓力，分管安全負責人未經培訓，各項管理制度不健全，工人爲配備勞動保護用品；金旺水泥廠沒有開展“三級”安全教育，各項制度臺帳不健全；惠豐超市、張寨、唐樓農貿市場、張寨中學食堂沒有建立和落實進貨查驗、索證索票、購銷臺帳制度；付廟孟憲水超市銷售不符合衛生標準、過期變質食品的違法行爲。在檢查中針對發現的問題和隱患，我們都下發了整改通知書，做到能當場整改的立即整改到位，問題較多、暫時不能整改的，要求其採取有效防範措施，並限期整改。在安全大檢查行動共下發隱患整改通知書14份，消除各類安全隱患20條，收繳過期、黴變食品10箱。透過這次安全生產和食品安全大檢查，有效遏制了安全生產事故的發生，淨化了食品市場的消費環境。

四、下步工作打算

我們將在今後的工作中始終牢固樹立“以人爲本”的安全理念，堅持“安全第一、預防爲主、綜合治理”的方針，深刻認識做好安全生產和食品安全工作的重要性和緊迫性，進一步明確責任，細化措施，做到關口前移，重心下移，確保全鎮安全生產和食品安全形勢持續穩定和健康發展。

食品安全檢查總結3

爲認真貫徹執行蘭教發（20xx）30號《關於開展蘭州市學校食品飲用水衛生安全專項整治工作的通知》，保證在校教師學生的身體健康和生命安全，杜絕學校學生食物中毒等突發食品衛生安全事件的發生。我校在日常工作中，始終按照通知要求，開展自查階段、現場檢查階段、總結上報階段三階段，把學校食品衛生安全工作作爲工作的重點，警鐘長嗚，長抓不懈。按照上級下達的檔案精神，結合我校實際，對我校進行了一次食品飲用水衛生安全排查和專項整治活動，現將排查整治情況總結如下：

一、基本情況：

全校共有學生240餘人。有教師食堂1個，無食堂專職人員。針對學校食品衛生安全工作實際，我校進一步完善食品衛生安全工作制度。使食品衛生安全工作的領導及學校食堂管理人員在日常工作中做到了事必躬親。

二、實施措施：

1、提高認識，加強領導，建立健全學校食品衛生安全工作制度。學校接到上級檔案精神以後，召開了學校食品衛生安全工作專題會議，安排了四位老師主抓學校教師食堂飲用水安全衛生。學校根據上級有關檔案精神，結合我校實際，制定了學校教師食堂管理制度，食品原材料採購制度。使學校食品衛生安全工作有法可依，有章可循，任務明確，責任具體。總之，透過本次檢查，使學校領導從思想上加強了認識，分清了職責，明確了要求。

2、加強食品從業人員的安全知識教育和管理。食品無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內，不得留長指甲，塗指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料後，便後用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前應洗手消毒。食品場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環境整潔衛生。加強個人衛生，不準隨地吐痰，不準亂扔果皮紙屑，食堂加工間和操作間在操作期間不準離人。

3、我校採取了多種形式進行食品衛生安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛生知識，並收到了較好的效果。

（1）採用紅領巾廣播站、板報等學生喜聞樂見的方式，開展經常性的衛生宣傳工作。

（2）結合食品衛生安全宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。學生透過教師講解健康衛生知識，不僅增長了學生的食品衛生安全知識，培養了學生主動實踐的能力，而且開闊了學生的視野，培養了學生的合作意識與社會意識，使知識與實踐有機進行了整合。

（3）發揮課堂主渠道作用，進行食品衛生安全知識學習與實踐。透過《小學生心理健康教育》課的課堂教學，使學生對生活衛生、飲食衛生、疾病預防、環境衛生等常識有了更系統的瞭解，能自覺運用於日常的學習、生活之中，學生收益很大。

搞好《小學生心理健康教育》課的備課和課堂教學研究。雖然我校的《小學生心理健康教育》課目前都是兼職教學，但是學校加強對備課與上課要求。針對小學階段食品衛生與心理健康教育課的學習目標，對授課教師進行培訓。教師們能按照學校要求，在授課過程中結合孩子們的生活學習實際，採取靈活多樣的形式，不拘泥與教材，上好每週一次的衛生與心理健康課；組織學生學習、實踐，提高自身的分析問題、解決問題和處理問題的能力，爲明天能更好地駕馭於生活，創造生活，打下堅實的心理基礎。透過課堂教學，學生能主動運用知識解決生活中的問題，養成良好的衛生習慣。

4、堅持按規範流程操作，加工。堅持天天餐飲具洗淨、消毒工作，未經消毒的餐飲具不得使用；堅持學校教師食堂加工熟食品留樣工作，確保了學校食堂安全衛生，切實維護廣大師生的身體健康和生命安全。

三、今後食品衛生工作的重點

爲切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今後的工作中，我們打算：

1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。

2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的次數，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安全，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意、安全的和諧校園。

3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，爲構建和諧校園做出更大貢獻。

食品安全檢查總結4

爲切實做好“兩節”期間糧食質量保障工作，維護糧食經營者、消費者的合法機益，根據××市糧食局《關於做好國慶、中秋節日期間糧食質量安全保障工作的通知》（昭市糧發電[XX]17號）、××區食品安全委員會辦公室《關於印發××區學校及周邊食品安全專項整治工作方案的通知》（昭區食安委辦[XX]20號）、××區食品安全委員會辦公室《關於做好國慶、中秋節期間食品安全保障工作的通知》（昭區食安委辦[XX]21號）檔案精神，按照《糧食流通管理條例》等糧食法規賦予糧食局的職能職責。結合實際，××區糧食局於9月10日至30日，由購銷流通科組織，檢查組一行四人，對××區轄區內的××區中南米廠、糧油儲備購銷公司精米加工廠、軍糧代供站、福祿倉糧食批發市場、儲備購銷公司糧油三門市、××區源達糧食商場、部分個體糧油經營大戶、灑漁中學食堂、糧食市場、樂居中學食堂、糧食市場、蘇家院中學、糧食市場進行檢查，現就檢查情況總結如下：

一、檢查情況。

（一）城區商品糧的監督檢查。

檢查組透過對糧油儲備購銷公司福祿倉糧食批發市場、儲備購銷公司糧油三門市、××區源達糧食商場、食用油批發門市、部分個體糧油經營大戶油進行檢查，一看qs標識、二看生產合格證、三看出廠時間、四看保質期、五看進貨檢驗單、六看是否建立糧食經營臺賬，透過“六看”所經營的糧食都有qs標識、生產合格證、出廠時間，沒有超過保質期，未發現陳化糧。

（二）加工大米的監督檢查。

目前，××區區域內只有兩家大米加工企業，即××中南米廠、區糧油儲備購銷公司精米加工廠。檢查組透過對××區中南米廠、糧油儲備購銷公司精米加工廠車間的原糧、成品糧進行檢查，原糧秈稻附有××市糧油產品質量監督檢驗站的檢驗報告，該批糧食符合國家質量標準，並屬非陳化糧（宜存）。加工出來的大米品質好附有××市綜合技術檢測中心檢驗報告，屬合格產品。

（三）農村糧食市場的檢查。

檢查組透過對灑漁糧食市場、樂居糧食市場、蘇家院糧食市場上市的大米、玉米及小雜糧進行檢查，沒有發現陳化變質的糧食。

（四）學校食堂的檢查。

檢查組透過對灑漁中學食堂、樂居中學食堂、蘇家院中學食堂用的大米、麪粉、油脂進行檢查，沒有發現變質的.糧食和油脂，所檢查的糧油都在保質期內，有進貨臺賬記錄，進貨有售方提供的質量檢驗報告。

二、檢查結果。

透過對上述大米加工企業、商品糧批發市場、糧油經營大戶的檢查，共計檢查糧油1186噸，建立有完善的糧食經營臺賬，所檢查稻穀、大米、麪粉、油脂符合糧食質量及原糧衛生標準，沒有發現陳化變質、黴爛腐敗、有毒有害等不合格糧食，確保“兩節”期間人民羣衆吃上放心糧油。

食品安全檢查總結5

爲保證我縣春節期間餐飲服務食品安全，保障城鄉人民羣衆身體健康，度過一個歡樂、祥和、安全的假日，根據臨澤縣食品安全委員會辦公室《關於做好元旦春節期間食品安全監管工作的通知》精神，臨澤縣食品藥品監督管理局對全縣餐飲服務環節食品安全進行了監督檢查。現將檢查情況彙報如下：

一、領導重視，精心佈置

我局根據檔案精神，對專項整治工作做了具體的安排，明確和落實了工作任務、範圍、重點、要求，要求日常監管與集中整治、餐飲服務單位自律與部門監管、全面推進與重點突出有機結合，進一步提高全縣食品安全保障水平。

二、廣泛宣傳，營造氛圍

廣泛宣傳，創造良好節日食品安全氛圍。採取羣衆喜聞樂見的形式加強食品安全宣傳，普及科學飲食知識，提高廣大羣衆自我保護意識；切實落實餐飲單位是食品安全第一責任人的意識；透過廣播、簡報、宣傳欄等平臺，及時報道食品安全情況的同時，加強正面引導，營造良好食品安全氛圍。

三、突出重點，嚴格執法

此次大檢查共出動執法人員48人次，共檢查餐飲服務單位25家，重點對具有承辦集體聚餐能力的大中型餐飲服務單位、繁華商業區、旅遊景區、農家樂及城鄉結合部等餐飲服務單位進行了食品安全檢查，檢查大中型餐飲服務單位5家，旅遊景區及農家樂3家，，小型餐飲服務單位17家。對所銷售的米麪、肉禽、食用油、調味品、醃製品、酒類、散裝食品等品種進行了重點檢查。一是詳細瞭解和詢問餐飲服務單位進貨渠道、供貨商資質、市場價格等具體內容，認真檢視了企業主體資格、證照、臺賬記錄、衛生狀況和內部管理制度，及時排查存在的食品安全隱患。二是結合餐飲服務環節“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治工作，着力規範食用油使用行爲，有效監控餐廚廢棄物產生、收運和處置過程，嚴厲打擊非法使用“地溝油”行爲，提高餐飲服務單位守法經營、誠信自律意識，嚴防透過使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經過非法渠道流回餐桌。

檢查顯示，全縣節前食品安全狀況平穩，食品生產經營各項質量保障制度落實情況較好。餐飲經營單位均有餐飲服務許可證，員工有健康證，廚房佈局較爲規範，後堂衛生較爲整潔；另外，還針對食品添加劑問題進行了專項檢查，目前未發現有問題添加劑；餐廚廢棄物流向清楚，未發現經營假冒僞劣酒類。

四、存在問題

檢查人員透過深入細緻的檢查，對檢查中發現的問題，立即指出並限期整改。主要存在問題表現如下：

一是食品從業人員的衛生意識需進一步提高。二是食品生產經營場所的硬件條件需進一步改善。三是食品原料採購索證索票查驗登記等制度落實情況不夠理想。

四是後堂衛生需進一步整潔。

五是餐廚廢棄物容器無明顯區分標示、污穢不潔。

五、下一步打算

透過開展本次食品安全大檢查，提高了餐飲服務單位食品安全意識，爲消費者營造健康、安全的食品消費環境起到了積極作用，確保了全縣人民羣衆在節日期間的食品安全。今後，將從以下方面進一步開展食品安全保障工作：一是加大《食品安全法》及其實施條例，食品安全知識的宣傳力度，切實提高人民羣衆的食品安全意識和法律意識。二是加大對旅遊景點、農家樂、小型餐館的整治力度，努力消除存在的食品安全隱患。三是加大餐飲服務環節食用油脂檢查，嚴防“地溝油”流入餐桌。四是採取有力措施，加大對農村餐飲服務食品安全監管力度，確保農村飲食安全。

食品安全檢查總結6

20xx年xx月xx日，後勤處會同生活部對學院食堂、餐飲單位及超市展開大檢查。現將檢查結果公佈如下：

第一、三食堂及第二超市

第一、三食堂庫房擺放整齊、地面清潔乾淨，備餐間工作人員穿戴工作服、帽子及口罩規範操作。

第二超市貨物擺放整齊有序，空間足量，全部做到隔牆離地。

食堂及其他餐飲單位

主要存在以下問題：

冷凍櫃、冷藏櫃、原料櫃無標識標籤；需留樣的單位留樣品種不夠，標識標籤不到位，未實行雙人雙鎖管理食品留樣；熟食品存放未用保鮮膜；售飯阿姨將售賣價格打錯，導致標價與實際價格不符等。

餐飲單位工作人員在備餐間工作時未佩戴帽子及口罩。

第一超市存在以下問題：

貨物擺放不整齊；貨物未隔牆離地；標價不明確，存在模糊地帶；有過期貨物。

總結

各合作單位必須嚴格管控原材料採購、加工等環節，備餐間各工作人員必須佩戴帽子、口罩，兼職人員辦理好健康證並上牆管理；貨物擺放要求整齊有序，隔牆離地，地面及用具保持清潔衛生等。

本次檢查工作旨在對各合作單位食品安全監督，食品安全是重中之重，必須緊繃食品安全這條弦，在今後工作中加強管理及服務水平，爲全院師生全力打造良好就餐環境及餐飲質量。

食品安全檢查總結7

爲認真貫徹落實白河食安委辦〔20xx〕1號檔案精神，進一步加強轄區學校、幼兒園及其周邊食品安全，淨化兒童食品消費環境，保障少年兒童的身體健康和生命安全，我鎮於3月10日-12日組織工商、衛生、學校等單位負責人對轄區內食品安全工作進行了一次專項檢查，現將工作開張情況總結如下：

一、檢查重點

本次專項檢查的重點是：對轄區內學校幼兒園食堂及其周邊是否建立主食品安全責任制；是否具有餐飲服務許可證；環境衛生是否整潔；佈局流程程是否合理；加工製作、冷藏、消毒等設備是否完善從業人員健康證明是否有效；索證索票制度是否落實；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落實；是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規定、是否存在違法使用食品添加劑行爲。重點是三中食堂經營管理是否規範、食品原料是否定點集中採購、是否違規加工出售涼菜。是否制定有食物中毒事故應急處置預案。

二、主要做法及成效

（一）對轄區內學校、幼兒園及周邊商店查處無證照經營、超範圍經營食品以及經銷假冒僞劣、“三無”過期、腐爛變質食品的違法行爲進行查處。

二是對貨臺帳，索證索票，掛牌承諾等食品監管制度進行檢查，本次共查食品經營店18戶。責令限期整改兩戶，沒收小麻辣食品15袋。

三是對學校幼兒園食堂及周邊小餐館、小吃店原材料不符合餐飲業原材料採購和使用規定，對食堂、餐館、小吃店以及食品經營者的衛生條件，廢棄物處理等方面進行嚴格檢查，發現問題及時要求整改。

四是查處採購不明畜禽、不合格食用油、調味品使用工業鹽或非食品原材料加工食品和濫用食品添加劑等行爲，本次共清查小餐館、小吃店21戶，現場要求整改8戶，限期整改兩戶。

三、存在問題

一是學校、幼兒園及周邊個別商店還存在過期或小麻辣食品，雖然沒有造成重大事故，但存在安全隱患；

二是個別小吃店的從業人員沒有餐飲服務許可證，健康難以保證；

三是校園周邊的流動攤點衛生較差，食品安全難於保證。

四、下一步工作措施

一是迅速切實可行的工作方案，集中人力、物力，對學校、幼兒園食堂及其周邊的食品進行長期監督。

二是繼續搞好學校、幼兒園及周邊食品安全工作。定期對學校、幼兒園及周邊食品安全工作進行檢查，對存在的問題使其進行限期或當場整改。

三是加強宣傳，增強廣大師生和從業人員的食品安全意識，正確引導，確保不出問題。

食品安全檢查總結8

正所謂“民以食爲天，食以安爲先”食品是我們人類賴以生存的基本物質，是我們人類進行其他生命活動的首要條件。食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩定之基礎，社會發展之前提。但，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。對食品安全相關的分析與思考，告訴了我們必須重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，要全方位加大對食品安全的重視與監管。

一連串的食品安全質量問題的曝光，大大增加了我們隊這一國之根本的關注和擔憂。仔細回想這一連串的食品安全問題，發現並不是偶然，而是目前特殊條件下多方社會經濟道德因素共同作用作用下的結果。作爲食品安全安全的直接承受者，而現在我們又是食品安全的宣傳者，我們有必要就食品安全做更爲深入的瞭解從而改善食品安全的現狀，促進人類社會的長遠發展。

我過的食品安全問題可以分爲這幾類：

1，化學污染帶來的食品安全問題，環境污染對食品安全的威脅，尤其是江河、湖泊、金海等污染時導致食品不安全的重要因素。這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重。會在農、畜、水產品中富集，今兒對人體健康構成嚴重危害。其次，種植與養殖造成的源頭污染。農藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大的隱患。過量的使用化肥會造成蔬菜中亞硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農藥殘留超標、獸藥、生長激素和生長促進劑使用不當，以及養殖環境的污染，都會造成大量含有危害物質的糧食、蔬菜、水果、肉製品、乳製品等不合格產品充斥市場。

2，微生物及其毒素污染污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現象大量存在。例如，沙門菌病、腸出血型大腸桿菌等。

3、食品加工生產過程引發的食品安全問題。食品生產者出於牟利目的導致的生產加工企業未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作等現象造成了極大的食品安全問題。

4、違法生產、經營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產經營食品問題依然嚴重，食品弄虛作假等違產經營企業的法律意識淡漠，重生產輕衛生、法現象給食品安全帶來很大隱患。

對於以上問題，建議見食品安全風險評估制度、食品安全過程監管制度，加強食品流通領域的監管和懲治力度;從源頭上防止農產品污染;明確食品生產者的科學種植，建立統一規範的農場品質量安全標準體系;高度重視食品安全宣傳和監督。充分發揮新聞媒體的輿論監督作用;還要讓消費者培養自我保護意識，行程良好的社會氛圍。

在生活高度社會化的今天，人們要想吃的安全，吃的放心，吃出健康，處理有關國家和各級政府制定的相關食品衛生法規、條例的規範和制約外，我們還必須認識和了解我們日常飲食的食品安全，這樣我們的生活纔會更加的健康美好。

食品安全檢查總結9

爲認真貫徹落實白河食安委辦〔20xx〕1號檔案精神，進一步加強轄區學校、幼兒園及其周邊食品安全，淨化兒童食品消費環境，保障少年兒童的身體健康和生命安全，我鎮於3月10日-1X日組織工商、衛生、學校等單位負責人對轄區內食品安全工作進行了一次專項檢查，現將工作開張情況總結如下：

一、檢查重點

本次專項檢查的重點是：對轄區內學校幼兒園食堂及其周邊是否建立主食品安全責任制；是否具有餐飲服務許可證；環境衛生是否整潔；佈局流程程是否合理；加工製作、冷藏、消毒等設備是否完善從業人員健康是否有效；索證索票制度是否落實；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落實；是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規定、是否存在違法使用食品添加劑行爲。重點是三中食堂經營管理是否規範、食品原料是否定點集中採購、是否違規加工出售涼菜．是否制定有食物中毒事故應急處置預案。

二、主要做法及成效

（一）對轄區內學校、幼兒園及周邊商店查處無證照經營、超範圍經營食品以及經銷假冒僞劣、“三無”過期、腐爛變質食品的違法行爲進行查處。

二是對貨臺帳，索證索票，掛牌承諾等食品監管制度進行檢查，本次共查食品經營店18戶。責令限期整改兩戶，沒收小麻辣食品1X袋。

三是對學校幼兒園食堂及周邊小餐館、小吃店原材料不符合餐飲業原材料採購和使用規定，對食堂、餐館、小吃店以及食品經營者的衛生條件，廢棄物處理等方面進行嚴格檢查，發現問題及時要求整改。

四是查處採購不明畜禽、不合格食用油、調味品使用工業鹽或非食品原材料加工食品和濫用食品添加劑等行爲，本次共清查小餐館、小吃店21戶，現場要求整改8戶，限期整改兩戶。

三、存在問題

一是學校、幼兒園及周邊個別商店還存在過期或小麻辣食品，雖然沒有造成重大事故，但存在安全隱患；

二是個別小吃店的從業人員沒有餐飲服務許可證，健康難以保證；

三是校園周邊的流動攤點衛生較差，食品安全難於保證。

四、下一步工作措施

一是迅速切實可行的工作，集中人力、物力，對學校、幼兒園食堂及其周邊的食品進行長期監督。

二是繼續搞好學校、幼兒園及周邊食品安全工作。定期對學校、幼兒園及周邊食品安全工作進行檢查，對存在的問題使其進行限期或當場整改。

三是加強宣傳，增強廣大師生和從業人員的食品安全意識，正確引導，確保不出問題。

食品安全檢查總結10

爲切實做好傳染病防治工作與學校食品衛生安全，確保師生身心健康，保障全校師生的身體健康，維護正常的教育教學秩序，根據商南縣科技和教育體育局關於對學校食品衛生安全與傳染病防控工作進行自查整改的通知精神，學校在確保教育教學正常有序開展的同時，積極行動，由學校領導帶領科室管理人員，進行了全面細緻的自查活動。現在對學校自查的情況彙報如下：

一、健全組織，完善制度，建立預案。

每學期，學校都成立由校長任組長的傳染病防治、食品衛生安全、周邊環境治理工作領導小組，定期、不定期地組織人員對學校安全工作進行檢查，加強了對學校突發公共衛生事件工作的領導、監督和檢查。學校“防控”工作制度完善，制定了一系列安全工作制度、預案。如《小學傳染病預防控制應急預案》、《小學預防傳染病晨檢、午檢制度》、《傳染病報告流程》、《傳染病防治工作制度》、《小學食品衛生安全應急預案》、《小學衛生檢查制度》、《學生因病缺課登記制度》、《健康教育制度》、《來訪人員登記制度》、《學生出入門登記制度》等。

二、加強了預防傳染病的宣傳和教育工作。

學校透過各種方式，對學生集中開展了多次傳染病預防知識和健康知識教育，增強學生的自我保健意識；同時學校還狠抓學生的行爲習慣的養成教育。教育學生養成良好的衛生習慣，提高自我保護能力。 教務處、少隊組織衛生監督員進行全校個人衛生大檢查，透過教育、督導，學生的個人衛生習慣有了明顯好轉，人人以講衛生爲榮，不講衛生爲恥。爲了使健康教育更好地落實到實處，我們還針對學生的特點，採取多種喜聞樂見的形式向學生進行健康教育。利用校內廣播、宣傳櫥窗、國旗下講話、黑板報、等向學生宣傳衛生保健、疾病預防、飲食飲水衛生方面的知識，培養他們良好的衛生習慣。

學校還對全體教師進行了傳染病相關知識的培訓，使各位教師瞭解了學生常見傳染病的特點、症狀、潛伏期，初步掌握消毒、隔離常識，增強了預防各種常見傳染病的能力，明確了自己的職責和工作意義，保障了學校衛生工作的順利進行。透過召開班隊會，教育學生不吃“三無”食品和生冷食品，不到校外流動攤點購物，遠離小攤點。不喝生水，生吃瓜果要洗淨。

三、建立晨檢晨報制度。

學校確立傳染病防控小組，明確了小組負責人和疫情報告人。 我校還根據上級要求建立健全重大疾病晨檢晨報制度，由分管副校長每天及時向區教育局彙報晨檢結果，做好應急處置措施，堅持早發現、早報告、早隔離、早治療、不緩報，不漏報、不瞞報。

嚴格落實晨午檢制度及因病缺課學生病因追蹤登記制度。每天早晨，值班領導隨同班主任對每個班級進行全面檢查，做到學生有病早發現，早彙報，早治療。發現學生缺課第一時間與家長取得聯繫，問清情況。

同時學校要求班主任每天詢問學生身體情況、發現班級學生中有傳染病早期症狀、疑似傳染病病人及因病缺勤等情況時，立即向學校報告，瞭解學生患病情況，進行及時排查，採取相應的預防措施，即發現一例立即報告、隔離，越早越好。

四、廣泛開展愛國衛生運動。

學校積極組織學生開展經常性的大掃除活動。每天早、中、晚三次對教室和衛生區進行清掃，在教室衛生清掃時要求學生一定先灑水

後掃地然後再拖地。避免清掃時造成塵土飛揚，清理整頓校園衛生環境，做到不留衛生死角，保持廁所及公共場所衛生狀況良好。

各班堅持室內通風換氣，教室每天堅持開窗通風，保證室內空氣新鮮。在傳染病高發季節，學校堅持用消毒液對教室地面，空氣進行消毒，並做好消毒記錄。

五、認真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。

爲了從源頭上抓好學生的食品衛生安全工作，學校校領導帶領總務處、保衛處對周邊商鋪開展定期檢查及宣傳活動。在活動中，學校督促周邊商鋪經營者做好食品衛生安全工作，要求從正規渠道購進食品，對袋裝食品要求有qs等標誌。同時還要求將從業人員健康證等在牆壁顯眼位置懸掛。對無正規渠道來源的食品，學校檢查人員堅決要求經營者撤櫃，從根本上確保學生的食品安全。

六、深入開展 “陽光體育運動”。

學校體育組堅持做好學生的大課間活動組織工作，保證學生每天有一小時的體育活動時間。讓“每天鍛鍊一小時，健康工作五十年，幸福生活一輩子”健康理念落實在行動上。科學的安排學生在校的作息時間，堅持開展每天做兩操活動，確保每天有一小時的體育活動時間。

七、作好傳染性疾病的監控和防護措施。

學校在傳染病多發季節不組織大型的學生集體活動，減少人員流動和聚集，降低感染機率。爲有效預防傳染病的發生，由區疾控中心來校給學生接種流感、麻疹等疫苗。加大學校飲用水水質的監管，做好定期消毒和安全防護措施。

八、存在的問題。

學校透過檢查發現，學校周邊的商鋪還比較好管理，但是流動攤販在管理上存在很大的困難，而且這些流動攤販所販賣的食品在衛生安全上無法保證。另外有部分流動商販存在一定的安全隱患，需要進行清理。

我校將以此次自查工作爲契機，對學校衛生安全工作和傳染病防控工作情況進行細緻地梳理，以促進和提高學校傳染病防控與食品衛生安全工作水平。

食品安全檢查總結11

爲加強學校（含托幼機構）食品安全監督管理，防控學校食堂食物中毒事件的發生，確保師生飲食安全，8月31日至9月1日，XX區食品藥品監督管理局對全區79家大專院校、中小學校、幼兒園食堂開展了秋季學校食堂食品安全專項檢查，現將檢查情況總結如下：

一、提前部署，制定工作方案

組織制定了《XX區20xx年秋季學校幼兒園食堂食品安全專項檢查工作方案》，明確了工作目標、檢查內容及工作要求。

二、加強宣傳，提高責任意識

利用此次專項檢查，向各學校負責人及管理者宣傳有關學校食堂食品安全的法律、法規、規範性檔案等，併發放《食物中毒常見的八大原因》、《落實食品安全責任》等宣傳海報180份，強調如何防範集體性食物中毒，進一步明確學校校長爲食品安全第一責任人，推動學校食堂食品安全管理制度的進一步落實。

三、全面檢查，不留監管死角

就學校食堂餐飲食品安全管理的“十個方面” 進行認真全面地檢查，即：餐飲服務許可情況、制度及人員管理情況、場所衛生和設施設備情況、食品及食品原料採購及貯存、經營和使用情況、加工操作情況、專間情況、餐飲具洗消情況、食品留樣情況、餐餘垃圾處理情況。

四、科學引導，提高保障水平

一方面指導學校食堂透過改造升級、完善硬件，加強食品安全管理，提升食品安全量化等級；另一方面引導城區學校食堂逐步全面建設食品安全視頻監控系統，提升監管效能。

此次專項檢查共出動執法人員63人次，檢查大專院校、中小學校、幼兒園食堂79家。針對檢查中發現的問題，檢查人員製作下發了《日常檢查記錄表》、《監督意見書》各79份，要求各學校從構建和諧社會和對學生、家長、社會負責的高度出發，採取有效措施認真整改，健全、完善食品安全管理，保障廣大教師學生飲食安全。

食品安全檢查總結12

根據《XX縣食品安全委員會辦公室關於做好20xx年五一節期間食品安全工作的通知》（資食安辦[20xx]3號）檔案要求，我鎮認真安排部署“五一”期間食品安全工作，並切實開展檢查整治工作，確保了“五一”期間未發生食品安全事件，現將工作開展情況總結如下：

一、加強領導、落實責任

鎮黨委政府高度重視食品安全工作，爲確保食品安全工作各項措施落到實處，鎮政府成立了以鎮長爲組長，分管領導爲副組長，相關職能部門負責人爲成員的食品安全領導小組，專門負責“五一”期間的食品安全工作，明確各部門的檢查、監督職能職責，務必把食品安全工作抓到位，保證“五一”期間不發生食品安全事故或事件。

二、明確檢查時間

確定了從20xx年4月26日到20xx年5月3日爲全鎮食品安全檢查整治階段。

三、明確了檢查重點

此次檢查抓住了餐飲服務經營單位、農家樂、學校食堂等重點餐飲場所，檢查了各單位落實食品安全管理制度情況；加大了節日期間食品安全的管理和控制，防止了羣體性食物中毒事故的發生；加大了對農村流動廚師的管理和羣體性聚餐的現場指導，強化了羣體性聚餐的申報備案工作。

四、嚴格工作要求和措施

1、部署到位、責任到位，鎮政府根據我鎮實際制定了工作方案，對食品安全進行了專題安排部署，並層層落實監管責任，認真組織貫徹實施，切實加強了節日期間食品安全監督管理，保障了廣大人民羣衆身體健康和生命安全。

2、紮實開展整治，查處違法行爲，檢查組嚴格按照職責分工，切實履職，對餐飲消費環節發現的不合格產品，均按要求上報，並協助調查處理。

3、做好了食品安全突發事件的應急處置工作，加強了節日期間食品安全值班工作，切實抓好了餐飲食品安全等突發事件應急處理的各項準備工作，一旦發生了食品安全突發事件均按程序及時上報並協助處理。

4、加強了資訊報送，工作期間嚴格要求各部門和各村社一旦有情況發生，嚴格按照程序上報，並加大宣傳教育，切實提高消費者自我保護能力，努力減少食品安全事件的發生。

食品安全檢查總結13

20xx中秋食品安全檢查總結，現在人們對於食品安全越來越重視，尤其是在中秋這樣的節日，網爲您帶來一篇20xx中秋食品安全檢查總結，全文如下：

爲切實做好20xx年中秋節和國慶節“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作，湖南省局印發了《關於加強中秋國慶期間餐飲服務食品安全監管工作的通知》（以下簡稱《通知》）。《通知》對市州各級餐飲安全監管部門提出四點工作要求：

一是加強組織領導。各級餐飲安全監管部門要把“兩節”期間餐飲服務食品安全監管作爲當前工作的重點，加強組織領導，及早安排部署，細化工作方案，落實監管責任，儘快組織實施，一級抓一級，層層抓落實，確保“兩節”期間不發生重大食品安全事故。

二是加強風險自查。各級餐飲安全監管部門要督促餐飲服務單位切實落實食品安全主體責任，健全食品安全管理制度，認真檢查食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。同時要督促餐飲服務單位做好臨時用工人員的崗前健康體檢和食品安全培訓；指導餐飲服務單位規範採購、貯存、加工製作行爲。

三是加強監督檢查。各級餐飲安全監管部門要切實加大監督檢查力度，結合國家、省餐飲服務食品安全監督抽檢任務，對餐飲集中區、旅遊景區等進行重點監管，在監督檢查過程中，要注重使用快速檢測設備進行餐飲服務食品安全風險篩查，發現違法違規行爲，要依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。同時要加強對“兩節”期間舉辦的重大活動、農村羣體聚餐等活動的監督指導，嚴防集體食物中毒事件的發生。

四是加強應急值守。各級餐飲安全監管部門要提高餐飲服務食品安全應急意識，健全應急管理制度，加強應急知識培訓。要嚴格執行節日期間值班制度，實行24小時值班和領導在崗帶班，確保通訊暢通，遇有重大事項及時報告。

食品安全檢查總結14

爲確保春節期間食品安全生產，按照錦州市食品藥品監督管理局及太和區食品監督管理局檔案精神，我科室對轄區內餐飲單位進行了專項檢查，以確保餐飲加工環節食品安全。

20xx年1月6日---20xx年1月10日，我科室共15人次，車輛4臺次對轄區66家餐飲單位進行了現場檢查，重點檢查從業人員是否持有效健康合格證上崗；食品加工過程衛生是否符合要求；食品採購有無索證、臺帳記錄是否齊全，餐飲具消毒及保潔過程中是否符合衛生要求。在檢查中着重強調餐具清洗、消毒、保潔等必須符合餐飲業衛生規範要求。對轄區內大型餐飲單位共下發了衛生監督意見書10份，要求大中型餐飲單位節假日期間婚禮、壽宴菜餚應按衛生要求留樣48小時，以備查驗。

轄區內餐飲單位非常重視節假日期間的餐飲安全，整體衛生環境基本良好，各項管理制度基本健全，從業人員能做到持證上崗。但也存在一些問題；涼菜間消毒燈老化照度下降，冰箱、冰櫃內食品生熟混放，個別單位消毒櫃不能正常使用，食品採購臺帳登記不詳細，個別單位餐具保潔櫃未做到密閉，根據存在的問題，監督人員當面告知，共下發衛生監督意見書12份，無證經營停業4家。

節假日期間，我科室人員將進一步加大檢查力度，爲廣大羣衆提供安全衛生的就餐環境。

監督科

20xx年1月10日

食品安全檢查總結15

爲保障春節期間我縣人民羣衆的食品衛生安全,在縣政府的組織領導下,縣衛生、教育等部門組成聯合檢查組在1月6-9月對轄區內餐飲業和學校集體食堂等進行了一次飲食安全檢查。現將檢查情況總結如下：

一、基本情況

這次飲食安全檢查的重點是餐飲業（包括旅遊景點）、個體門店和學校集體食堂。檢查的重點環節爲衛生管理、食品採購、加工製作和衛生設施。對個體門店經營的糧油、肉及肉製品、蔬菜、果品、奶製品、豆製品、水產品、兒童食品和酒類等作爲重點品種進行了監督檢查。共查中小學食堂6所，幼兒園一所，100平方米以上餐飲業11家，超市8家，個體門店26家。

二、飲食安全管理情況

各被查單位對飲食安全都予以重視，均有專職管理人員負責食品衛生工作。制定了具體的衛生管理制度，實行崗位責任制；大部分單位建立了原料和食品採購索證、驗收和登記制度；食品從業人員經過健康體檢持證上崗；未發現經營“三無產品”和腐敗變質食品。

三、存在問題

1、部分學校食堂法人管理與承包機制相脫節，基礎設施不改進，衛生設施不符合基本衛生要求，食品加工製作各環節沒有獨立的區域，存在交叉污染的可能。

2、個別學校食堂和餐館在原料和食品採購中不索證，也無驗收和登記制度。

3、極個別超市被發現存有少量過期食品。

縣衛生監督部門對被查單位分別下達了衛生監督意見書，並對個別違法單位進行了處罰，沒收、銷燬過期食品6公斤。

春節期間，我站將進一步加大監督力度，確保全縣人民飲食衛生安全。