閒話白菜閱讀理解答案
閒話白菜 錢國宏
①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通,閒暇時,弄一桌“白菜宴”,既解饞又養生。
②白菜栽培歷史悠久,種類繁多。據考證,自從有人類以來,它就與人們的生活息息相關。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等。
③白菜味道鮮美,營養豐富,有“菜中之王”美稱。用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以,故俗語云:“肉中就數豬肉美,菜裏唯有白菜鮮。”
④白菜除作爲蔬菜供人們食用之外,還有一定的藥用價值。古代醫書《名醫別錄》裏記載:“白菜能通利胃腸,除胸中煩,解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說:“白菜汁,甘溫無毒,利腸胃,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,並說“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法頗多,從烹調方法上看,無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、醃製,都可做成美味佳餚,如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒,還可以做出很多富有地方特色的菜餚。用新鮮豬肉末製成丸子,再加大白菜紅燒,這是河南地區有名的“大白菜燒丸子”。把幹辣椒節過油炸,然後用醋與白菜塊同炒,這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”,這道菜的特點是汁鮮味美,酥爛適口,紅白黃三色相間,色、香、味兼備。此外,還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜餚。
⑥總之,白菜食用方法很多,僅入書的就有數百種,在東北,吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜,酸菜燉火鍋、燉大骨頭成爲了東北人引以爲豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌後,香氣繚繞,熱氣騰騰,骨頭肉顫巍巍,絲絲縷縷,涇渭分明;酸菜晶瑩剔透,油花閃爍,讓人舉箸之際,耳邊油然想起東北腔席捲四方的斷喝:“翠花,上酸菜!
13.請用簡潔的語言概括出白菜的三種特徵。(3分)
14.第④段中畫浪線的句子採用了什麼說明方法?有何作用?(2分)
15.結合語境,說說文中畫直線的句中加點詞語的作用。(任意選作一題,2分)
(1)“據考證 ,自從有人類以來,它就與人們的生活息息相關。”句中的“據考證”能否刪掉,爲什麼?
(2)“白菜食用方法很多,僅入書的就有數百種。”句中的`“僅”若換成“全部”,表達效果有什麼不同?
13.歷史悠久,種類繁多;味道鮮美,營養豐富;有藥用價值。(3分,每一點1分)
14.引用的說明方法(1分)。透過引用古代醫書使“白菜除作爲蔬菜供人們食用之外,還有一定的藥用價值”更有說服力(1分)。
15.(1)不能去掉。其理由是:“據考證”是根據資料考覈證實並作出了一定的結論,說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造(1分)。若去掉,有可能讓人覺得是杜撰的,體現不了說明文語言的科學性(嚴密性、準確性)(1分)。(判斷錯,該題不得分;判斷正確,不講理由,也不得分)
(2)“僅”表範圍小的副詞,表示“白菜食用方法”只限制在“入書”範圍內,不包括還沒入書的(1分,意思接近亦可)。“全部”表範圍大的副詞,表示沒有遺漏,這與客觀事實不符合(1分,意思接近亦可)。
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