《媽媽的拿手菜》浦江四中716班金秀靈(學生隨筆)

浦江四中716班   金秀靈

媽媽的飯菜讓人回想起家的味道；讓人百吃不厭；讓子女身在異鄉也牽腸掛肚；讓人回味無窮。不管外面的飯菜有多好吃，多麼誘人，多麼令我陶醉。我也只鍾愛它――因爲那裏充滿了媽媽對我的愛，付出的努力與汗水。媽媽的紅燒豬蹄可是色、香、味樣樣俱全，堪稱人間美味。

不過想要吃上它可不是那麼容易的，一個步驟沒弄好，就不會有那種可口的感覺。媽媽先將豬毛剃乾淨，以免讓人胃口大倒，還會覺得不衛生。然後將豬蹄切成一塊塊的，塊頭狀更容易煮熟。放入高壓鍋，用最大的火力，將豬皮煮熟透了，再把切成段的蔥和切成片的姜一起放入鍋中。這些地方到沒有什麼難的，後面的加調料纔是真正考驗技術的，有時候不小心倒多了或少了調料，會覺得味道怪怪的。媽媽倒入老酒，給豬蹄上色。緊接着把鍋蓋蓋上，悶了大約40分鐘。之所以把鍋蓋蓋上，是想讓豬蹄更容易熟。但不能將湯汁給煮沒，否則就會太乾。當用筷子可以扎透豬皮的時候，基本上紅燒豬蹄就已經做好了。

紅燒豬蹄一出鍋，便能看見那日瑩紅亮的色澤，紅燒豬蹄的皮好似都要發出刺眼的亮光，有一種讓人忍不住想要痛吃的慾望。大老遠的就能聞到紅燒豬蹄那獨特的香味，再湊近點，鼻子深深一聞，那種感覺是無法用語言來形容的，彷彿可以說香飄十里也不爲過。先吃到的是豬蹄的皮，肥而不膩，既不脆也沒有那種韌勁。肉也不難以下嚥，味濃適中，口感軟糯，味道可口，吃完還有一種餘香遺留在嘴邊，抿抿嘴彷彿還在吃着那紅燒豬蹄。一瞬間感覺自己輕飄飄的，彷彿飛上了天，我正閉着眼，悠閒地享受着這種境界。我把任何的不愉快和其他打擾我的事情都拋在了腦後，心裏只想着那美味的紅燒豬蹄。紅燒豬蹄它是一道膏脂豐富，富含膠原蛋白，養顏美容的佳餚。它能防治面板乾癟起皺，增強面板彈性和韌性，讓肌膚看起來更年經。對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

紅燒豬蹄不僅是媽媽的'拿手菜，也是我始終不變的最愛。我之所以在媽媽的衆多拿手菜中，情有獨鍾選了這道紅燒豬蹄，是因爲我對這道菜有着更深厚的情誼。在媽媽第一次燒這道菜的時候，我就曾讚不絕口。我被它的美味震撼到了，我被陶醉到了，所以我一直鍾愛它。在我的眼裏，它比任何山珍海味都來的美味。 

這就是媽媽的拿手菜一一紅燒豬蹄 ，我深深地愛着她的這道美味佳餚 ！        

政哥