酒店管理專業教學計劃

時間是箭，去來迅疾，教學工作者們又將迎來新的教學目標，寫好教學計劃纔不會讓我們努力的時候迷失方向哦。以使教學工作順利有序的進行，提高自己的教學質量，以下是小編爲大家整理的酒店管理專業教學計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

一、培養目標

本專業是培養德、智、體、美、勞全面發展，具有與本專業領域相適應的文化素質、良好的職業道德和創新精神，掌握現代酒店經營管理的基本知識和服務技能，具備從事本專業領域工作的基本能力，能較快適應現代酒店第一線需要的高素質高技能應用性專門人才。具有酒店管理等方面的基本原理和知識，熟悉酒店管理基本技術，熟練掌握酒店管理的具體工作程序、技能和技巧，掌握旅遊經營管理的方法、手段和技能，有較強的市場開發能力、社會活動能力租從事本專業工作能力。學生畢業後具有在酒店的餐廳、前廳從事綜合管理工作的能力，並能擔任涉外星級酒店的經營管理工作、市場開發工作、項目開發工作。

二、人才培養規格要求

（一）知識結構與要求

序號	知識結構	知識要求	相應課程
1	文化基礎知識	●掌握一定的哲學原理、必要的法律知識，理解理論和思想的重要思想概論，具有良好的職業道德和行爲規範 ●掌握公文寫作、文祕知識 ●具有必備的體育知識 ●掌握計算機應用基礎知識 ●掌握英語與經濟數學的基本知識	思想道德修養、法律基礎、思想、理論、哲學基本原理、應用文寫作、大學英語、經濟數學、計算機基礎、體育運動
2	專業基礎知識	●全面瞭解旅遊業四大支柱產業之一的飯店業的基本概況，學習和掌握飯店管理的基礎理論和基本方法， ●掌握旅遊學理論的基本原理和基本知識，爲學習其它相關的專業基礎課和專業課及導遊資格證打下牢固的基礎； ●學生能掌握基本的餐飲操作 ●掌握學習旅遊經濟的概念、旅遊經濟的的執行環節和基本性質。	現代酒店管理、旅遊學概論、餐飲服務與管理、旅遊經濟學、客源國概況、酒店人力資源管理
3	專業技術知識	●透過觀摩、示範教學方法開拓學生視野，強化學生從事酒水工作必備的知識與意識； ●掌握前廳與客房管理基礎知識，強化學生從事飯店管理與服務工作必備的管理服務觀念與意識，透過實踐訓練培養學生從事飯店服務與督導工作，適應飯店業發展與職業變化的基本能力，同時瞭解飯店管理領域的新政策、新動態、新觀點； ●瞭解酒店財務部運作及相關知識。	酒水管理與酒吧經營、前廳、客房服務與管理、酒店財務管理、導遊基礎、導遊實務
4	專業拓展知識	●解廣西本地旅遊資源，爲導遊資格考試打基礎； ●瞭解茶藝方面的知識,爲酒店工作打下基礎；	廣西導遊、茶藝、

（二）能力結構與要求

序號	能力結構	能力要求	相應課程
1	基礎能力	l具有運用辯證唯物主義的基本觀點及方法認識、分析和解決問題的能力 l具有一定的應用文、公文寫作及數學運用的'能力； l具有英語聽說讀寫能力，達到《全國高等學校英語應用能力考試》（B級）； l具有計算機應用的能力及資訊的獲取、分析與處理的能力《全國高等學校計算機考試》（一級）標準；	思想道德修養、法律基礎、思想、理論、哲學基本原理、應用文寫作、大學英語、經濟數學、計算機基礎、體育運動。
2	專業核心能力	l學會運用飯店管理學知識分析問題、解決問題的能力。 ●瞭解旅遊經濟的形成發展過程和旅遊經濟產業化標誌，並熟悉旅遊經濟在國民經濟中的地位，以及旅遊經濟對社會、經濟、政治、文化及環境的作用及影響。 l具備餐廳日常操作要求，同時培養良好的職業道德和積極的服務意識。	現代酒店管理、旅遊學概論、餐飲服務與管理、旅遊經濟學、客源國概況、酒店人力資源管理
3	專業拓展能力	l具備各部門的操作服務技能培養學生動手能力和禮貌禮節等相關職業意識和職業道德能力，爲專業實習打好紮實的基礎 l從事飯店服務與督導工作，適應飯店業發展與職業變化的基本能力 ●具備基本的導遊技能； ●從事酒水工作必備的知識與能力。	酒水管理與酒吧經營、前廳、客房服務與管理、酒店財務管理、導遊基礎、導遊實務

（三）素質結構與要求

序號	素質結構	素質要求	相應課程或教學活動
1	政治素質	l畢業生要熱愛祖國，擁護中國共產黨的領導； l懂得毛澤和鄧小本理論； l具有愛國主義、集體主義、社會主義思想； l遵紀守法，有良好的思想品德、社會公德； l具有服務意識和艱苦創業、團結協作精神。	思想道德修養與法律、思想、理論、心理諮詢、專題講座。
2	身心素質	l具有一定的體育、衛生和軍事基本知識。 l掌握科學鍛鍊身體的基本技能，養成良好的體育鍛煉和衛生習慣，達到國家規定的高職學生體育和軍事訓練合格標準。 l具有健全的心理和健康的體魄。	軍訓、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、文藝活動等。
3	職業素質	l熱愛酒店管理專業，具有本專業的專業知識和專業技能； l具有從事酒店管理專業各職業崗位的實際工作能力； l具有良好的職業道德，較強的敬業精神和創新精神； l具有愛崗敬業、自律、誠信、進取、勇於創新的良好品質； l具有較強的溝通與協作、協調與組織能力，並有良好的團隊精神； l有強烈的事業心、責任心和社會責任感； l良好的語言表達能力及與人溝通、共事的能力； l具有吃苦耐勞、不屈不撓的韌勁。	禮節禮儀、演講與口才、書法基礎、職業道德、就業指導、就業專題講座、課程實習、頂崗實習等。
4	人文素質	l具有一定的文學、藝術修養和人文科學素養； l具有一定的審美能力； l有一定的音樂、書畫等方面的素養。	心理健康、音樂欣賞、攝影、課外閱讀、校園藝術節等。

（四）職業資格能力要求

酒店專業的技術、技能和職業資格證書考覈要求：

名稱	等級	發證單位	考覈時間	說明
全國導遊資格證	——	國家旅遊局	第3學期	必考
助理人力資源管理師	三級	人力資源與社會保障部	第5學期	必考
初級調酒師	初級	中國商業技技能鑑定中心	第3學期	自選
初級茶藝師	初級	人力資源與社會保障部	第4學期	自選

（五）等級考試要求

要求學生在校期間，在學校組織的等級考試中，透過全國高校英語應用能力B級考試及全國高等學校計算機聯合考試一級等級考試。

三、學制、招生對象與畢業生就業方向

學制：三年

招生對象：具有普通高中中等職業或更高學歷者

就業方向：旅遊管理部門、酒店、餐飲、旅行社、度假村等企業

四、課程模組體系結構及學時學分分配表

課程結構比例表

能力類別	學時	%	學分	%
基本素質與通用能力	470	16%	29	18%
基礎能力	832	28%	52	33%
崗位能力	1030	34%	44	28%
拓展能力	160	5%	10	6%
職業綜合能力	144	5%	6	3%
實踐教學環節	360	12%	18	12%
合計	2996	100%	159	100%

五、實踐教學環節要求

（一）實踐教學環節安排表

序號	實踐教學環節（項目）名稱	學時	學分	學期	周次	地點	考覈標準
1	國防教育（軍訓、入學教育）	60	2	一	2	本院	合格
2	生產勞動	60	2	一至四	2	本院	合格
3	酒店實習	120	4	一至五		實訓基地	實習鑑定
4	頂崗實習	240	8	一至五		實訓基地	合格
5	綜合訓練（畢業設計）	390	8	五至六	13	現場	合格
6	畢業實習	450	6	六	15	現場	合格
合計		1320	30

（二）職業能力實踐要求

1.時間：大學期間寒假和暑假中的任意四個假期

2.學分：每學期2個學分，4學期，共8個學分

3.完成形式：深入企業、工廠、農村、城鎮和社區進行的瞭解社會、服務社會，接受經濟建設、精神文明建設和政治文明建設實踐鍛鍊和學習的活動。職業能力實踐可以透過頂崗實習、社會調查和“三下鄉”形式完成。

（1）頂崗實習：即學生根據自己的意願，自主選擇某一企業或是單位進行頂崗實習和工作，瞭解當前的就業情況及本專業職業方向，職位狀況等，從而獲取更多的實踐工作經驗。

（2）社會調查：即根據當前國家經濟形勢和相關的方針政策，以及自己的興趣和學識，選定社會的一個特定現象作爲研究對象（即選題），並應用科學方法，對所選定的這一現象進行實地考察，掌握並分析其發生的各種原因和相關聯繫，從而提出解決問題的對策，最終形成調查報告。

（3）“三下鄉”活動：是指文化、科技、衛生“三下鄉”。即確定一個主題，並圍繞所確定的主題開展相應的下鄉服務活動。如與當地學生青年座談聯誼、爲當地小學生義務輔導功課，深入農民之中調查研究等。

4.學生職業能力實踐可以採取個人分散或集體方式進行實踐，以就近、安全爲原則。實踐的內容可以從以上三種方式中選擇一樣開展實踐活動，也可以根據自己的實際情況自主選題完成實踐，但課題（內容）必須經分院審批透過並報創業園備案。

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