關於食品安全的教案

作爲一位兢兢業業的人民教師，有必要進行細緻的教案准備工作，藉助教案可以更好地組織教學活動。優秀的教案都具備一些什麼特點呢？以下是小編爲大家收集的關於食品安全的教案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品安全的教案1

活動背景：

隨着人民生活水平的提高，家長爲孩子提供的飲食也越來越富有營養，但依然有許多家長抱怨孩子不能好好吃飯，孩子的健康不能得到保證，原因是許多幼兒有一些不良的飲食衛生習慣，如：不吃早飯、大量喝飲料、吃冷飲、不定時大便等。爲了使孩子們明白食物在體內消化吸收的過程，養成良好的飲食和衛生習慣，學習保護自己的健康，我創編了《小豆子的旅行》教材並設計了本次活動。

活動目標：

1、讓幼兒瞭解各消化器官的功能和食物在人體內消化吸收過程

2、學習簡單的自我保護方法

3、培養幼兒良好的飲食和衛生習慣

活動準備：

（1）電腦製作《小豆子的旅行》（或圖片及小豆子旅行的故事錄音）

（2）健康知識卡片、消化圖、自制健康行爲棋

活動過程：

一、觀看“小豆子的旅行”，瞭解各器官的功能

今天，有顆小豆子要到淘淘的消化器官中去旅行，它會看到些什麼，裏面會發生什麼事呢？請小豆子來告訴我們。

（1）放第一段食物從口腔到食管的動畫。

提問：小豆子從哪裏進去？看到了什麼？

（2）放第二段，瞭解胃的功能。

提問：胃有什麼作用？

小豆子在胃裏還看見了什麼？

我們怎樣來保護我們的胃呢？

小結：以後我們要注意，少吃冷、硬的東西，少吃零食，不吃不乾淨的東西，不能吃得太飽，也不能餓壞了胃，要吃飽早飯少喝冷飲。

（這一部分的目標是讓幼兒在瞭解胃的功能的基礎上知道不良的飲食習慣會使胃生病。）

（3）放第三段，提問：小豆子到哪裏去？（小腸）小腸有什麼用呢？

小豆子在小腸裏看到些什麼呢？

小豆子爲什麼沒有從小門裏出去呢？

（這一部分的目標是讓幼兒知道食物沒有被磨碎就不能被身體吸收利用。）

（4）第四段錄音。

提問：小豆子又到了哪裏呢？

大腸裏都是些什麼呢？什麼叫

殘渣？能不能讓殘渣長時間在體內呢？

小結：我們小朋友要定時大便。

二、分組找順序排圖

我們知道了每個消化器官的用處，現在，老師爲每組小朋友準備了一套圖片分別表示每個消化器官的工作情況，請各組小朋友合作，按照剛纔小豆子旅行的順序排列出來。然後，講一講爲什麼這樣排？

（圖略）

在觀察圖片基礎上討論如何保護各消化器官

例：

（1）如何保護牙齒，保持牙齒的鋒利。

（2）食管旁邊有一把小鎖，平時是關閉。如邊吃飯邊講，就會把食物嗆入氣管。

（3）大腸裏的殘渣都是些髒的東西，所以大便以後要洗手。

（這一部分的目標是透過形象的圖片進一步瞭解各器官的功能及消化的順序。）

三、進行健康知識有獎搶答活動，把幼兒分成四隊。

準備些圖片，上面有的行爲是對的，有的是錯的，當教師出示圖片時馬上搶答對還是錯？爲什麼？回答得又多又對者爲優勝。

內容有：小攤下吃東西、喝酒。運動後馬上喝水，飯後劇烈運動，吃湯飽飯等。延伸活動：玩健康行爲棋，（棋譜上都是一些生活習慣方面的內容）

食品安全的教案2

活動目標：

1、知道小食品有優劣之分，知道不能隨便吃東西。

2、知道一些辨別優劣食品的方法。

3、知道要到正規的商家購買食品，不能在小攤販上購買不正規的食品。

活動準備：

1、幼兒從家帶小零食。

2、準備對比性較強的兩種食品。

3、由劣質食品引起幼兒生病的圖片若干。

活動過程：

一、出示 圖片匯入。

提問：

1、圖上的小朋友怎麼了？（生病了）

2、爲什麼會生病呢？

匯入故事《貪吃的毛毛》

二、教師講述故事《貪吃的毛毛》

邊看圖片邊講述，講完後提問：

1、毛毛怎麼了？（生病了）

2、爲什麼會生病呢？（亂吃東西）

3、他吃的東西在哪兒買的？（小攤販上）

4、他都買了哪些食品？（劣質的方便麪，沒有生產日期的果凍，麪包，還有一些黑黑的辣絲等）

5、這些東西能吃嗎？爲什麼？

6、醫生對毛毛是怎麼說的？（毛毛的病是他貪吃，亂吃造成的，小朋友要吃乾淨有營養的食品，不能購買小攤販上的“三無”產品，吃了不乾淨或細菌超標的食品就會引起人的身體不適的）

7、毛毛後來是怎麼做的？（再也不多吃亂吃東西了）

三、怎樣辨別小食品的優劣呢？

教師出示一件劣質的小食品和一件正規廠家生產的小食品，引導幼兒觀看：

1、看外包裝圖案。（是否鮮豔清晰）

2、看生產日期，保質期，生產廠家。

3、看裏面的物品，優劣進行比較。

4、比較這些物品的購買處。

教師小結簡單的辨別食品優劣的方法。

四、幼兒拿出自己帶來的小食品。

1、引導幼兒檢視外包裝，進行初步辨別。

2、開啟以後，看，聞。

3、介紹自己小食品的購買處。

五、教師總結。

劣質食品對人體的危害。如何辨別食品的優劣以及如何購買優質食品。

六、品嚐帶來的優質食品，將劣質的食品扔進垃圾桶。

食品安全的教案3

教學目的：

指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑑別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。

教學過程：

一、觀察日記引入：

每天放學都會有一種奇怪的現象：部分同學不是向學校食堂走去，而是直接走向學校的商店、校外小攤買了一些色彩鮮豔、包裝簡易的小食品。同學們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害着。

二、案例介紹

案例一、雙匯瘦肉精事件

20xx年315特別行動中，央視曝光了河南知名企業雙匯“瘦肉精”養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。

“瘦肉精”學名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮藥。豬食用後在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要頒佈於動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。飼料中添加適量鹽酸克倫特羅後，可使豬的瘦肉率提高10%以上。生豬使用瘦肉精後皮毛光亮，呼吸急促，個別會出現腿抽搐，站不穩，爬坡困難;宰後豬的肌肉特別鮮紅，後臀肌肉飽滿，肥肉特別薄。

危害：

“瘦肉精”中毒的症狀表現比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。

識別方法

(1)看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

(2)餵過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，後臀較大，纖維比較疏鬆，切成二三指寬的`豬肉比較軟，不能立於案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。

(3)購買時一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

案例二 上海染色饅頭事件

20xx年3月，上海華聯等超市被曝多年銷售同一公司生產的染色饅頭，它是透過回收饅頭再加上着色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀，允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括髮酵面製品。

危害：

如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其是對肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因爲甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

食用檸檬黃會導致兒童多動症，甚至使智商降5分。由檸檬黃導致的過敏和其他反應通常包括：焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等

案例三、浙江地溝油事件

通俗地講，地溝油可分爲以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油;三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。

危害:

垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期反覆使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，併產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黃麴黴素的毒性則是砒霜的100倍。

三、十大“垃圾”食品及其危害

(一)油炸類食品，主要危害是

1、油炸澱粉導致心血管疾病

2、含致癌物質;

3、破壞維生素，使蛋白質變性。

(二)醃製類食品，主要危害是：

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌;

2、影響粘膜系統(對腸胃有害);

3、易得潰瘍和發炎。

(三)加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)，主要危害是：

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);

2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

(四)餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾)，主要危害是：

1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;

2、嚴重破壞維生素;

3、熱量過多、營養成分低。

(五)汽水、可樂類食品，主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣;

2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

(六)方便類食品(主要指方便麪和膨化食品)，主要危害是：

1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝;

2、只有熱量，沒有營養。

(七)罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：

1、破壞維生素，使蛋白質變性;

2、熱量過多，營養成分低。

(八)話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽;

2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

(九)冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：

1、含奶油極易引起肥胖;

2、含糖量過高影響正餐。

(十)燒烤類食品，主要危害是：含大量致癌物質。

四、中學生食品安全應注意的問題

1、許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，並且由於糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用不利於身體健康，所以，最好的飲料是白開水;

2、養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲、飯前便後及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播;

3、生吃的瓜果和蔬菜要洗淨，避免農藥中毒;

4、選擇包裝食品時，仔細檢視商品標籤，食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範的產品;

5、儘量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;