食堂崗位職責規章制度範文

你知道食堂崗位職責規章制度是怎麼樣的嗎？你知道應該如何制定嗎？下面是小編整理的食堂崗位職責規章制度範文，希望能幫助到你。

食堂崗位職責規章制度範文篇1

一、食堂主管崗位職責

1、負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》 ；

2、負責食堂的伙食安排和原料的採購工作；

3、掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本覈算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；

4、做到全程質量管理，把握各道工序質量關；

5、安排並督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；

6、以身作則，嚴以律己，要經常徵求就餐者意見，並積極改進；

7、嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。

8、協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常瞭解就餐職工意見，不斷改進飲食質量；

9、負責制定選單，覈定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜餚的`供應品種和數量，做到不浪費；

10、負責根據選單及數量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；

11、負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件；

12、食堂負責人安排的其他工作。

二、 覈算員崗位職責

1、做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；

2、嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全並及時登記，不得挪用資金；

3、嚴格驗收。各種原材料購進後，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細緻地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量複稱、金額複覈，對於定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至黴爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。

4、每日清理、覈對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，並及時儲存到共享文檔。每週進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務人員、食堂負責人同時參加），並根據各項收支數據和實際庫存進行覈算，並將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。

5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。

三、 食堂輔助工崗位職責

1、上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；在崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭髮要放在帽子裏面，不穿工作服上衛生間；

2、按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白淨，沒有砂粒才能進蒸櫃；生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；

3、上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發生；

4、負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態度和藹、文明服務，但必須嚴格按照選單價格，嚴禁出現人情飯菜；

5、負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、檯凳、餐具，每週一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰櫃（箱）等，定期清潔牆壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。

食堂崗位職責規章制度範文篇2

一、貫徹執行財經紀律和學校財務常規管理制度，協助食堂團長管理食堂工作。

二、負責食堂帳目、預算、決算、覈算、結算上報工作。

三、按月結算食堂銷售、採購、結餘及庫存物資。進行資金週轉分析，及時向總務主任彙報或對外公佈，預測市場變化，提出改進意見。

四、接受上級機關和總務處的監督審計，教育全體食堂人員嚴格遵守財經紀律，嚴格管理票證、實物，節煤、節電等，並向總務處報告工作。

五、管理好食堂會計憑證、帳薄、報表、表冊及其相關資料、檔案。

六、按時公佈食堂帳目。

食堂崗位職責規章制度範文篇3

1、依照會計法規設定會計科目，建立會計賬簿。

2、編制會計憑證，做到準確無誤。

3、及時登記明細賬、總賬，賬證相符。

4、按時編制會計報表，做到帳表相符，借貸平衡。

5、按照權責發生制原則，進行會計覈算。

6、負責售飯系統有關會計事項，依規定做好結算工作。

7、對餐廳資金登記造冊，編制發放保管卡片。

8、負責其它會計事項及領導交辦臨時工作。

食堂崗位職責規章制度範文篇4

1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

2、炊事員要樹立全心全意爲員工服務的思想，講究職業道德,文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。

4、 炊事員必須講究個人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

5、炊事員應具有一定工作經驗，並熱衷於炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養，口味純正。

6、 炊事員要及時打掃食堂衛生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒櫃要定時開啓，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風。

7、 炊事員應妥善保管幹、鮮食品，杜絕黴爛變質的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發生。

8、 生熟食品要分開存放並要用網罩遮蓋，製作生熟食品的工具要區分開，特別注意涼菜的製作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

9、廚房應備有廚餘桶、污物桶，廚餘、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。

10、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發生。

11、炊事員在使用電、氣、水時必須依據安全規範進行操作，防止安全事故的發生。

12、炊事員要保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發現作內盜論處。

13、炊事員在下班前應做到“三關”，即關氣源、關電源、關水源。且必須把窗戶關好，門鎖好後方可下班。上班後應及時開啟門窗進行通風，防止液化氣泄漏造成安全事故。

14、食堂工作重地杜絕閒雜人員進入，炊事員對進入食堂的閒雜人員要及時清退。

15、負責制訂一週的食譜並提供預購食品的明細，食譜確定後原則上不得變更，確需要變更時要爭得膳食管理委員會的同意。

16、炊事員應不斷提高烹調技術，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

17、工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。