學做一道山西菜作文750字
山西,中國的麪食之鄉,在山西各地都有不同的美食風味。讓我們把鏡頭聚焦在晉東北——平城,感受一下這個歷史悠久的城市會給我們帶來什麼樣的風味!
平城,山西的產麥地區,是古代兵家必爭之地,是中國有名的煤都。當然,也少不了美食了。
山藥魚魚是平城百姓最喜愛的大衆美食,
它以筋道美味稱着。暑假在姥姥家,我也體驗了這道菜的製作過程。這道菜的首選原料是山藥蛋,次選小麥粉。先把土豆蒸熟,之後要剝掉土豆皮,這個程序我拿手,我迅速剝了皮,幾個白白胖胖的小土豆便在我面前了。姥姥說要把它搗成泥,這似乎更有趣些,被搗亂的土豆泥不是跳是跑,很不聽話。姥姥告訴我,要把石杵那端正,這樣砸下去,它就不會四處飛濺了。我又試了試,果然靈驗。接下來就要用澱粉,白麪與土豆泥和在一起,越筋道越好吃。但是麪糰太大了,我不得不用盡全身的力氣,害的我滿頭大汗。之後要進行本菜的精彩環節——搓魚魚,爲什麼叫“魚魚”呢?因爲大面團要撕成小塊,小麪糰要用手搓成三分之一手指長的小麪條,兩頭要細,中間粗,兩頭尖,中間圓,樣子頗像一條小魚。這個可要點技術了,像我這種初學乍道的小孩子根本掌握不了技巧,只能照貓畫虎地一個個捏出來。一個小時過去了,盆裏的小魚魚也僅此半盆而已,若沒有姥姥的出手相助,我那心血來潮的熱情恐怕要被時間的推移所磨滅了。搓好的魚魚得上鍋蒸一蒸才行。
最後一道工序是給它配蘸料,首選羊肉湯,因爲羊肉湯在冬天是比較容易吸收的補品,吃了可以補足人體的陽氣,而且,羊肉的味道很適合晉東北人的口味
盛一碗熱乎乎的蒸魚魚,澆一勺香噴噴的羊肉湯,既美味有筋道,而且溫胃。即使在隆冬,吃完後也令人大汗淋漓。
這不僅是美食,更是一種風俗和文化。山藥魚魚將菜,湯,麪食融爲一體,體現了晉東北的傳統與風情。
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