家鄉的富春包子作文
我的家鄉在揚州,這裏有數不勝數的特產,玉器、刺繡、牛皮糖……當然,最爲著名的還是富春包子。富春包子裏有很多不同的餡,什麼豆沙啦、肉丁餡啦……其中,最爲著名的還是三丁包子。富春包子外表雪白雪白的,中間還有一個“肚臍眼”,大約有茶壺蓋那麼大,我把手輕輕往下一摁,包子便往下陷,把手一提,包子就像彈簧一樣又彈了回來。三丁包子是揚州的名點,以麪粉發酵和餡細取勝。
發酵所用的.麪粉不是外面用的酵母粉,而是潔白如雪的麪粉發酵,所發麪本地軟而帶韌,食不粘牙。富春茶社一直保持着這種發酵的傳統特色,所謂的“三丁”是指雞丁、肉丁、筍丁,雞丁選用隔年母雞,既肥而嫩;肉丁是選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。
富春包子出生於富春茶社,富春茶社總店位於揚州得勝橋,始創於1885年。100餘年來,富春茶社經過幾代人的不懈努力和精心經營,逐漸形成了花、茶、點菜結合,色、香、味、形俱佳,閒、靜、雅適取勝的特色,被公認爲是揚州淮揚菜點的正宗代表。揚州的富春包子現在已馳名中外,我愛家鄉的富春包子!
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