有關西瓜醬的作文
上師範的時候,每到新學期開學,我是最受同舍學友歡迎的紅人。一到宿舍,饞貓貓們就一窩蜂似的忙着翻我的包。他們關注的是我每次回家必帶的——母親親手曬的西瓜醬。而且還“惡狠狠”地威脅:“只能本宿舍享用!決不能給外人分享!”每每回憶起這些往事,就又想起了母親做西瓜醬的情景。
記憶中,每年夏季,母親就會撮出自家地裏產的黃豆三五斤,帶着老花鏡坐在太陽坡下仔細地揀出豆子中的雜質和癟豆,淘洗乾淨後再把黃豆放在盆裏用清涼的窖水泡上,一般都要泡整整一夜。泡過後的豆子個個飽滿滾圓,嫩黃嫩黃的,散發着淡淡的'豆香,煞是誘人。接下來就要着手用鍋煮豆子了,因爲豆子已經泡過了,煮起來也不費勁。開鍋以後每次都是小不點妹妹第一個張嘴嚐嚐豆子是不是“面了”,我和弟弟則也同樣眼巴巴的侯在母親身後等着吃幾個煮好的豆子。等我們都嘗完鮮後,母親麻利地用笊籬把豆子撈出來,放在篦子裏晾着。這時候她可以輕鬆一下了,因爲要把豆子涼透,在炎熱的夏天,是需要很長時間的。
等豆子徹底涼透了,母親把麪粉均勻的鋪在在面板上,然後把豆子放在麪粉上,用手心來回的搓豆子。這道工序需要的時間不短,也很累人,加之天氣炎熱,母親每次都是汗流浹背,她從不讓我們幫忙,怕挫豆子不均勻,將來不好吃。 “滾”好豆子之後,在門窗緊閉的小窯裏,母親拿出事先準備好報紙鋪好,然後把豆子均勻地平鋪在報紙上並蓋上乾淨的純棉粗布等待發酵。母親告誡我們不能掀開粗布,要不發酵就不均勻。兩三天過去了,我耐不住性子偷偷掀開粗布一腳發現豆子隱隱約約的長了層白毛,高興地告訴母親:豆子發酵好了。母親看也不看,只是告訴我還要耐心地等待,四五天後母親才除去豆子上蓋的粗布,這時候豆子上的白毛變成了黃毛。
豆子發酵成功了,母親要進行下一步“曬豆子”。曬豆子的場地總是向陽的窯頂上,可能是能曬到最強的陽光的緣故吧。母親在窯頂上鋪上涼蓆,然後均勻地把發酵好的豆子攤開,使其暴曬。過兩三個小時用手“攤”一下豆子,早上九點左右曬,下午四五點鐘就要收起來。豆子收起來後,母親讓我們幫她用手把“豆塊”搓成一個一個的“豆粒。(因爲發酵的原因,豆子都結成了“塊狀”)。至今還記的,在搓的過程中,豆子會發出一種刺鼻發黴的氣味,嗆的我們直咳嗽,最後能堅持到底的只是母親。
第二天六七點鐘,母親就在窯頂上忙碌起來了,只見她抓一把豆子放在粗瓷盆裏,用勺子挖出些沙瓤西瓜放在豆子上面,再放一層花椒,再撒一層薑末,再撒一層鹽。按這個順序直到放完爲止,最後用大飯勺順時針攪拌均勻,蒙上白紗布就算前期“工程”完成了。
估摸着曬大約四五十天,西瓜醬就曬好了。這時候還是生醬不能立即食用。我們嘴饞想吃的話,母親會用乾淨的勺子,舀出一小盤,在鐵鍋裏放點油,先放蔥花、青辣椒,後放西瓜醬,來回翻炒。不一會兒,西瓜醬的香味撲面而來,“哦,好香啊!”這一點也不誇張,只見紅的瓜瓤、黃的豆子、白的蔥花、青的辣椒,色澤真是誘人!就着炒好的西瓜醬我能比平時多吃兩個饃饃呢!
寫着寫着,不爭氣的口水流了下來。呵!那饞人的西瓜醬啊!
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