曬西瓜醬豆作文
無論是在學校還是在社會中,大家都跟作文打過交道吧,寫作文是培養人們的觀察力、聯想力、想象力、思考力和記憶力的重要手段。相信許多人會覺得作文很難寫吧,以下是小編整理的曬西瓜醬豆作文,希望對大家有所幫助。
每年夏天,媽媽都要曬西瓜醬。夏天天熱,西瓜又便宜,正是做醬的好季節。
做西瓜醬一般分以下幾個步驟:
1、煮豆子和拌麪
選上好的黃豆在鍋裏煮上一兩個小時,把豆子煮熟後撈出來,控去水分,再往豆子裏撒麪粉,邊撒邊攪拌,直到每個豆子上都裹上一層厚厚的麪粉爲止。
2、發酵
鋪上乾淨的瓦楞紙板,再把裹好面的豆子平攤上去,上面蓋上乾淨的舊報紙,就可以了。一兩天後豆子就開始長毛,隨後毛會越長越長,開始是白色的,三四天後開始變黑,等菌毛變成黃色,就可以了。
3、暴曬
把發酵好的豆子在陽光下晾曬,使它脫去水分。在曬的過程中要每天翻幾次。等完全晾乾後,用手搓一搓,使豆子完全散開。再用簸萁簸去脫落的黃色菌毛。
4、下料
稱一下有多少,然後把它倒入大的盆子裏,按10比3的`比例加入鹽。另外可煮一些大料水,其中可加些八角,花椒,辣椒等成分。把大料水倒進盆裏,注意不要太多。再按西瓜和豆子以2比1的比例加入西瓜瓤,攪勻,上面蒙上紗布。
5、曬
這是一個慢長的二次發酵的過程。每天太陽出來就把它抱到陽光充足的地方曬。記住每天要用筷子攪幾次,以使受熱均勻和充分發酵。不要用溼筷子攪,也要注意防蠅。要不然,你的西瓜醬可能會生蟲。萬一不小心長了一兩個,也不要擔心,把它們挑出來扔掉就行了,沒必要大驚小怪的。
我們河南人把做西瓜醬叫曬醬豆。這個過程需要半個月左右,曬的越久,味道越好。你可以把曬好的西瓜醬裝到玻璃瓶子裏,隨用隨取就可以了。由於西瓜醬含有很高的鹽分,即使你放上幾年都不會壞。
曬好的西瓜醬屬於生醬,吃的時候需要“熟一下”。像炒菜一樣,在鍋里加上油,取一些醬豆放進去,翻炒,再加適量的水,把切好的蔥蒜辣椒等加進去繼續炒。醬豆與蔥等的比例約爲1比1:2。
熟好的醬豆你可以作爲鹹菜慢慢享用了。吃撈麪條時,挑兩筷子醬豆,味道會更加誘人。吃饅頭時,抹點醬豆完全可以省了炒菜。最後提醒你一句,雖然西瓜醬好吃,也不要吃多了,要不然會口渴的,因爲太鹹。
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