乳酸菌無氧呼吸產物反應式

無氧呼吸一般是指細胞在無氧條件下，透過酶的催化作用，把葡萄糖等有機物質分解成爲不徹底的`氧化產物，同時釋放出少量能量的過程。這個過程對於高等植物、高等動物和人來說，稱爲無氧呼吸。如果用於微生物(如乳酸菌、酵母菌)，則習慣上稱爲發酵。細胞進行無氧呼吸的場所是細胞質基質。

蘋果儲藏久了，爲什麼會有酒味？高等植物在水淹的情況下，可以進行短時間的無氧呼吸，將葡萄糖分解爲酒精和二氧化碳，並且釋放出少量的能量，以適應缺氧的環境條件。高等動物和人體在劇烈運動時，儘管呼吸運動和血液循環都大大加強了，但是仍然不能滿足骨骼肌對氧的需要，這時骨骼肌內就會出現無氧呼吸。高等動物和人體的無氧呼吸產生乳酸。此外，還有一些高等植物的某些器官在進行無氧呼吸時也可以產生乳酸，如馬鈴薯塊莖、甜菜塊根等。