油條膨鬆劑是什麼
自2009年6月1日起《食品安全法》頒佈實施,明確了現代食品行業健康管理指標法律化,食品安全追溯體系建立法律化。在現代健康油條生產技術上,當前我們國家可以實現健康較好的油條技術膨鬆方法有兩種:
一、複合疏鬆劑
複合疏鬆劑又稱泡打粉、發泡劑、發酵粉、油條精,廣泛應用於麪食蛋糕、餅乾等食品的生產製造。最早在日本使用廣泛,日本標準名稱爲合成疏鬆劑,中國標準名稱爲複合疏鬆劑。日本標準有五項指標:二氧化碳氣體發生量、硝酸不溶物、砷含量、重金屬含量、PH值,中國標準除了以上五項指標外,還設有加熱減量、細度指標。這是根據我國生產實際和用戶的需要而跟進。我國符合標準生產號HG2616-2005統稱複合疏鬆劑。
產品特點
爲了使產品達到酥鬆、綿軟、入口即化的'效果,必須加入一定量的起蓬鬆作用的複合疏鬆劑,研製出性價比高的油炸型疏鬆劑,而且和同類產品比較,具有如下特點:
1. 產氣效率高,產氣曲線符合工藝加工需要。
2. 配方平衡,在產品中無鹼澀味,Ph值剛好接近中性。
3. 安全性高,可以適當提高用量,從而減少雞蛋、油等原料的相對比例,提高經濟效益。
二、無鋁膨鬆劑
根據國家GB2760食品添加劑的衛生標準,以麪粉爲原料,經蒸、炸、烘烤加工製成的面制食品中,鋁的殘留量應≤100毫克/千克,統稱無鋁膨鬆劑。根據中和值原理,合理調配鹼性鹽和酸性鹽之間的最佳比例,刻意規避鋁鹽對人體智力的傷害作用,選用高效無毒副作用的酸劑,結合有效助劑,精製而成的第三代高效複合膨鬆劑無鋁油條粉。加工商在製作過程中爲使油條、餅乾、粉條、麪包、饅頭等面製品鬆軟、酥脆,過量加入含鋁添加劑(明礬),導致油條等食品中鋁含量超標。據衛生監督所有關人員稱,我國將加大對油條等油炸食品質量的監督檢查,如查實從事油條等食品生產的經營單位濫用明礬,將責令其停止生產經營活動。
產品特點
一、安全:不含明礬等在國外已被禁止的有害物質,完全符合GB2760等相關規定。
二、高效:根據使用產品的不同特點,相繼開發快性膨鬆劑,慢性膨鬆劑,雙重膨鬆劑三種類別,上述三種產品,均不同程度利用雙重發酵原理,保證發酵完全。
三、效果:外觀和口味上都保持優質品質,油條不變形、不吸油等,如蛋糕等表面平整、均勻,無塌陷;組織細膩、綿密;口感鬆軟,無澀味。
四、用法和用量:直接隨料加入,用量只及常規發泡粉的一半。
五、使用範圍 :適用於油條、麪包、餅乾、饅頭、粉條等麪食品。
-
濟南新東方高考衝刺班多少錢
新東方高考全日制是中學長線高考考試類住宿項目。校區環境優美,教室宿舍及配套設施齊全。高考全日制項目面對的`招生羣體是全國高三考生,教學科目涵蓋了高考的全部課程(語數外、政史地、物化生),並針對不同地域的考生分別設定了全國卷、山東卷、北京卷三大獨立班...
-
動畫專業大學排名2021最新排行榜
更多大學:山東工藝美術學院天津美術學院中國傳媒大學南京師範大學浙江理工大學成都學院北京電影學院湖北美術學院西安美術學院黃淮學院江南大學廣西藝術學院上海戲劇學院山西傳媒學院內蒙古藝術學院四川音樂學院吉林藝術學院雲南藝術學院新疆藝術學院廣州美術學...
-
defer是什麼意思中文翻譯成什麼
defer的時態和人稱變形爲:第三人稱單數形式是defers,現在分詞形式是deferring,過去式形式是deferred,過去分詞形式是deferred。...
-
含有ness後綴的單詞5個
例句:Thedrugimprovedmentalalertness.這種藥物提高了大腦的靈敏度。Thatpurposeisalertness.這個目的.就是警惕。Theyalsoincreasealertnessandenergy.它們也能提高機敏性和精力。Itmadesomeevolutionarysense,thatstateofalertness.那種警覺的.狀態會形成某種...