中筋麪粉可以做什麼
高中低筋粉區別
1、高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉:顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麪條等。(注:一般市售的無特別說明的麪粉,都可以視作中筋麪粉使用。而且這類麪粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條)
3、低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的.西點。
麪粉的作用功效
麪粉能夠提高我們身體的免疫力,其中含有蛋白質,我們都知道蛋白質是維持我們身體免疫功能最基本的營養素。是構成我們身體中白血球和抗體的主要成分,而且麪粉能夠讓我們的血壓更容易控制,並且能夠擴張毛細血管,這樣以來,血黏度就會降低。就能夠改善循環,而且還能夠軟化和保護我們的血管,有效的降低我們身體當中血脂和膽固醇的作用。
麪粉還能夠清除我們身體當中的毒素以及多餘的水分,能夠促進血液和水分的新陳代謝,起到了利尿消腫的作用,其中含有利尿的成分。清除我們身體當中堆積的毒素,促進我們身體的健康。其中還含有纖維素,能夠促進我們腸道的蠕動,幫助身體消化,有效的防止大便乾燥,可以促進排便。
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木欣欣向榮泉涓涓而始流翻譯
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