南海八珍是什麼
介紹
八珍的`提法最早見於《周禮·天官冢宰》:“食醫,掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。”應該說中國曆代“八珍”的內容各不相同。
《周禮·天官·膳夫》:“凡王之饋,食用六穀,飲用六清,羞用百二十品,珍用八物。”乃是後世之八珍筵席的先驅之作。
其他八珍種類
禽八珍:紅燕、飛龍(產於東北山林中的一種叫榛雞的鳥)、鵪鶉、天鵝、鳳凰膽、彩雀(可能是孔雀)、斑鳩。
草八珍:猴頭(菌)、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信(香菇中的一種)。
歷史
據載,其一是“參翅八珍”,“參翅八珍”中海產品佔半數。
指參(海蔘)、魚脣、骨(魚明骨,也稱魚脆)、肚(魚肚)、窩(燕窩)、鹿尾、筋(駱駝筋)、蟆(蛤士饃)。
其二是“山水八珍”。
山八珍:熊掌、鹿茸、犀鼻(或象拔、犴鼻)、駝峯、果子狸、豹胎、獅乳、猴腦;
水八珍:魚翅、鮑魚、魚脣、海蔘、裙邊(鱉的甲殼外圍裙狀軟肉)、乾貝、魚脆、蛤士蟆。
其三是滿漢全席的“四八珍”。
即山八珍:駝峯、龍心、人猿肝、麒麟角、龍膽、天祿牙、犀尾、鹿筋;麒麟掌:辟邪肺、天龍筋、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、、狗魚(娃娃魚)
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