無機鹽的三大功能

無機鹽是存在於體內和食物中的礦物質營養素，細胞中大多數無機鹽以離子形式存在，由有機物和無機物綜合組成。人體已發現有20餘種必需的無機鹽，約佔人體重量的4～5%。其中含量較多的（>5g）爲鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種；每天膳食需要量都在100mg以上，稱爲常量元素。另外一些含量低微，隨着近代分析技術的進步，利用原子吸收光譜、中子活化、等離子發射光譜等痕量的.分析手段，發現了鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩等元素也是人體必需的，每天膳食需要量爲μg～mg稱爲微量元素。

最重要的微量無機鹽（RDA < 200 mg/每日）分別是：

鉻（Cr） 鈷（Co） 銅（Cu） 氟（F） 碘（I） 鐵（Fe） 錳（Mn） 鉬（Mo） 硒（Se） 鋅（Zn） 碘的需求量相比其它在這名單中的微量無機鹽爲大，因此有時被認爲是大量無機鹽。而鈉一般不被包括在“營養補充品中”，儘管它的需求量很大，因爲很多食物都含有鈉這無機鹽。