寒假關於酒店餐飲行業的社會實踐報告範文
充實而緊張的金鼎大酒店實習在滿載收穫中結束了,透過本次實習,擴大了我的認識面,充實了我們從課堂上所學的理論知識,也讓我更進一步實地瞭解到餐飲業的整個流程。
在實習這段時間裏,我學到了很多在學校裏兩三年都學不到的東西,接觸到了從沒接觸的領域,見識了從未見識的人,也認識到了自己很多不足,感覺受益匪淺。我的工作總結以及自己的心得體會主要有下面一些:
第一:心態——累與不累都是自己的想法。剛開始實習的時候,尤其是第一個星期,師傅教我的時候,什麼都得幹,做筷子,做醬料,做早,加冰,帶位,點單,送杯,傳菜,收桌,做單以及最後的整理,通通都要做,而且當時所有人都會盯着你,回到宿舍還腰痠背痛的,身體累心也累。心底裏不想幹,幹什麼都累。可是過了這一個月,什麼都熟了,別人也不會老看着你了,而且也幹順手了,心裏也就沒感覺了。其實幹的數量上跟以前差不多,就是順手了乾的也快了就不會累了,所以累與不累都是個人心態問題。只要心態好了,就會發現其中的樂趣,也沒有人會特意針對你。在工作中,作爲新人,更需要透過多做事情來積累經驗,特別是現在實習工作並不像正式員工那樣有明確的工作範圍,哪裏有需要就得去哪裏,如果工作態度不夠積極,就可能沒有事情做,其他員工也不會滿意,所以平時就更需要主動爭取多做事,這樣才能多積累多提高,也能給大家一個好印象。
第二:學習——學與不學都是自己說了算。工作後不再像在學校裏學習那樣,有老師,有作業,有考試,而是一切要自己主動去學去做。只要你想學習,學習的機會還是很多的。老員工們會給你經驗讓你少走彎路,在店裏如果自己不主動學沒有人會主動教你,剛開始我把所有的基本東西都學會了的時候,基本的做早,整桌,傳菜都會了的時候,他們就不教我了,剛開始還挺滿足的,到最後覺得學的真的太少了。於是,在他們打單的時候我就仔細的看他們怎麼打,出現情況怎麼辦,打折怎麼處理,換菜怎麼辦,退菜怎麼辦,刷卡visa nets 怎麼換,最後怎樣算錢做單整理,以及把錢投進銀行。這些都需要自己去學,休息的時候就可以學到很多東西,這樣大家看你愛學也會樂意教你。其實,學的東西越多,你的工作就越輕鬆,纔會脫離完全的體力勞動。
第三:合理利用員工關係。剛進店裏實習的時候,什麼人都不認識,可是首先交流的還是跟他們。只要大家關係好了工作時就會得心應手了。還有每到元旦或過年的時候老闆都會請所有店裏的員工出去吃飯,而且爲調動大家的情緒,促進關係融洽,在吃飯的時候老闆最活躍了。而且華人年的時候,老闆都會帶大家去吃火鍋,而後還會發紅包。雖然不多可是這些都使員工做工更有動力了。而且也要充分利用兼職,只有這樣在忙的時候他們纔會隨叫隨到,吃飯人少的時候就減少了員工支出。而且只需要簡單的方法,把他們當成一部分就可以了。最後就是充分利用了實習生,投資少見效大而且影響也大。
總之我覺得實習對店裏而言,可以讓他們降低成本,大範圍的選擇人才,培養和發現真正符合用人單位要求的人才,亦可以作爲用人單位的公關手段,讓更多的社會成員(如實習生)瞭解用人單位的文化和理念,從而增強社會對該組織的認同感並贏得聲譽。對學生而言,實習可以使每一個學生有更多的機會得到鍛鍊,嘗試不同的工作並接觸不同社會階層的人學會與他們交流,扮演不同的社會角色,發現自己真實的潛力和興趣,以奠定良好的事業基礎,也爲自我成長豐富了閱歷。作爲學生面對的無非是同學、老師、家長,而工作後就要面對更爲複雜的關係。無論是領導、同事還是接待客戶,都要做到妥善處理,要多溝通,並要設身處地從各個角度換位思考,在店裏尤其要站在顧客和老闆的角度上,服務要好而且要以店裏的利益爲主而不是隻是考慮自己的事。
我堅信透過這一段時間的實習,從中獲得的實踐經驗將使我在以後的工作中終身收益,我續會繼續理解和體會實習中的點點滴滴以及所學到的知識,希望在未來的工作中,把學到的知識和實踐經驗不斷的應用到實際工作中來,爲以後打下良好的基礎。
以上是我對這半年金鼎大酒店餐飲實習的工作總結,相信在以後的工作中這些經驗能指引我更好的前進。
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