學校食堂檢查計劃
學校食堂檢查計劃
學校檢查領導小組
組長:段老師
副組長:李老師
成員:孔老師、孫老師、各班主任
1、餐飲服務許可證持有情況。重點檢查學校食堂餐飲服務許可證是否超過有效期限,是否規範懸掛或擺放許可證,是否存在轉讓、塗改、出借、倒賣、出租許可證等行爲,是否存在超範圍、超能力經營現象。
2、食品安全管理制度建立情況。重點檢查學校食堂食品安全管理機構和規章制度是否健全,是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中;是否建立食品安全管理制度和食品安全責任制;是否成立應急組織機構,是否制定食品安全應急事故處置預案和食物中毒事故快速反應機制。
3、從業人員管理情況。重點檢查學校食堂是否建立從業人員健康管理制度和健康檔案,是否建立從業人員培訓制度和培訓檔案,是否配備專職食品安全管理員,從業人員是否具有健康合格證明與培訓證明,在崗從業人員的個人衛生是否符合要求等。
4、加工場所環境衛生情況。重點檢查學校食堂食品加工場所內外環境是否保持整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施,是否具有足夠的通風和排煙裝置,是否按規定合理設定各功能間,是否配備與就餐人數相適應的設備設施。
5、食品加工操作情況。重點檢查學校食堂各崗位從業人員是否規範操作,是否違規制售冷葷涼菜,是否違規加工製作豆角(四季豆),是否按規定留樣並有記錄,是否按規定處置餐廚廢棄物等。
6、食品原料採購與貯存情況。重點檢查學校食堂是否採購禁止使用的'食品(如:亞硝酸鹽等);採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票,是否建立進貨驗收臺賬。食品貯存條件是否符合要求,是否定期檢查與清理過期、變質、黴變食品及原料。
7、食品添加劑使用情況。重點檢查學校食堂食品添加劑採購和使用管理制度的落實情況,是否達到“五專”要求,使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》。
8、清洗消毒情況。重點檢查學校食堂是否配備足夠數量的清洗消毒設施,消毒池是否與其他水池混用,相關人員是否掌握清洗消毒的基本知識,餐飲具洗消操作是否符合規範,集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證。
xx小學
20xx年x月x日
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