巴馬瑤族宴請禮儀有哪些講究
巴馬瑤族自治縣,被譽爲“世界長壽之鄉·中國人瑞聖地”,隸屬於廣西壯族自治區河池市,位於廣西西北部,據第二次到第五次全國人口普查,巴馬百歲以上壽星占人口的.比例之高都居世界五個長壽區之首。巴馬瑤族自治縣的壯族,按其自稱和他稱,大致可分爲“布蠻”、“布儂”、“布壯”、“布衣”、“布雅衣”、“布越”等支系。各支系宴賓習俗同中有異。
其中“布儂”、“布越”中的大多數,習慣男客男陪,女客女陪,以示男女有別,給家人以至上禮遇。男客臨門,由男主人作陪,且按來客身份、輩分、素養對應陪飲。倘若來客身份較重,或輩分較大,或素養較高,而主家找不到相應的人作陪,則要請族中長者或“有身份者”或“智者”代陪。
宴賓時,主人(或代陪主人)背靠“香火”面朝正門落座,是爲主席。其右側爲主要客座,左側爲次要客座。其他客人依次往右、左翼排列。女客臨門,由女主人或女代主人作陪,一般不在堂屋排宴。
無論男、女宴筵,每人必備一套完整齊全的餐具,鹽碟、湯匙、杯碗之類都不興共用。桌上扣肉、白切雞、叉燒肉等拼盤類菜餚,須由主人提議取用或由主人往客人碟中奉送,客人不宜隨意取食,更不能將拼盤中的菜攪亂。其他菜餚則可隨意取食。第一杯酒由主人舉杯致意後歡飲。酒力不支者可先用飯,但不得把酒杯顛覆蓋在桌上。爲客人盛飯要滿碗,盛不滿則被認爲不盛情或不願讓客人多吃。如若客人飯量有限,可用空碗自行扒出一部分。席間客人將味碟中滷水往飯碗中傾盡者表示吃飽喝足,主人不再爲之斟酒添飯。末了,客人須向主人和同席其他客人道“諸位慢飲”或“慢吃”、“慢來”之類的辭席話方可離席。
“布蠻”、“布儂”、“布壯”、“布衣”、“布雅衣”習俗,不分來者爲男客還是女賓,主家都男女老少闔家作陪,表示全家盛情接待。席間座位排列不甚嚴格,鹽碟、湯匙可以共用。菜餚不論主菜和小菜均可隨意取食。主人爲客人夾菜,習慣先蘸鹽水後往客人碗中奉送。爲客人盛飯,只盛半碗或六七成滿,不得滿碗。他們認爲盛滿是對客人的不恭敬、不尊重。客人吃飽喝足,即可退席。
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