生活中的化學常識

化學是一門基礎的自然科學，對人類的發展有着很大的意義，衆所周知，我們周圍的事物都是由許許多多的化學元素組成，包括我們人體的不可缺少的元素。化學與我們的衣，食，住，行，與人類的生活密切相關，下面和小編一起來看生活中的化學常識，希望有所幫助！

切蔥頭爲何流眼淚？

蔥頭，原產於亞洲西部，早在三千年前就被人們發現，由於蔥頭對生長條件要求很低，所以，它就很快漂流過海，在許多地方安了家。今天，它以成爲市場上常見的蔬菜了。

據化學分析，蔥頭中含有一種具有強烈刺激性的物質——正丙硫醇。當蔥頭被剝開或切片時，其中的正丙硫醇就揮發到空氣中，如果“溜”到人的眼裏，就會刺激淚分泌腺，使人流淚。

如何克服呢？正丙硫醇能溶於水，因此，每次切蔥頭時，可以盆內放些水，再把砧板放在水裏切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶於水，就能減小對人眼的刺激。

碘鍾反應：變色的速度反映了化學動力學原理，以及體現了化學反應速率的原理。

肥料消失之謎

有一年夏天，在湖南省寧鄉縣的某個生產隊，發生了一件奇怪的事情：倉庫裏的一萬斤碳酸氫銨丟了三千多斤。隊幹部來到倉庫左看右看，奇怪，倉庫關的嚴嚴實實的，沒有一點被盜的痕跡。仔細一檢查，發現不少裝着碳酸氫銨的塑料袋上有許多破洞，而這些口袋裏的碳酸氫銨丟的最多。經過調查，保管員誠實可靠，也沒有偷。那麼，是誰偷了碳酸氫銨呢？請你幫他們來破案吧！

（答案：碳酸氫銨是一種氮素化肥。它見水就化，並放出一種刺鼻的氨臭味。乾燥的碳酸氫銨在常溫20℃時基本穩定，天氣一熱，氣溫升到30℃以上，再加上雨多潮溼，如果包裝不嚴密，它就會分解成氨氣和二氧化碳，飛到大氣中去。溫度越高，溼度越大，它分解得也越快。這個生產隊倉庫裏的碳酸氫銨就是這麼自動“逃跑”的，並沒有人偷。）

（NH4）2CO3==2NH3↑+H2O↑+CO2↑。

硬水的軟化

在用肥皂洗衣服時，你會看到水面上浮着一層白花花的東西嗎？你會經常發現水壺底部和熱水瓶底部有一層水垢嗎？其實這些都與我們日常所用的硬水有關。

那麼什麼叫“硬水”呢？含有較多鈣離子、鎂離子的水就叫做硬水。鈣、鎂離子在水中以可溶性的酸性碳酸鹽Ca（HCO3）2和Mg（HCO3）2存在，碳酸氫鈣和碳酸氫鎂在加熱時會產生碳酸鈣和碳酸鎂沉澱，於是水加熱後就產生了水垢。硬水還能與普通的肥皂作用生成不溶於水的物質，這就是我們用肥皂洗衣服時常會看見的浮在水面上的那層白花花的不溶物，肥皂的去污能力也因此而降低了。如果工業上鍋爐用水也用硬水的話，那麼在加熱過程中生成的沉澱物會形成水垢，使鍋爐受熱不勻而造成工業事故。

既然我們日常所用的水有以上缺點，那麼我們應該用什麼樣的水呢？其實只要除去水中的鈣離子和鎂離子就能大大克服以上缺點。這個過程就稱爲水的軟化。最簡單的方法就是加熱硬水，然後除去沉澱，得到的水中鈣離子和鎂離子的含量就會大大減少。如果用蒸餾法或者使用離子交換樹脂進行離子交換，效果會很好。但是我們平時也應該適當地飲用一些硬水，以補充我們自身所需要的微量元素。

工業上常使用石灰—蘇打軟化法軟化水，就是在水中加入消石灰[Ca（OH）2]和純鹼（Na2CO3），發生反應：HCO3—+OH—→CO32—+H2O。

Ca2++CO32—→CaCO3↓

Mg2++2OH—→Mg（OH）2↓

這樣可把硬水中的鈣、鎂離子全部除去，而在水中僅留下鈉離子。

鐵與硫酸銅反應：Fe+Cu2+=Fe2++Cu↓（注：置換反應中鐵只會成爲2價鐵離子而不是三價）

拓展閱讀

化學常識10條

1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養元素，長期缺碘可導致碘缺乏症，食用加碘食鹽是消 除碘缺乏症的最簡便、經濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是 碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注 意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。

2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內不能吸收的沉澱物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐 富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質可以發生複分解反應， 生成草酸鈣沉澱等物質。從醫學的觀點看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，會生成 草酸鈣的沉澱，是產生結石的誘因 ；從營養學的觀點看，混合食用會破壞他們的營養成分。

3、鋁對人體健康的危害。鋁一直被人們認爲是無毒元素，因而鋁製飲具、含鋁蓬鬆劑發酵粉、 淨水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長期緩慢的對人體健康造 成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應則後果嚴重。防鋁中 毒，生活中應注意：

（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物儘量避免氫氧化鋁的藥劑。

（2）少食鋁製品包裝的.食品。

（3）有節制使用鋁製品，避免食物或飲用水與鋁製品之間的長 時間接觸。

4、水果爲什麼可以解酒，這是因爲，水果裏含有機酸，例如，蘋果裏含有蘋果酸，柑橘裏含有 檸檬酸，葡萄裏含有酒石酸等，而酒裏的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物 質從而達到解酒的目的。 同樣道理，食醋也能解酒是因爲食醋裏含有 3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇 發生酯化反應生成乙酸乙酯。

5、炒菜時不宜把油燒得冒煙，油在高溫時，容易生成一種多環化合物，一般植物油含的不飽和 脂肪酸多，更容易形成多環化合物，實驗證明，多環化合物易於誘發動物得膀胱癌。一般將油燒至 沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。

6、海水中爲何出現“赤潮”。近年來，我國渤海灣等近海海域中，曾出現大面積的紅色潮水， 人們稱這種現象爲“赤潮”。赤潮不是潮汐現象，也不像“黑潮”那樣是海流運動，而是海洋中一 種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現象。爲什麼浮游生物能過度繁殖呢？原來大量涌 進海洋中的廢水、廢渣以及經大氣交換進入海洋的物質中，有些含有氮、磷等元素，屬於植物生長 必需的營養素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。爲了預防海洋赤潮現象， 應該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態平衡。

7、食物的酸鹼性。研究發現，多吃鹼性食物可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸 性物質減少，並能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物爲"血液和血 管的清潔劑"。一般地說，大米、麪粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、 牛奶、山芋、土豆、豆製品及水產品等則都是鹼性食物。注意科學飲食，改進食結構，加強體育鍛 煉，並養成良好的生活習慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉。人體體液的酸鹼度與智商水平有密切 關係。在體液酸鹼度允許的範圍內，酸性偏高者智商較低，鹼性偏高則智商較高。科學家測試了數 十名 6 至 13 歲的男孩，結果表明，大腦皮層中的體液 PH 值大於 7.0 的孩子，比小於 7.0 的孩子的 智商高出 1 倍之多。某些學習成績欠佳、智力發育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質。

8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無機化學防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作爲食品 添加劑已有幾個世紀的歷史，最早的記載是在羅馬時代用做酒器的消毒。後來，它被廣泛地應用於 食品中，如製造果乾、果脯時的薰硫；製成二氧化硫緩釋劑，用於葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧 化硫在食品中可顯示多種技術效果，一般稱它爲漂白劑，因爲二氧化硫可與有色物質作用對食品進 行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變。總之，由 於二氧化硫的應用可使果乾、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它爲化妝品性的添加劑。二氧化 硫在發揮“化妝性”作用的同時，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對保持食品的營 養價值和質量都是很必要的。長期以來，人們一直認爲二氧化硫對人體是無害的，但自 Baker 等人 在 1981 年發現亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復發後，人們重新審視二氧化硫的安全性。經 長期毒理性研究，人們認爲：亞硫酸鹽製劑在當前的使用劑量下對多數人是無明顯危害的。還有兩 點應該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量，纔會引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽 過敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點講，二氧化硫是一種較爲安全的 防腐劑。

9、 食鹽爲什麼會潮解？如何使其不潮解？於食鹽中常含有氯化鎂。 氯化鎂在空氣中有潮解現象。 爲了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中幹炒。 由於氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂 （MgO） ， 失去潮解性。或將食鹽進行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現象。

10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點也看不出來。但當把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中 燒時，碳酸氫鈣在受熱後，逐淅分解，又轉變爲原來的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣 的開水到在茶壺或者熱水瓶內，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結在內壁上，時間一長，碳酸鈣結起， 就成了“茶垢”。那麼，爲什麼鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個化學反應，生成一種叫做氯化鈣 的新物質。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒有了。這樣一來，“茶垢”就除掉了。 用鹽酸除“茶垢”。可得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏着布條來擦洗，其次， 鹽酸要配得稀一點，不能太濃，而且還不能太多，因爲鹽酸有腐蝕性。除掉“茶垢”後，要用水認 認真真地衝洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺裏盛些水，放上幾隻鐵釘，過幾天，那些殘存的 鹽酸就沒有了。