江西冬至的傳統食物
冬至一到,夜至長而晝至短,開始白晝時間慢慢變長,天氣開始越來越冷,進入了一年中最寒冷的時候,這時候也是人們身體進補的最好時候。下面和小編一起來看江西冬至的傳統食物,希望有所幫助!
熱豆腐
江西老百姓不僅有冬至吃餃子、湯圓的習慣,南昌人在冬至還要吃上一碗熱豆腐。俗話說“心急吃不了熱豆腐”,冬天到了,吃一碗熱豆腐不但能暖身子,還預示着來年紅紅火火、熱熱乎乎。
老話說冬至“有吃吃一夜,無吃凍一夜,吃了熱一冬,不吃凍一冬”。據介紹,因爲“腐”與“富”諧音,民間諺語這麼講,“若要富,冬至隔夜胡蔥燒豆腐”,這也體現了百姓嚮往生活富裕的心理,因此這個習俗一直傳到現在。
麻餈果
麻餈是江西的特產,多作爲祭祀用的供品。九江每年則有冬至打糯米粑的習俗,清晨一大早,窗外會響起“咚咚”打糯米粑的聲音。其原料爲上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口,食後耐餓,有着甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤鮮白,滑韌透明。
醃肉釀酒
另外,冬至也是民間“醃”“黴”的.好時節。老南昌人常說,“冬至醃肉骨也好”,因此一般在冬至節以後開始殺豬醃肉、黴豆腐、用糯米蒸酒等,爲過年做好物資上的準備。另外,上饒人在冬至這一天還要灌香腸、醃魚肉。除了醃製美味的魚肉外,晾蘿蔔也是冬至的一道風景。據稱,冬至晾的蘿蔔是最爽口的,霜風一吹,蘿蔔就脆,過年前後就差不多可以吃了。
薰臘肉
萍鄉薰臘肉堪稱一絕,易經上就有“日希於陽而煬於火,曰臘肉”的記載。每年冬至,萍鄉人家殺了過年豬,就要熏製臘肉、臘味。萍鄉臘肉特點:色香俱佳、手工熏製、儲存時間長等。除熏製臘豬肉外,還可熏製雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉製品。
土雞湯
在新餘民間流傳着冬至日爲小孩進補養生的說法,冬至日要給小孩燉土雞湯,俗語說“三九補一冬,來年無病痛”,冬令進補在我國曆史悠久。土雞本身具有鮮香怡人,肉質細嫩,營養豐富等優點,土雞湯味清醇鮮香,又易於吸收消化,非常有利於緩解一定的壓力,滋補身體。
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