餐飲淡季促銷方案
現代餐飲業競爭不斷升級,餐飲企業要想在競爭的環境中勝出,獨佔鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧。接下來小編爲你帶來餐飲淡季促銷方案,希望對你有幫助。
夏天來了,減肥的人多了,吃大餐的人少了;氣溫高了,人們的食慾下降了。很多人以爲餐館的生意都淡了。但放眼北京城,那些大品牌、老字號的餐館還是顧客盈門,能讓自家的餐品在夏季逆市熱銷,這些商家們個個都有自己的“獨門絕技”,這些,非常值得在餐飲業創業的朋友們借鑑。
絕技一:清涼鍋應時上市,顧客偏見一掃而光
在人們的傳統觀念裏,火鍋是又辣又熱、吃了容易上火的食物了,夏季不宜;很少有人會在夏季問津火鍋店,而火鍋店的生意一定相當冷清,現在,這種觀念已經過時了。
如今,小肥羊等著名火鍋品牌已經用種種實際行動,扭轉了人們對火鍋的“偏見”。一方面,他們推出夏季清涼火鍋,在鍋底中加入菊花、薄荷等,不僅解暑降溫,而且別有一番風味;另一方面,他們主動引導消費者對涮羊肉進行更科學的認識:夏天吃羊肉,可以幫助體內驅寒解毒,對提高人的身體素質及高溫天氣抗病能力十分有益,讓消費者潛移默化地明白:夏季吃火鍋是有利於健康的。當然,加強媒體投放力度,讓更多人知道清涼鍋也是非常重要的,再加上平時難以想象的折扣,想必很多火鍋愛好者都想嘗試一下吧。
絕技二:酒水大站開鑼,啤酒白酒無限暢飲
夏季到了,人們對酒水的需求更大了,男人愛喝啤酒,女人愛喝鮮榨橙汁、酸梅湯之類的飲料,由於酒水頗有利潤可圖,很多中高檔的餐館謝絕顧客自帶酒水,這無疑就將很多顧客拒之門外了;而那些白送酒水的餐廳,就大受消費者歡迎。
有的餐廳,只要顧客消費滿100元,就會免費贈送一紮酸梅湯;有的餐廳,所有的白酒和啤酒都免費贈送,顧客可以無限制暢飲;家人團圓或者朋友聚會,選擇這樣的餐廳自然是最合適不過的。不少餐廳都是飯統網的特約商戶,只要顧客提前在網上訂餐,就能憑手機短信得到一定程度的折扣;有的商家還推出了特別貼心的服務,爲剛進門的顧客提供冰涼的小毛巾擦臉,讓人頓時神清氣爽,想想看,這種地方,又時尚又實惠服務又貼心,誰不願光臨呢?
絕技三:時令菜品新鮮上市,結合節氣趕走炎熱
夏天,暑氣正盛,而“頭伏”節氣的到來,更讓覺得食慾不振,想吃點清涼開胃而又有營養的食物。有的餃子館就以“潤夏”爲主題,推出了40多種口味的手工水餃,除了傳統口味的`外,還有豬肉苦瓜、牛肉苦瓜等新餡料。除了餡料豐富的餃子,有的餐館還推出了消夏菜,像護國寺小吃店的杏仁豆腐、扒糕等消夏經典小吃;厚德福的山藥時蔬、蘭花煨猴頭菇;峨嵋酒家的拌苦菊、冰浸時蔬、冰浸鵝肝。不僅北京深受當地居民的歡迎,很多外地來的遊客都不約而同地到這裏來嚐嚐鮮,享受美味的同時,趕走暑氣。
誰說夏季是餐飲淡季?只要用心去體會消費者的需求,結合自身的特點推出特色的菜品,再加上週到的服務,顧客盈門,就是順理成章的事情了。
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