關於酒店類實習報告彙總5篇

隨着個人的素質不斷提高，報告使用的次數愈發增長，寫報告的時候要注意內容的完整。在寫之前，可以先參考範文，以下是小編收集整理的酒店類實習報告5篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店類實習報告 篇1

我們的班次主要分爲三個班次：早班、正常班和晚班，早班是早上七點到十點，我們要在早上七點之前到崗，做好準備工作，開啟電腦，登陸好收銀系統，到前臺領取備用金和錢櫃的鑰匙，因爲在早上酒店要爲住房的客人提供自助早餐，我們的工作也很簡單，就是在刷卡機上刷一下客人的房卡，確定早上的用餐人數，餐廳規定，每個房間的只能有兩個人吃早餐，其中有一個人刷房卡，另一個則要做無卡登記，就是在一張無卡登記的卡上，將其登記在其所住房間號上，如果在他們同行中還有第三個人，我們就要按每人48元的標準去收費，一般這種情況很少，但是也存在，有時候也會有客人趁我們不注意就悄然無聲的進去。所以要我們特別注意。詢問客人的房號以及人數，做好確認工作。最後要將人數統計起來，交到前臺確認簽字。

我們的正常班就是早上10點到下午的一點，晚班是下午一點到晚上九點，我們要提前10分鐘到崗，檢查收銀工作設備是否處於工作狀態，檢視零鈔是否充足，如果不夠，就要打電話給出納，問是否可以兌換零鈔，她說可以，我們就要準備好自己需要的整錢去出納辦公室兌換，一定要點清楚錢數。我們上正常班和晚班的時候，上一個班次的人會與我們交接現金庫存，這時候我們需要認真的點一下錢數，確定金額，以便確定責任，並且檢視交班本記錄上上一班未解決的事情，檢視上個班次收銀自查賬目，交賬以及其他物品的交接，接收收銀臺所有抽屜、保險櫃的鑰匙，接收發票結餘金額、收據，發票和收據一定要連號，接班無誤後再交接班簽名確認並請上一班收銀員將自己工號退出系統，使用本班次收銀員工號進入系統，收銀員的工號密碼不可以泄露，這樣是爲了明確責任。還需要把吧檯衛生打掃乾淨，物品擺放整齊，以備領導的檢查。

在正常班和晚班的時候結賬的數目比較大，結賬方式也有很多種，比如現金，刷卡，掛房賬，用消費卡，簽單等等，剛一開始聽到這些真是一個腦袋兩個大，這些結賬方式不同，讓我們做賬的方式也不同，記住這些真的是很難，剛開始總是一不小心就犯錯。

1 現金結賬，要覈對人民幣票面各處的防僞標誌和人民幣票面是否完整無損，師傅給我說，如果收到假幣自己當時沒發現，事後發現要自己賠償，所以一定要辨認清楚，師傅還教了我辨認假幣的方法，

一看：看鈔票的水印是否清晰，有無層次感和主體效果，看是否有安全線的存在，看整張票面圖案是否統一。

二摸：第四套人民幣五元以上劵別均採用了凹版印製，觸摸票面上凹印部位的線條，是否有凹凸感。

三聽：鈔票紙張是特殊紙張，挺括耐聽，用手抖動時會發出清脆的聲音。

四測：用紫光燈檢測無色熒光反映，用磁性儀檢測磁性印記，用放大鏡檢測圖案印刷的接線技術及底紋線條。師傅給我講了這些方法，我都一一實驗過，在收銀工作中對假幣的辨認很是重要，雖然到現在爲止也沒有發現假幣，但是還是希望不要發生的比較好，我也很慶幸到現在也沒發生過這樣的事，剛開始工作的自己還是比較緊張的，萬一發生也會手足無措。

2 信用卡結賬，用pos機先刷一下客人所持的卡，覈對信用卡背面簽名及正面凸出來的數字是否一致，按照提示步驟操作，輸入顧客所消費的金額，然後讓客人輸入密碼，最後pos機會出小票，將一張小票給客人，另一張儲存好，信用卡結賬時持卡人必須在消費小票上簽名。

3 簽單結賬，所有簽單客戶必須有消費客人簽名，所有簽單客戶結賬時需要對照簽單申請表的簽名樣式纔可以掛入簽單帳戶中，非酒店簽單客戶必須擔保人簽名後，消費客人在賬單上註明其單位名稱，姓名，聯繫電話纔可以掛賬。

4 客賬結賬，客人要求掛房賬時，先讓客人出示房卡，確定是本酒店顧客後，打電話到前臺是否能掛賬，確定後讓客人在賬單上簽名寫房間號。餐廳收銀員立刻把賬單送到前臺，收銀員覈對房號、簽名、金額，覈對無誤後雙方收銀簽名確認，再由餐廳收銀員從系統轉入此房間帳戶。

5 會員卡結賬，酒店會員卡分爲明珠卡、白金卡、金卡、消費卡，所有的會員卡結賬時必須打印卡號。明珠卡，金卡，白金卡散客打8。5折，不可以結5桌以上的散客，會議，婚宴，消費卡結算時都沒有折扣，所有的會員卡均不開發票。

6 宴請結賬，酒店宴請由行政部開出的宴請爲標準，且領導已經簽名認可的，掛入宴請帳戶，當時未簽名但是已經通知財務部一日內補籤的都可以掛入宴請帳戶。

7 餐劵結賬，自助餐

劵根據票面的日期，金額在指定地點使用，收銀員覈對票面蓋有酒店財務部印章及酒店印章戳的都可以掛入自助餐劵帳戶，餐劵不可以兌換成現金使用。

這麼多種結賬的方式記得我都頭疼了，因爲不熟悉這些結賬方式，時不時的還會犯些小錯誤，有時候是忘記了，有時候是粗心大意的弄錯，反正開始的時候犯了很多的錯誤，不過後來我都努力的學習並且努力的去記，還有師傅耐心的教導，讓我最終學會了這些，也算是皇天不負有心人啊。

客人消費後，如果有需要，還要爲客人開發票，剛來的時候師傅就教過我開發票。結果有一次剛好師傅不在，有位客人要發票，我就頓時手忙腳亂了，只好給客人說對不起，讓他稍等片刻。開好了給他拿去，當時很後悔師傅講的時候自己沒有好好的聽，用心的記。後來師傅回來了，我給她說了，她就很快的開好了，也沒有責備我，又給我講了一遍開發票的流程，原來客人消費後先要填寫發票領取單，用賬單給顧客開發票領取單，要註明消費金額，部門，日期，臺號，大小寫，收銀員姓名，還不能塗改發票領取單，開完以後要仔細覈對好資訊，之後交給客人，讓他到前臺去領取發票。

每天結完賬單後，要覈對每份賬單是否用了對的結賬方式，每一份賬單都要做手工報表，如果是現金結的要蓋現金收訖的章，開了發票的要蓋發票章。還要寫內部投款單，一式三份，黃聯跟着現金走，粉聯跟着報表走，白聯留下。每天下班前要先覈對手工報表與系統報表的金額是否正確，如果是正確的，就將手工報表和系統報表都打印出來，覈對現金，信用卡，簽單，消費卡等金額，保證賬務的試算平衡。當一切都覈對正確後，將所有現金的數額寫在現金袋上，把現金裝入現金袋，打電話給保安，必須在保安在場的情況下，將現金袋，手工報表，賬單一起投到前臺。在記錄本上簽字，讓保安也確認簽字。這樣這一天的工作就算完成了。

酒店類實習報告 篇2

一、企業先容

安陽市洹水灣溫泉旅遊區位於河南省安陽市開發區，佔地1000多畝，是安陽市生態旅遊發展的重點項目，按國家aaa***旅遊景區、五星級酒店標準建造，是安陽市規模最大、檔次最高、服務最全的大型綜合溫泉旅遊景區。洹水灣溫泉旅遊區規劃配套項目包括有酒店、溫泉、餐飲、會議中心、景觀公園、博物館、海洋館、康體娛樂、別墅區等。旅遊區擁有豐富珍貴的採自地底1600多米的深層優質溫礦泉水，並且達到國家飲用水標準，富含氟、鍶、鋰、鐵、偏硅酸、溴、碘等多種有益人體的微量元素及礦物質，依託這一寶貴而豐富的溫泉水資源，以及旅遊區擁有的大片茂盛的花木果林（58種名貴花木園區）、鑲綴其中的精緻蘇州園林、典雅大方的建築風格、男女共浴共享溫泉的休閒特色，同時容納上千人的園林溫泉區，形成了得天獨厚的安陽市唯一的高檔天然溫泉旅遊區，也成爲安陽市的旅遊王牌和新亮點。在這裏，精緻典雅的蘇州園林建築風格和茂盛果園花海映襯相得益彰，頭頂是湛藍的天空，耳畔是悠揚的古樂，倚石而坐，一杯香茶，三五知己，溫泉汩汩，幽香浮動，水霧氤氳，已然成爲安陽休閒養生、旅遊度假的首選。

二、酒店客源分析

酒店主要客源組成有河南地區商務人士、河北地區遊客和當地企業散客。主要爲商務度假客人，具有較高的身份和消費能力。

三、實習過程概要實習

實習開始是激動的，過程是困難的，而結束的時候，就個人情感而言，有些不捨！實習期間，我們進行了一個多月的酒店前期籌備工作，對於我們實習生而言就是“開荒”。酒店高管們對我們進行了爲期10天的酒店應知應會和酒店英語的培訓！同時還進行了一個周的軍訓！經過大家的努力，酒店終於在20xx年11月試營業。大傢伙心裏十分激動！幹勁十足！

在分配崗位的時候，我被分到了前廳男賓部做服務員，帶着好奇和對工作的熱情開始了自己的實習！在做服務員的期間，我學會了很多！領班告訴我們作爲溫泉度假酒店，前廳男賓部的工作是最受老闆喜歡的地方同時也是老闆找茬的地方！因爲，男賓是最能體現酒店服務的地方！當聽到這樣一番話之後，我的心裏頓時感覺責任很大！壓力很大！在培訓中努力的去學習崗位技能！比如地板的清潔、地面地腳線的清理、細節衛生、摸塵、淋浴頭清潔與保養、更衣櫃細節衛生清潔、不鏽鋼保養、鏡面的清潔、梳妝檯衛生清潔、物品擺放標準、工作制度、七項考評制度、對客服務流程、對客服務準則、溫泉文化、溫泉知識，更衣室服務流程

(1)領位站迎賓。微笑待客，當前廳報男賓幾位時，要主動上前鞠躬15度，說先生您好，歡迎您。請問您的手牌多少號，根據客人的手牌帶到相對區域，

(2)更衣區域員工馬上主動迎上，先生，您好。很榮興爲你服務，同時接過客人手牌，幫客人開啟衣櫃。客人更衣時，須幫客人掛好衣物。

(3)幫客人掛好衣服後，提醒客人是否有遺留物品，待客人檢查後，幫客人鎖上更衣櫃，說“先生，您的櫃子已鎖好，您請檢查，同時提醒客人帶好隨身物品，並將手牌交於客人。

(4)帶客人到浴區門口時，先生這邊請。到浴區口時報男賓幾位，同時祝客人洗浴愉快。先生，祝您洗好!

(5)客人洗浴完後，及時爲客人披上浴巾。同時說"先生,您洗好了，我幫您擦一下，幫客人擦乾身上的水份，並用手指在肩部，背部輕按幾下，同時先容各樓層消費項目，如客上樓幫客人選好浴衣，並做好推銷工作(以按摩爲主)，幫客人穿浴衣，先生，這是您的浴服，我幫您穿上，提醒客人帶好隨身物品，先生，樓上請，祝您休息愉快，並將客人送至樓梯口。

(6)不上樓的客人，先生，這邊請，溫泉在這邊

(7)泡完溫泉，休息好的的客人，主動迎上，熱情接待，先生，您休息好了，要不要衝一下，沖洗的客人送到浴區門口,同時檢查檢查浴衣區是否有遺留物品，衝完或不衝的客人，先生，這邊請。您的衣櫃在這邊。

酒店類實習報告 篇3

大學生活總是在轉瞬即逝，轉眼，大二生活也結束了。這是大學中的第二個暑假，從剛進大學校門的不適應，到慢慢適應再至如今的熟悉，我想面對這個長達兩個月的假期，大家都有不同的想法。或許經過這個假期，同學們會有不同的感想和想法了。

同學中有的在這個假期去了北海香格里拉實習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅遊，增長見識，還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會，做了服務人員，瞭解到服務行業的種種規矩與其中的艱辛，我的專業是酒店管理，也是第三產業服務行業，這次暑期實踐讓我對服務行業有了更深刻的認識與瞭解，相信對我以後的工作會有很大的幫助。

大足縣位於四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依潼南縣、四川省安嶽縣。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的"石刻之鄉"，人文自然景觀十分豐富，有被列爲世界文化遺產的大足石刻，省級風景名勝區龍水湖-玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國樑故居國樑白鷺自然保護區、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國首批甲級旅遊開放縣，國家確定的長江三峽旅遊線的起點，先後榮獲中國優秀旅遊城市、全國優秀旅遊城市、全國文明示範景區、首批aaaa景區，重慶市最佳旅遊景區等殊榮。大足縣是一個旅遊城市，每年都有很多遊客以及境外旅遊者來這裏參觀遊覽，因此也帶動了當地的經濟發展。我暑期實踐的服裝城位於大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的遊客以及本地人在店裏購買衣物。

在暑假實踐這段時間，我是服裝城裏面的導購員，該店一共有12名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負責賠償。作爲一名導購員，每天早上是八點半上班然後在自己打掃自己區域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然後每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服。總的.來說，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法：

第一：該店應當裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其餘兩家裝修都很好，空調設備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大衆，所以每天都有很多人來店裏試穿衣服，而店裏又沒有空調，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利於買賣成功，而且其餘兩家服裝城的優勢就會更加突出。從成本問題來看，電風扇與空調，從長遠的說，這種改進都是利大於弊的。

第二：該店應該設定收銀臺。對於這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對於服務員來說似乎有困難，難免會發生錯誤，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。

第三：該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該採取兩班倒的工作制度，並且採取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當中選取一名組長，有組長管理她的三名服務員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務員有更好的工作環境也能更加激勵服務員的工作積極性，並且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店裏的運作進行了解和處理。

第四：該店應該提高對服務人員的素質要求。大足是世界聞名的石刻之鄉，當地有很多國外遊客回來觀光遊覽，也會進行購物，該店地理位置很好，很多外國遊客都來過，可是店裏的服務人員素質都不是很高，學歷最高的是高中生，而且店裏的服務人員年齡偏大，應當對他們進行培訓，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務人員的工作態度也很是不好，經常出現辱罵別人的現象，或者不積極給顧客推銷等現象。

第五：該店應該推出一些促銷策略。爲了在三家服裝城中進行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以採取有學生證的學生可以打折出售，九折什麼的。對於節假日也可以相應的進行促銷，該店以往的經營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對於其他潛在的消費者，我們可以透過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優勢，贏得顧客的青睞。

酒店類實習報告 篇4

尊敬的領導：　

您好！

不好意思，這次還是做出了這個決定，但我這個決定一定是經過了深思熟慮的，而不是一時的想法。在我剛剛進入酒店的時候還有些惶恐害怕自己完成的不好，達不到目標。但我熟悉酒店了之後還是比較適應的，同事們都對我比較好，領導您也比較關照我，這一切都比我想象的還要完美。但是隨着時間的推移我發現自己開始有些感到不適了，不是身體上的，而是心理上的那種。每次一到晚上我就開始懷疑我自己來到這裏能夠學習到東西嗎，就算學習到了又對於我有用處嗎，我的目標就是成爲一個服務員嗎。

很明顯不是，在我還在大學的時候就想過未來的自己應該從事哪一行，做着什麼工作，我想過很多種，但唯獨沒有想過在酒店做服務員。並不是瞧不起服務員這個行業而是覺得這不是我想要的生活，做一個服務員或許也能生存下去，但我想要更好的生活，而做一個服務員顯然不能讓我過上更好的生活。我還年輕我需要去學習到更多的東西，好讓自己能夠在未來的日子裏立足下去。但我現在不知道自己在這裏學習到的東西有用嗎，我自己想做的行業和這一行差了天遠，在這裏實習工作讓我總覺得自己在浪費時間。

當初在學校的時候總覺得自己很優秀，能夠值得更好的。但是隨着年紀的增長，現在真的要畢業工作了，我開始真正的理解了這個社會，並不是你光想就夠了的，需要你真切的付出自己的行動去努力，這樣才能讓自己變得更加優秀，有更寬廣的到路。但是在這裏我完全看不到自己的前路，擡頭一看就彷彿看見了自己未來幾十年後的還在給別人做着服務員的糟糕生活。我現在還在實習期，正是飛速學習的時候，我想我需要去學習對我未來更有用處，更有幫助的知識。人都是有私心的，想過的更好是每個人都希望的，我覺得自己的行爲沒有錯。

說實話在這裏也工作了有兩個月，剛剛習慣了這裏的生活卻就要走了。雖然兩個月的時間並不長，但是也不算是短了，現在要離開了還是有些許的不捨，只能希望大家都能在未來過的更好，朝着自己的那個目標前進努力。希望領導您能理解我的想法，同意我這次的辭職申請，也祝酒店在未來的日子裏發展順利。

此致

敬禮

　　辭職人：xxx

　　20xx年x月x日

酒店類實習報告 篇5

一、北京西藏大廈的概況

北京西藏大廈於xx年開業，20xx年重新裝修，並分爲A B 兩座樓。xx年2月被北京市旅遊局評爲三星級旅遊飯店，20xx年8月晉升爲四星級飯店。位於亞運村 安慧橋旁，毗鄰亞運村商圈，建築外觀以藏族風格爲主，周圍有中國奧林匹克體育中心、中華民族園、北辰購物中心。西藏大廈展示了西藏經濟、風情、民俗，餐廳及大堂、客房採用西藏民族建築風格，融合國際標準的設施及服務，成爲北京地區首傢俱有民族特色的涉外飯店。

客人可以在有獨具裝修特色的藏式餐廳，香帕拉用餐，或者具有現代風格的咖啡廳，也可以在具有民族特色藏式風格的包間用餐。爲了迎合大衆的口味，餐廳不僅有藏式的宮廷菜，還有川菜和淮揚菜，並深受大家的喜愛。作爲西藏駐京辦事處的直接接待酒店，也經常接待一些西藏的重要的領導人。

二、北京西藏大廈餐飲部經營管理中存在的問題

（一）管理階層的高端人才較少，導致人員流失率大。

領班以上的職位較少，而且數量不是很絕對，在這工作都覺的上升空間小。而且在這裏能幹長時間的人很少，有些領班提升爲主管可能會需要七八年之久。每當忙的時候，人員都不夠，尤其是十層有婚宴，二層包間預訂率也高的時候，會出現人員短缺的現象

（二）廚師整體散漫，菜品創新較少

廚房是餐飲部很重要的一部分，廚師也是員工及領導最不敢惹的。有些時候出菜慢，出菜的口感色澤，有些時候還會不一樣。對待散客餐和領導餐的差別甚大。直接影響到了的酒店營業，會導致客源流失。

（三）從業人員的素質低下，服務質量差

現在的基層員工，也就是直接對客的一線員工。本應該本着顧客就是上帝的原則，爲客人們服務，儘量滿足他們所有的要求。但是在服務過程中會在人們心中有一個不成文的定式，就是在會對消費高的客人會格外照顧，服務會面面俱到。而對於一些消費低的，可能就會隨着心情服務。如果這時候客人要求再多一些，服務態度就會下降。服務員會覺得花這麼點錢，還事這麼多。在服務過程中可能會出現不耐煩，不理客人的要求，違背了微笑服務的原則。

（四）培訓系統不完整，培訓力度不夠

培訓是提高員工整體素質的重要部分。一般企業應該每個季度都安排培訓。而西藏大廈每年只培訓一次，而且是全員整體參加，統一培訓。沒有分開部門，分開培訓。安排的時間並不是所有人都方便參加，而如果人員不夠可能會導致有些人不能參加培訓。

三、該酒店餐飲部經營管理中產生問題的原因分析

（一）晉級空間慢，管理體系不完整，員工幸福指數低。

一是由於是國企單位，在管理體系上不是很完整。領導幾並不是很注重人才培養，加上在這裏的提升空間有限，沒有固定的體系和標準來評價員工的業績，會讓員工覺自己的技能無處展現，並且在考勤上過於嚴格。二是好多人思想傳統，認爲幹服務行業，低人一等，不願意幹服務行業。再就是員工住宿條件差，工作時間不穩定，會存在客人什麼時候走，服務人員什麼時候下班的規定。一週只休息一天半，並且對於事假和病假考勤過於嚴格，若請假會對以後所有的獎金有影響，會讓員工幸福感下降。如果員工另外遇到好的機遇，可能就會選擇跳槽，導致了餐飲部的人員流失。

（二）招聘廚師過程不嚴格，對於出菜沒有嚴格要求

對於中廚房和麪點師傅，好多都是外聘的，期滿就走。所以他不受大廈的領導直接管理。在平時出現菜的質量不好的時候，上菜人員可能急與考慮客人着急，並且閒麻煩，可能就直接給客人上菜了，並不會要求中廚房重新做。這樣長期下來，會造成廚師在做菜中的不認真，因爲做不好也沒有懲罰，反倒可以讓他省些力氣。而對出新菜的方面，有管理者的問題，也有點菜服務員的問題。上級不要求出新菜，

廚師就算想創新也不行。並且推出新菜後，銷售人員也不太會給客人推銷，推銷力度很小。銷售量小，這樣也會導致廚師不願推出新菜。

（三）招聘門檻較低，管理不夠嚴格，培訓不夠。

在酒店行業，是屬於門檻較低的行業，不需要太高的學歷。高中以上，或者基層服務員不需要什麼學歷就可以入職。在這種大多都沒有受過高等教育的人中，更應該嚴格的要求和培訓，但是卻沒有。並沒有具體的明文規定，平時對待客人應該怎麼樣，如果服務不好，遭到客人投訴會有什麼樣的懲罰。而這裏的領導也只會特別重視員工對於西藏來這的領導的服務，不會特別要求員工對於散客應該是一個什麼樣的標準。這樣就會導致員工懶散的行爲。而有些員工還心氣高，想着我憑什麼要爲他服務，要求那麼多。並且部門內的培訓也特別少，沒有具體培訓過，應該怎麼對客人服務，這樣會導致新來的員工會看着老員工如何爲客人服務，並效仿。而這時候老員工如果散漫，也會給新員工造成散漫的現象，並進入一個死循環的現象中。