《詩經》的美食

經過漫長冬季的蟄伏，開春氣溫回升，水族們攝食旺盛，又到了繁殖的季節，這時正是體碩膘肥的之時，以下是小編爲大家整理的《詩經》的美食，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

桃之夭夭，灼灼其華

《國風·周南·桃夭》

三月，桃花開時，鱖魚正值肥美。

經過漫長冬季的蟄伏，開春氣溫回升，水族們攝食旺盛，又到了繁殖的季節，這時正是體碩膘肥的之時。鰣魚、刀魚、鮰魚、鯽魚都是當令，我們家鄉的諺語：“正月沙螺二月蟹”，無論淡水海水，春天都是吃魚季。

因爲有了詩，桃花季的鱖魚當然更爲著名。鱖魚性情兇猛，肉質爽脆鮮嫩無骨刺。方最常見的的做法是清蒸。由於肉比較緊緻結實的緣故，淮揚菜裏顯刀工的松鼠魚，常用的也是鱖魚，此外紅燒、水煮也相當不錯。

當然最奇葩的吃法是徽州的臭鱖魚，去徽州時幾乎是每頓必點，但臭鱖魚也有很多不同風格的臭法，每家做起來口味都不一樣，上佳的是聞起來氣味濃烈，吃起來肉質鮮嫩而濃香，毫無臭味的爲上品。

思樂泮水，薄採其茆

《魯頌·泮水》

蓴菜是一種嬌嫩的植物，詩經的時代，長江黃河流域的大江小湖裏很常見，但隨着後世水質的日漸污染，蓴菜已經很難在自然水域見到了。

蓴菜最著名的做法是蓴菜羹。

杭州在我的個人經歷裏，不是一個普通的城市。從打算籌劃去杭州，到第一次真正去到杭州，中間隔了十年之久。到杭州的第一頓飯，是在武林路的一家小館子裏，點了一個蓴菜羹，可能當時是很餓的緣故，感覺鮮美好喝得幾乎掉眼淚。

蓴菜羹的圓融滑嫩，在脣齒間纏綿悱惻，如此性感，讓人好想談戀愛的感覺。瞬間就和同行爭搶着把一大盤爭喝光了，同行是一個熱愛攝影的婦產科醫生。

不過很可惜，他是男的。

投我以木瓜，報之以瓊琚

《衛風·木瓜》

詩經裏的木瓜，並不是我們今天常見的據說有奇異功效的那種大木瓜。春秋時期，這種樹形高聳，個大肉甜的番木瓜還沒傳入中國。

而正宗的中國木瓜，是屬於薔薇科，開着美麗的小花，結出來的小瓜光滑爽脆，香氣濃郁。

最喜歡的中國木瓜吃法，是雲南的酸木瓜，一大碗熱騰騰油膩的過橋米線，配上一疊酸爽的醃木瓜，無論是酷暑，還是嚴寒，都能讓人胃口大開。

到了雲南的鄉下，酸辣鯽魚裏，也要必配醃漬得金黃的酸木瓜，想起來就會滿口生津。

參差荇菜，左右流之

窈窕淑女，寤寐求之

《周南·關雎》

荇菜是中國大多數水域常見的水草，開着漂亮的密密麻麻的黃花。詩經裏這首最有名的詩裏，說帥哥路過河邊的時候，遇到採荇菜的美女，那荇菜又高又密，美女躲起來一會就看不到了，於是思念到失眠。

可見當時是把這種水生植物當菜吃的，但可能口感不太好的緣故，現在不怎麼有人吃了。

中藥裏偶爾還會用到，據說可以發汗利尿，清熱解毒。如此說來，相思病也是可以治的。

焉得諼草，言樹之背

願言思伯，便我心痗

《衛風·伯兮》

諼草就是萱草，也就是我們日常的黃花菜。

黃花菜在江浙一帶種植得很常見，去楠溪江的時候，經常看到鄉村人家的牆頭後院，用一個老舊的搪瓷臉盆裝着土，很旺盛的長着一叢萱草，花開得如火如荼。

黃花菜既好看也好吃，北方的做法最喜歡涼拌，個人覺得加點芥末醬涼拌的`，最爲惹味。

在南粵，黃花菜一般很少新鮮的，都是曬得乾乾的深黃色，用來燉湯之用。小時候窮，吃個雞不容易，每次有老雞燉黃花菜都是過節。因爲熱愛吃雞，順便熱愛上了黃花菜的味道，至今不渝。

蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇

《召南·甘棠》

甘棠在北方叫棠梨，果實將熟時，顏色紅紅黃黃的很好看。棠梨樹在北方到處都有，果子有些酸澀，但做冰糖葫蘆剛剛好。

如果說山楂是冰糖葫蘆裏的天王，棠梨無疑是天后。山楂的肉質還是有些緊實，棠梨就爽脆很多，逢之必需來一串。

桑之未落，其葉沃若

吁嗟鳩兮，無食桑葚

《衛風·氓》

小時候有段時間很沉迷於園藝，整天研究各種播種、扦插、嫁接技術，連促進染色體增倍的秋水仙鹼都研究上了，好在後來迷途知返，不然大家現在看到的就是園藝師小林。

那時後院裏，有一棵桑樹，一直被我當做扦插嫁接的試驗品，把整個院子插得長滿了小桑樹，對這種中國最有傳統的植物，實在是再熟悉不過了。

初夏時節，桑樹就會掛滿紅的發黑的桑葚果。每次吃桑葚，都是開始很快樂，最後很痛苦，不光把牙齒染得紅黑，吃完後牙齒會徹底酸倒，吃塊豆腐都會牙疼，好痛苦。

匏有苦葉，濟有深涉

深則厲，淺則揭

《邶風．匏有苦葉》

匏就是今天常見的葫蘆。

葫蘆可以算是瓜果界裏，多才多藝的奇葩。嫩時可以清炒，可以燉肉，可以剁末包餃子，老了可以做舀水的瓢，可以做酒壺，還可以做成工藝品，戰國時的莊子還想象過用來做個獨木舟。

瓜果界能唯一與之才華匹敵的，恐怕只剩下黃瓜了，可以生拍，可以爆炒，可以醃成酸黃瓜，還可做補水面膜，如此種種，不一而足。

翹翹錯薪，言刈其蔞

之子于歸，言秣其駒

《周南·漢廣》

蔞就是蘆蒿，在長江中下游是喜聞樂見的野菜。

蘆蒿的氣味極重，有股桀驁不馴的野性。要配菜的話，清淡的雞鴨魚根本駕馭不住，須得被秋風吹得鹹硬透亮的老臘肉，才能與之相愛相殺。

切成薄片的去冬臘肉，配以春末新生的蘆蒿，細火慢煸，讓油脂在臘肉與蘆蒿之間水火交融，把野性埋進肥腴，方可達到宇宙的大和諧。

一道蘆蒿炒臘肉，湖北湖南的朋友是逢見必點的，可見這就是一味舌尖上的鄉愁。

荏菽旆旆，禾役穟穟

《大雅·生民》

扁豆是蔬菜界一大江湖勢力，種類繁多，稱呼也各地大有差異。比如荷蘭豆，其實並不是產自荷蘭，而是中國南方的土產，所以，荷蘭豆在荷蘭的名字叫中國豆。

扁豆要炒得熟透，方能褪去青味，但又不能過熟，此間分寸，確實比較考驗廚師。我的經驗，是炒到青色變化呈現半透明之際就差不多了。

扁豆我的搭配始終是粵式臘腸，廣東的臘腸與北方（廣東以北爲北方）大不相同，會加入糖和酒臘制，味道讓很多非廣東人很不習慣。

不過小時候，拿一根臘腸放在將熟的飯鍋裏燜熟，開蓋時整個家裏會瀰漫着臘味的香氣，是我幼時魂牽夢繞的氣味。

葛生蒙楚，蘞蔓於野

《詩經·唐風·葛生》

在紅薯和馬鈴薯傳入中國之時，古人吃的都是粉葛，粉葛產量遠遠沒有兩位過江龍的高，口感也嫌粗糙苦澀，慢慢的就不怎麼受歡迎了。

日常吃法的話，粉葛至今最常用來煲湯，黃梅時節溼氣重，廣東人會煲一道粉葛鯪魚赤小豆湯，用來祛溼清熱下火，這三種材料，其實都不算口感好的上品，粉葛粗苦，鯪魚多刺味腥，赤小豆淡而無味，但三者混在一起燉湯，味道卻也渾厚清甜回味，可見團隊的力量是強大的。

苕之華，其葉青青

知我如此，不如無生

《小雅·苕之華》

苕這個花的名字，很好聽，可惜後來被改成了高調張揚的凌霄。雖然名字霸氣，這種花在農村確實常常可見，老窗土牆，常有怒放的一支攀蜒而上，開得肆無忌憚沒心沒肺。

小時候不認得這種花，經常叫它炮仗花，因爲一大串一大串的很像鞭炮，這麼土的名字實在委屈它了。

凌霄一身都是藥，花可以做藥，根可以做藥，枝葉也可以做藥，分治不同的疾病，對此，我只能說，中醫實在太神奇了。

坎坎伐檀兮，置之河之幹兮

河水清且漣漪

《魏風·伐檀》

老檀木的樹林，以前曾經是每個村莊的標配，無數濫伐之後，如今已經日漸稀少。

小時候喜歡爬歪歪扭扭的老樹，盛夏時節，有時還能看到知了從樹下破洞而出，慢慢爬到大樹幹上，破殼飛去。

小時候經常餓，餓到連知了都不放過，費勁逮住幾隻，扔到還有火星的爐竈裏，知了的手腳翅膀都被燒掉，硬硬的殼裏，還剩一點白膏的蛋白質，小時也覺好吃。

好多年沒吃，後來去雲南，在燒烤攤上見到，一口氣吃了五串。

誰謂荼苦？其甘如薺

宴爾新昏，如兄如弟

《邶風·穀風》

荼是古時對很苦的野菜的統稱，包括蒲公英、車前草、苦艾菜之類，總之是可以吃，但味道不太好的那些。有些地方的饑荒歲月，會吃蒲公英充飢。

後來飯店裏爲了滿足懷舊，也開始炒起蒲公英。如果油膩吃多了，吃個苦菜清下腸胃，還是很不錯的。

蒲公英沒怎麼吃過，但車前草和燈芯草。還有半邊蓮，小時每次感冒發熱的時候，母親經常會煮出這樣一碗生涼茶，還好不甚苦，遠比不上後來在廣西梧州吃的那一碗龜苓膏苦的那麼刻骨銘心。

湛湛露斯，在彼枸杞

顯允君子，莫不令德

《小雅·湛露》

說起詩經裏的食物，最讓我有鄉愁的是這一味——枸杞。

在粵西人，我們的家鄉人，有些會達到沒有老火湯吃不下飯的地步，我雖沒那麼嚴重，但一碗好湯也可以讓自己內心安定，說到底，胃是人身上最頑固的臟器。

現在喝湯，都是喝湯不吃渣，小時則是連渣都不放過，一碗清補涼燉排骨湯，會把排骨先撈出來吃掉，再把漂浮在湯上的枸杞撈出來吃掉，再把剩下的玉竹沙蔘吃掉，這一碗湯纔是算喝完。

喝完之後，總結就是，枸杞最好吃。

現在喝湯，遇到枸杞，還是不會放過，有時很難撈，就像是在碗裏捉迷藏。

這碗有枸杞的清補涼排骨湯，大概就算我最深的鄉愁吧。

馬來西亞著名的肉骨茶，也是的類似材料，不過湯會濃一些。

投我以桃，報之以李

彼童而角，實虹小子

《大雅·抑》

酸甜的李子，十分常見，但能吃到很甜的不太容易，不過有些人就喜歡吃酸的，自當別論。

在廣東，以粵西的三華李最爲有名，清甜爽脆不酸，李花開的時節，滿山如雪，如夢如幻，彌補了南方看不到雪的遺憾。

有女同車，顏如舜華

將翱將翔，佩玉瓊琚

《鄭風·有女同車》

木槿舊時的名字很好聽，叫做舜華，很有瞬間朝華的意念。

木槿在鄉間裏很常見，一朵花開得白裏透紅，嬌豔無比。難怪詩經裏寫道“有女同車，顏如舜華”，就是碰到一個和我一起擠公交的女孩，小臉粉嫩得跟木槿花似的，好想求結識。

木槿花不光顏色漂亮，也是可以吃的！尤其粉黃的花心，清脆爽口，是人間美味。

木槿還是韓國和馬來西亞的國花。

山有榛，隰有苓

雲誰之思？西方美人

《邶風·簡兮》

茯苓葉片肥厚，攀爬能力非常厲害，會長出大大的塊根，就是著名的土茯苓。

廣東人喜歡熬的湯是土茯苓燉烏龜，據說美容養顏，女士們都愛喝。

但每次在菜市場看到殺烏龜，總是覺得十分血腥殘忍。和烏龜同類的甲魚，殼是軟綿綿的，所以殺起來還好，烏龜甲殼堅硬，長起來也比甲魚緩慢得多，活了幾十年的老烏龜，被殺魚檔的老闆以大刀硬砍，血肉橫飛，場面讓人十分不忍。

所以淮山枸杞燉甲魚經常會做，但從來沒買過烏龜燉湯，實在太殘忍了。

順便說下，上面提到的梧州龜苓膏，原料也是土茯苓和老龜，那真是我這輩子喝過的最苦的龜苓膏，倒了半碗蜜糖下去還是無濟於事。

昔我往矣，楊柳依依

《采薇》

“昔我往矣，楊柳依依，今我來思，雨雪霏霏”。這句是我在詩經裏最喜歡的詩。

柳樹可以說是傳統中國最重要的文化意象之一，告別要折柳，春天要詠柳。

柳樹雖然沒什麼好吃的，但對於古人吃飯來說，柳樹非常重要！因爲古代還沒有發明牙刷，所以要刷牙的時候，就會順手摺下一根柳枝塞進嘴裏刷刷刷……當然柳枝還有其他用途，但鑑於這是篇美食文章，這個就不提了……

芄蘭之葉，童子佩韘

《衛風．芄蘭》

蘿藦又叫婆婆針落線包（好獨特的名字），常見於北方鄉村，可以做藥，野果聽說也很好吃。

在南方見得不多，這個植物的故事歡迎大家補充。

維士與女，伊其將謔，贈之以勺藥

《鄭風·溱洧》

芍藥是中國古代表達愛情的花，跟今天的玫瑰地位差不多。如果喜歡一個姑娘，就送她一朵芍藥花。所以在唐朝以前，這就是古人覺得最美麗的花朵。

古人吃芍藥，也跟今天的人吃玫瑰花差不多，可以泡茶，做成芍藥花餅，還可以用來熬粥，估計都是視覺效果大於味道的做法。

話說，如果有個土豪送你九百九十九朵芍藥，你會不會嫁給他？

冽彼下泉，浸彼苞蓍

愾我寤嘆，念彼京師

《曹風·下泉》

蓍草在古代有神奇的功用，就是用《易經》占卜的時候，就會拿蓍草往地上一撒，隨機形成的排布，可以推算出八卦，然後預測吉凶。

蓍草因爲其神聖的用法，是少數不能吃而寫入詩經的植物。

山有喬松，隰有游龍

不見子充，乃見狡童

《鄭風·山有扶蘇》

葒草經常可以在水邊田埂看到，一長串的小紅花，相貌很平淡，一般人也不會多加留意，可以入藥，清熱止痛。（爲毛這麼多植物都可以清熱解毒）

視爾如荍，貽我握椒

《陳風·東門之枌》

錦葵也是常見的野花，常常可以在路邊看到，用錦葵做的香茶，是淡藍色的，然後扔一片檸檬進去，茶會瞬間變成粉紅色，十分神奇，把妹必備。

錦葵也可以入藥，功效是清熱利溼。