吃烤友記擔擔麪散文
二十多年來,我無論工作繁忙還是生活悠閒,總愛隔一段時間到站前烤友記肉串店吃一回擔擔麪,打打牙祭。
看此文者的您也許會想,市面賣擔擔麪的小吃飯店多的如過江之鯽,烤友記的撫順擔擔麪(我給定義的)究竟有什麼樣的特殊味道,竟然讓我如此情有獨鍾。每次吃麪時,我都是先在二樓明亮的大落地窗前,找一個兩個人坐的小桌坐下。然後拿着錢向服務員喊一聲:“來一碗擔擔麪。”服務員過來接過錢也大聲回一句:“好嘞”,轉身下單去了。三四分鐘後,一碗擔擔麪和一雙衛生筷就放在桌子上了。我看着金黃色的擔擔麪和晶瑩剔透的粉皮上面那碧綠的黃瓜絲,炸的紅紅的、油汪汪焦脆的辣椒沫,雪白雪白的白糖,以及調製的稀稠恰到好處的'麻醬汁,嘴裏的口水都要垂涎下來。於是,趕緊拿起筷子在碗裏上下左右攪拌起來。只七八秒鐘的時間,碗裏的主料和佐料就“親密無間”了。於是,我開始大口朵頤。夾起擔擔麪入口,那種筋道、濃香、微辣、酸甜、涼爽的口感,頓時把一切煩憂驅逐的一乾二淨;再夾一筷子豐滿晶透、一碰亂顫,掛滿佐汁的粉皮,放入嘴裏咬兩口,那種滑爽圓潤,有汁有味的感覺,迅速被生理慾望和物理速度呑進肚裏。
吃到此時,才能讓我再次感受到烤友記的撫順擔擔麪,與陝西西安的擔擔麪相比,少了非常濃重的鹹酸;與重慶和四川成都的擔擔麪相比,輕了強烈刺激味蕾的麻辣。如果真讓我總結一下撫順烤友記擔擔麪的特點,那就是與外地的相比,在外觀上大同小異,色香味俱全,但內涵獨具特色:微辣、濃香、酸甜、涼爽、口感好,老少皆宜。夏天去吃保證涼爽可口,冬天品嚐則絕對有汁有味。如果硬要讓我說出其能代表撫順的特色,那就是烤友記的擔擔麪酸甜兼微辣。
當我把一碗擔擔麪吃得只剩下漂着紅油和辣椒沫的麻醬汁時,再雙手端起碗一飲而盡,那飽和着酸甜香辣的濃汁,順着食道直奔胃裏而去完成收官之任。這時輕輕放下空碗,立馬讓我心理再次產生了這樣的感覺:只有在烤友記吃了擔擔麪,纔是在撫順;只有吃過烤友記的擔擔麪,纔是真正的撫順人。也許您認爲言過其實,但這確實是我不二的認知。
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