美味茶湯的散文

茶湯，也叫麪茶，其實就是面粥，茶湯的美味又遠非面粥可比．前些年，通州舉辦小吃節，引來京城數名茶湯名家，我逐一品嚐之，更覺得茶湯美味可比做玉液瓊漿，興之所至，吟小詩一首專道茶湯之妙：“銅壺玉碗自生光，細流入肚口舌香，此味只應天上有，人間能得幾回嘗”。

小時候，有一同感冒發燒躺在炕上。不知何時，奶奶端來一碗茶湯。茶湯?我第一回聽到這個名稱，覺得十分奇怪。嚐了幾口，味道真美，一口氣喝完，出了一身汗，感冒便好了。便問奶奶：“茶湯是怎麼做的?奶奶說：“用開水沏的。"我又問：“茶湯是什麼面做的?”奶奶說：“咱家用的`是白麪要是黍子面更好吃了。”

問了這兩句，我算是對茶湯有了初步認識，但那時仍不明白，這名字起得也覺得怪怪的，既沒有茶，又不是湯，怎麼硬叫成茶湯了。長大進縣城當上中學教師，才慢慢悟出其中的奧妙來：這“茶”字是說它的製作方法同沏茶相似，這“湯”字，是說它的樣子稀溜溜的，和麪湯一樣，用碗盛着喝。茶湯二字合起來，用一句彆扭的句子表述起來便應是：像沏茶一樣製成的，像面兒湯一樣用碗盛來入口一種小吃便是茶湯。句子是彆扭些，但也許止是對茶湯的準確解釋吧！

70年代初，我在通州小城讀書，星期天，和幾名同學在通州城內閒逛，心中總想到一個能買到茶湯的地方。可惜我們踏遍了通州小城，居然沒找到一處賣茶湯的商家。放暑假時，我和一位姓孟的同學騎車20公里，到北京來尋茶湯，終於在東城區南小街一家坐兩朝東的小飯店裏嚐到了茶湯的美味。小飯店一間門面，中間用櫃檯隔開，我外面的半間房，裏邊放着一張小桌，只能坐兩個人。看來是專營茶湯的小館子，連飯桌也沒有。櫃檯上放着幾大盤湯麪，櫃檯後一把大銅壺咕嘟哪地冒着熱氣。我和那位同學這一回大飽眼福，兩人共喝了整整六碗，把賣茶湯的老人逗得直樂。那時的茶湯一毛錢一碗，老人收了我倆五角錢，送到門外向我們揚了揚手，說了聲再見。之後，我們再也沒去，也許如今這位老人成了通州小吃節上的茶湯專家了吧!

十幾年前，我和家裏人摸索着自制過好多回茶湯麪。開始聽別人介紹茶湯麪又叫油茶麪，也叫油炒麪，先得把面用幹鍋炒熟。我親自掌勺，頭回炒煳了，二回面不太熟，三回便成功了，以後又在面里加上瓜子仁、核桃仁、糖、青紅絲一類的佐料。當時我們全家共同努力，讓我們的茶湯趕上了飯店水平，將來也開個茶湯小店，讓一方百姓都品嚐到此等美味。

十幾年前，通州城內，接連開了幾屆小吃節。每次小吃節上的茶湯都使我情有獨鍾，既大開了眼界，又大飽了口福，喝了各地名師料理的茶湯，我家自制的茶湯便大爲遜色了，不值得一提了，於是開個茶湯店的想法，也就自然溜之乎也。不過，我想呼籲京城內的餐飲業老闆們，應該添上茶湯早餐這道美味。要知道老百姓裏有多少盼着天天能喝上幾口呢!